1回
2007/10 訪問
お料理を絵画に例えるなら、ルーブルやエルミタージュクラス
ルビーグレープフルーツ カンパリの雪を積らせ、柑橘類の香りと共に
天然酵母のパン（最初のパン）
オシェトラキャビア 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
北海道産白インゲン豆 冷たいヴルーテにし、フォアグラのフォンダンと合わせ スペイン産イベリコチョリソーのオイルと共に
フランス産セップ茸3変化
旬の甲殻類3変化
アラカルトのパン
アラカルトのパン
特選ウニ ロブション風ポテトのピュレとのアンサンブル、香り高いアラビカコーヒーを挽きかけて
スコットランド産ソーモン ゆっくりと低温コンフィにし、新ショウガのナージュに浮かべ スモークしたクリームとオゼイユオイルを添えて
銚子産的鯛 フランスニース産トゲ付きアーティチョークと共にバリグール仕立て
仔羊とスパイスのパレット3変化
旬の根野菜 タジンで優しくミトネし、モロッコ産アルガンオイルの香りで
青ゆずのグラニテ カシャーサの香りを添えて、カイピリーニャ風に
マロン スープ仕立てにし、温かいショコラのクロケットとレ・コンサントレのアイスクリームをのせて
エスプレッソ
フロランタン、ピスタチオのフィナンシェ、チョコレート
ラングドシャ、ココナッツの...、木苺のチョコレート
2019/01/29 更新
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東京に住んでいた2年の間に、2回いきました。私の誕生日と、夫の誕生日に仲良く、一回ずつ♥
一回目は、22000円のコースでしたが、二回目は35000円のコースにチャレンジ！
予約5分前に到着すると、お席をご用意するまでこちらにどうぞってことで、ルージュバーで待ちました。
黒を基調としたシックなお部屋に真っ赤なバラがたくさん飾られていて、ドアも赤いガラスで、大人の空間でした。子供だから落ち着かないかんじ(笑)こんな場所が似合う大人の女になりたかったなぁ～
ほどなく、席に案内されました。テーブルセッティングがすご素敵。シャンパンゴールドを基調とした壁で、テーブルクロスが黒、上にはロウソク方のライト、ラインストーン、白い花。お料理まだなのに、既に夢ごこち...
１回目は、シャンパン、ワインに2万円を要したので、２回目はお酒抜きで行こうと、夫、ガス入りウォーター、私、ガス抜きウォーターで...
さて注目のお料理。
1皿目 ルビーグレープフルーツ カンパリの雪を積らせ、柑橘類の香りと共に
おしゃれです。泡泡です。ちょっとアルコールの味がきついですが、さっぱりしてて美味しい。アルコールだめと伝えていたので、わざわざ大丈夫でしょうか？と聞いて下さいました。ありがとうございますお店の方
1つめのパンは天然酵母のパン。ちょっと酸味がありますが、味がしっかりしてて美味しい。
2皿目 オシェトラキャビア 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
底にキャビア、その上に甲殻類のジュレ、その上にカリフラワーのスープで、緑の淵飾りは一点一点ソースで飾り付けられています。真ん中には香草の小さな葉っぱ。ジョエルロブションのトレードマークだそうです。見た目もさることながら、味も美味しい。それぞれの味が重なり合って非常に濃厚な味がします。美味しい。
3皿目 北海道産白インゲン豆 冷たいヴルーテにし、フォアグラのフォンダンと合わせ スペイン産イベリコチョリソーのオイルと共に
スープの上にのってるオレンジ色のが、イベリコチョリソーのオイルなんですが、スープと一緒に口に運んだとたんに、テョリソーの味が口いっぱいに広がりました。すごい。フォアグラも美味しかったし、まだ3皿目なのに既に大満足
4,5,6皿目フランス産セップ茸3変化
マリネにし、生のコポー仕立てをのせて / グリエにし、キャビア・ド・オーベルジーヌとヴィゴールハムを添えて / なめらかなロワイヤルにし、イタリアンパセリのカプチーノを注いで
セップ茸最高！調理方法によってかわる食感がいろいろ楽しめておもしろいし、盛り付けのデザインも可愛くて素晴らしい。料理っていうか芸術品のよう。
7,8,9皿目旬の甲殻類3変化
根室産毛蟹のアロマート ブルターニュ産オマール海老とフヌイユの香るソース 由比ガ浜産桜エビのアンフュージョン フレッシュコリアンダー風味
甲殻類大好き女なので、このお皿達は超魅力的です。まず毛蟹ですが、なんともいえず美味しい。ハナマル。オマールは当然のごとく美味しい。スープは、エビの味が濃くでていて、コリアンダーと調和してました。夫はコリアンダー苦手なんですが、きれいに最後まで食べてました。
ちなみに、最初に、嫌いな食材は？って聞かれているのですが、こういうところに来た時はあえて言わずに食べるようにしています。こういうところで食べても、ダメだと感じたら次からは告知リストに載るかもしれませんがｗたいていの場合美味しく食べられます。
アラカルトパン
一個目のパンを食べ終える前に、パンのワゴンがまわってきて、好きなパンを選べます。小さいパンがたくさんあっていろんな味を楽しめます。アンチョビ入りクロワッサン、チーズのパン、ドライトマトのパン、ミルクのパン、バジルのフォカッチャ、ベーコンエピなど。大きなパンはスライスしてくれます。各種フランスパン、カンパーニュなどいっぱいあります。
小さく成型するのって、手間暇かかって大変だと思うのですが、客側からしてみると、いろんな味が楽しめるのでホントに嬉しいサービスです。
10皿目 特選ウニ ロブション風ポテトのピュレとのアンサンブル、香り高いアラビカコーヒーを挽きかけて
ウニって苦手な食材なんですけど、これは絶品でした。ウニ独特の私が嫌いな臭みがなくて、不思議とコーヒーと合うんですよね。なんか興奮するくらい美味しかった。
11皿目 スコットランド産サーモン ゆっくりと低温コンフィにし、新ショウガのナージュに浮かべ スモークしたクリームとオゼイユオイルを添えて
ちょっと和風テイストのお皿でした。器を和食器にすれば料亭で出てきてもおかしくないです。
12皿目 銚子産的鯛 フランスニース産トゲ付きアーティチョークと共にバリグール仕立て
的鯛美味しかった。なんか食感が鯛じゃないんですよね。もっとねっとりした感じで、最初に口にいれたときに、何回もメニュー表みちゃいました。えっほかに何か入ってたっけみたいな感じで... ほんとに美味しかった。
13皿目 仔羊とスパイスのパレット3変化
コートレットのプランチャ焼き、タイム風味 タンドリー風味のカネロニ仕立て 南仏野菜の入ったスパイシーなカイエット
カイエットとはフランス風ハンバーグのことらしいです。背脂でくるんであります。お皿の端の模様は、複数のスパイスでグラデーションしながらお花のモチーフになっています。細かい...
真ん中は香草のサラダ。ちょっとお肉に独特の臭みがあるのですが、真ん中の香草と一緒に食べると中和されて美味しい。
14皿目 旬の根野菜 タジンで優しくミトネし、モロッコ産アルガンオイルの香りで
タジン鍋は、油を使わず素材の水分だけで調理できるからヘルシーだそうです。素材の旨みを上手に引き出してくれる鍋だそうです。確かに、この野菜達は、それぞれの味が際立っていて美味しかったです。
ちなみに、この時点で既に、二時間以上経過。二時間の間ずっと、料理を目と鼻と舌で堪能し、夫と料理やいろんなことについておしゃべりし、たまにフロアスタッフの方との会話を楽しみ、ほんとに幸せな時間です。こんなに充実したHAPPYのつまった時間って、通常生活の中ではなかなか持てないですよね～
15皿目 青ゆずのグラニテ カシャーサの香りを添えて、カイピリーニャ風に
さっぱりしてて爽快です。
ここで、お誕生日サプライズイベント！お誕生日ケーキの登場です。
銀色のオーバルのトレーの真ん中にケーキがあって、周りにデンファレ等でお花の飾り付けをしてくださっています。記念撮影とかしてくださいました。ロウソク吹き消して、お店の方も一緒に拍手して祝ってくださいました。ありがとうございました。ちなみに、ケーキはお持ち帰りです。
16皿目 マロン スープ仕立てにし、温かいショコラのクロケットとレ・コンサントレのアイスクリームをのせて
栗のスープって！栗味が濃厚でおいしいです。でそこに、チョコレートのコロッケ！超ビターなチョコレートが栗の甘みとあいます。ミルクのアイスクリームもあいまって絶妙。
お腹いっぱいです。ほんとに、大満足です。35000円って値段は、食事としてはかなり高いですけど、このお料理のクオリティーからすると安いです。一つ一つのお皿にすごく時間と手間をかけているのがよくわかるし、サービスも超一流です。テーブルの近くまでトレイで運んできて、二人の方がお皿を持って、同時にテーブルに載せるなんていうのも、演出が行き届いてる感じでよかったです。手前にも書きましたが、各お皿は芸術の域に達してます。料理に対する質問にも、よどみなく答えてくださいます。ホールスタッフの方の知識量も半端じゃなさそうです。
カフェ
夫はエスプレッソ、私は紅茶を注文。
ワゴンサービスでお菓子が運ばれてきます。その量たるやすごいです。好きなだけ選べるのですが、胃袋が悲鳴をあげているので、がんばってお互いに3つずつ選びました。
夫は、フロランタン、ピスタチオのフィナンシェ、チョコレート
私は、ラングドシャ、ココナッツの...、木苺のチョコレート
他にも、マカロンとか、マシュマロとか宝石のようにたくさんのお菓子がワゴンに飾られています。エスプレッソ紅茶共におかわりもして下さいました。紅茶も味がしっかりしてて美味しかったです。
約3時間、ほんとに上質な時間が楽しめました。
テーブルでお会計をして、お店を出ると、エレベータで下まで見送って下さいます。行きは階段で、帰りはエレベータっていうのがここのスタイルみたいです。ちょっと不思議ですねｗ
すっかり忘れて帰りそうになったのですが、お誕生日ケーキとお土産のパンを持ってお店を後にします。
幸せ感を胸におうちに帰りました。お腹もいっぱい、心もいっぱいです。
こんなにお腹いっぱいでケーキ大丈夫かなぁ～と心配でしたが、とりあえず半分なんの苦もなくペロリと食べました。ベリー系のムースケーキなんですが、あっさりしてて、パクパクいけます。美味しいです。体重が心配で、半分でやめましたが、それがなかったら二人で完食できたと思います。
お土産のパンは、オレンジのパンと、くるみとレーズンの入った天然酵母パンです。どちらも美味しいです。オレンジのパンは爽やかで、ほのかに甘いパンです。
ちょとお高いですが、間違いなく日本最高級のレストランだと思います。食に興味がない人はいく必要ないですけど、食べるの大好きで好奇心旺盛な方は行く価値ありです。お金の価値以上の想い出が心に残ること間違いなしです。今回、これで最後かもしれないなぁ～って思いで足を運びましたが、16皿のコースを食べたことで、また行きたい感が強まりましたｗ