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P. Eaterのレストランガイド
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P. Eater (50代前半・男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：5.0
2008/08 訪問
遥か高みを目指して
追記：最近、3ヶ月に1回くらいと大分さぼり気味。でも、来ると改めて、ネタの勢いに驚く。アワビとかはやはりここが一番好き。また、改めて、ここのアナゴの凄さにびっくり。あんな分厚いアナゴが一瞬にして溶けていく。こりゃ、芸術品だわ。値段も軽いおつまみとお好み十数カン（１３くらいか）、酒3合で、２２Ｋ．なんだ、やっぱり安いジャン。追記：水谷を経て、青空。やっぱり青空が好きだな～。シャリがかなり好み。寿司シリーズを経て、唯一夜に来訪を繰り返しているのがこちら。世界で最高の寿司屋がそろっている日本では、ある程度の値段を取る寿司屋は、そこそこ真っ当なのは当然。魚のレベルの差もあるが、やはり大きいのはシャリの好みでしょう。ここまで来ると正しく好みの世界と言って良いと思う。これが、イタリアンやフレンチだと、好みと言い切ってはいけない技術や素材の問題があるのだけど。まあ、居心地の良さという意味では、ご主人が自分を個として認識してくれているのも大きいかな。まあ嫌われていないというか。この日は、赤貝がびっくり。清々しい青い香り満載。口内で爆発。後やっぱり海苔。ここのは香りのインパクトが強い。聞いたら即座に「手に入らないよ」と断言される。ただ、お好みでいつもの半分くらいしか食べなかったのに、会計がいつもより高いのはやはり寿司屋マジック。まあ、しょうがないけど。追記：どうしても消化不良で、ついこちらにお邪魔しちゃいました。昼の１１時半に次郎さんに伺ったのに、なぜか夜の１０時半になってもおなかがすかず、文字通りの消化不良。まったくラーメン二郎とかじゃないんだから。。。こちらにお邪魔したのは自分の記憶しているシャリの味の確認のため。やっぱりこちらは酸味と共に塩分も強く感じ、かつ固めの炊き加減も好み。自分の体調の問題ではないということを確認。まあ、前日に寿々に行って、当日の夜にこちらにお邪魔して両方よいと思ったのだから、自分の体調の問題ではないだろう。ヒラメ、ぶり、イカ、アジ（次郎と同じで、皮に近い部分は使わない）、中トロ（こちらの方がネタのレベルは上。まあ次郎ではよいやつを出してもらえなかったのかも。まあ、一見さんだしね）、小柱、カツオ（次郎より燻製はだいぶ弱めでフレッシュ感あり。こっちの方が正しい気がする。。。）、アワビ（いつもより厚切りだったが、やはり、これは次郎の方が若干レベルが上。香り味わい共に、次郎の方が上質。）、コハダ（こちらも〆すぎてなくてよし）、あなご（こっちも次郎の方がやわらかさと溶けていくはかなさは上かな）、ひもきゅう（初体験。ひもの食感ときゅうりの食感の対比が楽しい）、たまご（こちらの方がやはり火のとおりが弱め。これは好みの問題だな。）本当にお腹がもたれてしまっていて、今日はかるーくお好み。上記に手取川２合で、13みなほん。こっちの方がいいよーーーー。追記：遅めの時間におじゃま。以下の、眞子、シマアジまではお好みにしようかと思ってたけど、途中からお任せに。。眞子鰈、シマアジ、マグロ３兄弟、（やはり赤身とシャリがよくあうなー）、イカ、こはだ、あわび（いつも思うのだけど、鮑薄すぎじゃない？もっと食感を味わいたいよう）、アジ、うに、こばしら、車エビ、カスゴ、 サバ、ミル、いわし、 キス、アナゴ、玉、カツオ、カンピョウ。マグロ、鰹、ミルが秀逸。なんとなく、こちらは魚がみんなつるつるしているイメージ。なんでだろう。とにかくわかるのは、魚が高級寿司屋の中でもかなり上質のものを使っているということ。シャリはやはりかつーんと響く酸が嬉しい。炊き具合としては、やはりややひび割れ感が出ている気がする。ビールと綿屋という日本酒2合。しめて、２１みなほん。やっぱりお任せだと同じだ。おなかいっぱいで満足ー。追記：また深夜に行っちゃった。今回は握りお任せにしてみた。出てくるのがはや～い。眞子鰈、シンイカ、ブリ（？）、鮪赤身、中トロ、大トロ、コハダ、鮑、アジ、えび、いくら、うに、カツオ、赤貝、サバ、鰯、キス、カスゴ、小柱、アナゴ、たまご、アナゴ巻き。眞子鰈が、最初わからないくらいなんか、ぷつぷつとした食感で面白い。最近色々行ってたので、改めてこちらのシャリの酢の強さを感じた。あと、握りの形が他と比べて背が低く、横から見ると長方形っぽいことがわかった。そのため、口に入れたときの一口目の印象が他と少し違う。やっぱり海苔が好き。たまごもしっとりあまあまかつすり身の風味も豊か。誰かさんが好きなアナゴ巻きはなんとなくキュウリが欲しくなってしまった。アナキューなんて食べたことはないのだけれど。お任せ２１カン+穴子巻き+酒2合で、きっかり21みなほん。なんとなく、お任せでいいかなあ。追記：本日は急ぎの一人寿司。お好みにしたら凄く似たような構成になってしまった。。以下をみると、さばがないだけで、後はみーんな一緒だ。。しかも、今日は手取川が1．5合だったのに同じ１９みなほんだ。。さては大将値付けは適当だな。今度握りお任せにしたらいくらかしら。今日は外人さん3名と凄く流ちょうな英語をしゃべる日本人の方1名がいて、普段の青空とはだいぶ違う雰囲気。しゃりの塩と酢の加減はいつも通りの好み。炊き加減はやや柔らかめで、もう少し固い方が好きかな。大将は小柱は置くけど青柳は出さないとのこと。身の部分はインパクトが弱いからと。あれだけ太った小柱だったら身の部分もおいしそうなものだが。。今日は鮑がかなり芳醇な香りを放っていて非常によし。それにしてもここの鮑はいつもでかい！外人さんも目を見開いてみていました。。追記：一人寿司。お好み握りのみでー。お通しの枝豆、シマアジ、眞子鰈、新イカ、さば、アジ、コハダ、キス、小柱、ミル貝、アワビ塩蒸し、鰹、マグロ赤身、大トロ、壱岐のウニ、いくら、アナゴ、玉、干瓢巻き、手取川と、宮城のお酒、なんだっけの2合で、19みなほん。実は超満足。シャリのかたさと酢の立ち方が極端で好みだ。もう、かなり好き。お店出た後は、ずーっと、口の中ではじけ飛んで踊っているシャリのイメージでいっぱい。はぁー、深いため息。★4.5に上方修正。
青空はみどり
2010/09/23 更新
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追記：
最近、3ヶ月に1回くらいと大分さぼり気味。
でも、来ると改めて、ネタの勢いに驚く。アワビとかはやはりここが一番好き。また、改めて、ここのアナゴの凄さにびっくり。あんな分厚いアナゴが一瞬にして溶けていく。こりゃ、芸術品だわ。
値段も軽いおつまみとお好み十数カン（１３くらいか）、酒3合で、２２Ｋ．
なんだ、やっぱり安いジャン。
追記：
水谷を経て、青空。
やっぱり青空が好きだな～。シャリがかなり好み。寿司シリーズを経て、唯一夜に来訪を繰り返しているのがこちら。世界で最高の寿司屋がそろっている日本では、ある程度の値段を取る寿司屋は、そこそこ真っ当なのは当然。魚のレベルの差もあるが、やはり大きいのはシャリの好みでしょう。ここまで来ると正しく好みの世界と言って良いと思う。これが、イタリアンやフレンチだと、好みと言い切ってはいけない技術や素材の問題があるのだけど。
まあ、居心地の良さという意味では、ご主人が自分を個として認識してくれているのも大きいかな。まあ嫌われていないというか。
この日は、赤貝がびっくり。清々しい青い香り満載。口内で爆発。
後やっぱり海苔。ここのは香りのインパクトが強い。聞いたら即座に「手に入らないよ」と断言される。
ただ、お好みでいつもの半分くらいしか食べなかったのに、会計がいつもより高いのはやはり寿司屋マジック。まあ、しょうがないけど。
追記：
どうしても消化不良で、ついこちらにお邪魔しちゃいました。昼の１１時半に次郎さんに伺ったのに、なぜか夜の１０時半になってもおなかがすかず、文字通りの消化不良。まったくラーメン二郎とかじゃないんだから。。。
こちらにお邪魔したのは自分の記憶しているシャリの味の確認のため。やっぱりこちらは酸味と共に塩分も強く感じ、かつ固めの炊き加減も好み。自分の体調の問題ではないということを確認。まあ、前日に寿々に行って、当日の夜にこちらにお邪魔して両方よいと思ったのだから、自分の体調の問題ではないだろう。
ヒラメ、ぶり、イカ、アジ（次郎と同じで、皮に近い部分は使わない）、中トロ（こちらの方がネタのレベルは上。まあ次郎ではよいやつを出してもらえなかったのかも。まあ、一見さんだしね）、小柱、カツオ（次郎より燻製はだいぶ弱めでフレッシュ感あり。こっちの方が正しい気がする。。。）、アワビ（いつもより厚切りだったが、やはり、これは次郎の方が若干レベルが上。香り味わい共に、次郎の方が上質。）、コハダ（こちらも〆すぎてなくてよし）、あなご（こっちも次郎の方がやわらかさと溶けていくはかなさは上かな）、ひもきゅう（初体験。ひもの食感ときゅうりの食感の対比が楽しい）、たまご（こちらの方がやはり火のとおりが弱め。これは好みの問題だな。）
本当にお腹がもたれてしまっていて、今日はかるーくお好み。上記に手取川２合で、13みなほん。
こっちの方がいいよーーーー。
追記：
遅めの時間におじゃま。以下の、眞子、シマアジまではお好みにしようかと思ってたけど、途中からお任せに。。
眞子鰈、シマアジ、マグロ３兄弟、（やはり赤身とシャリがよくあうなー）、イカ、こはだ、あわび（いつも思うのだけど、鮑薄すぎじゃない？もっと食感を味わいたいよう）、アジ、うに、こばしら、車エビ、カスゴ、 サバ、ミル、いわし、 キス、アナゴ、玉、カツオ、カンピョウ。
マグロ、鰹、ミルが秀逸。なんとなく、こちらは魚がみんなつるつるしているイメージ。なんでだろう。とにかくわかるのは、魚が高級寿司屋の中でもかなり上質のものを使っているということ。
シャリはやはりかつーんと響く酸が嬉しい。炊き具合としては、やはりややひび割れ感が出ている気がする。
ビールと綿屋という日本酒2合。しめて、２１みなほん。やっぱりお任せだと同じだ。おなかいっぱいで満足ー。
追記：
また深夜に行っちゃった。今回は握りお任せにしてみた。出てくるのがはや～い。
眞子鰈、シンイカ、ブリ（？）、鮪赤身、中トロ、大トロ、コハダ、鮑、アジ、えび、いくら、うに、カツオ、赤貝、サバ、鰯、キス、カスゴ、小柱、アナゴ、たまご、アナゴ巻き。
眞子鰈が、最初わからないくらいなんか、ぷつぷつとした食感で面白い。最近色々行ってたので、改めてこちらのシャリの酢の強さを感じた。あと、握りの形が他と比べて背が低く、横から見ると長方形っぽいことがわかった。そのため、口に入れたときの一口目の印象が他と少し違う。やっぱり海苔が好き。たまごもしっとりあまあまかつすり身の風味も豊か。
誰かさんが好きなアナゴ巻きはなんとなくキュウリが欲しくなってしまった。アナキューなんて食べたことはないのだけれど。
お任せ２１カン+穴子巻き+酒2合で、きっかり21みなほん。なんとなく、お任せでいいかなあ。
追記：
本日は急ぎの一人寿司。お好みにしたら凄く似たような構成になってしまった。。以下をみると、さばがないだけで、後はみーんな一緒だ。。しかも、今日は手取川が1．5合だったのに同じ１９みなほんだ。。さては大将値付けは適当だな。今度握りお任せにしたらいくらかしら。
今日は外人さん3名と凄く流ちょうな英語をしゃべる日本人の方1名がいて、普段の青空とはだいぶ違う雰囲気。
しゃりの塩と酢の加減はいつも通りの好み。炊き加減はやや柔らかめで、もう少し固い方が好きかな。大将は小柱は置くけど青柳は出さないとのこと。身の部分はインパクトが弱いからと。あれだけ太った小柱だったら身の部分もおいしそうなものだが。。今日は鮑がかなり芳醇な香りを放っていて非常によし。それにしてもここの鮑はいつもでかい！外人さんも目を見開いてみていました。。
追記：
一人寿司。お好み握りのみでー。お通しの枝豆、シマアジ、眞子鰈、新イカ、さば、アジ、コハダ、キス、小柱、ミル貝、アワビ塩蒸し、鰹、マグロ赤身、大トロ、壱岐のウニ、いくら、アナゴ、玉、干瓢巻き、手取川と、宮城のお酒、なんだっけの2合で、19みなほん。実は超満足。シャリのかたさと酢の立ち方が極端で好みだ。もう、かなり好き。お店出た後は、ずーっと、口の中ではじけ飛んで踊っているシャリのイメージでいっぱい。はぁー、深いため息。★4.5に上方修正。