Yukino Naraさんが投稿したラトリエ ドゥ ノノ（千葉/新浦安）の口コミ詳細

月イチパルフェ♪
2月は、やっぱりチョコレート！！

カカオに合わせるのはなんとチェリー！！
森に迷ったパティシエが出会ったそうです(笑)

ノノ　パルフェ　フォレ・ノワール(3180) ドリンク付

いつものように、カウンターの特等席で、シェフの説明を聞きながら美味しいパルフェを頂きました。

しかし、今回、少し遅刻してしまいました。

確かめなきゃ確かめきゃって思いながら当日を迎え、13時目指してバスの時刻等も調べ、いざ出発。
バス停の手前で…
「そういえば、ほんとに13時だったの？」と私　「違うの？」と夫…
確かめよう！！
って、確かめたら、12:30やった(T_T)
あかん、間に合わん…
13時にもギリギリの時間帯やったのに…
ちょうど忘れ物あって、それは諦めてたんですが、こうなったら取りに帰ろうと、家に戻りながら夫がタクシーを呼ぶ…
お店に連絡して遅れることを告げて、タクシーで向かいました。15分ぐらい遅刻しました。
申し訳ない…

森に迷ったパティシェのパルフェを食べるために、私達も迷ってしまった(笑)

さてさて、パルフェのお話
今回も、ふせたグラスからのスタート
ワクワク！

01 コンフィチュールグリオット
　フランス産チェリーのコンフィチュール
02 クレームトンカ
　トンカ豆の香りを移した生クリームで作ったホワイトチョコレートのクリーム♪
　説明聞くだけで美味しいの想像できます。ここにたどりつくの楽しみでした♪
03 フィナンシェロッシェ　細かめ
　パルフェに香りと味わいを更に加えるために今回は細かめ仕様とのことです。
　これいつも美味しいんですよね〜
04 グラスショコラ
　タンザニア産ブラックチョコレートのアイスクリーム
05 ソルベグリオット
　フランス産チェリーのシャーベット
06 コンポートグリオット
　キルシュシロップでコンポートしたチェリーちゃん♪
07 クレームショコラ
　ベルギー産ブラックチョコレートを使用したクレーム
　さらさらさらって、斜めに美しく絞り出すシェフが素敵です。
08 ディアマンショコラ
　ノノさん自慢のショコラクッキーをキューブ状にして特別に焼き上げたとのことです
09 ショコラコポー
　ベルギー産チョコレートをクリンとかたち造ったチョコレート飾り　
10 チョコの木　と　ヌガティーヌカカオ
　チョコの木は、ガーナ産ショコラ　カカオニブが混ぜ込んであって、見た目だけでないパルフェのアクセントに！
　ヌガティーヌカカオは、カカオニブと砂糖を飴化するまでオーブンで焼き上げたもの…
完成！！
すごいです。
オシャレだし、とても美味しいです♪
個人的には、グラスにクッキー等で蓋をして、上に飾り付けて、食べるときは、上と下に分離してってスタイルよりは、グラスの中でひとつにまとまっているタイプの方がテンションあがるので、最近のノノさんのパルフェのスタイルが大好きです♪
チェリーって果物の中で、私が選ぶことのないものなんですが、こうして食べてみると、もちろん美味しいんですよね。
こうやって、月替りで、自分の好みに関係のないものを食べるのって、新しい発見などがあって、すごく楽しいです。
来月も楽しみです♪って、書くのが遅れたので、もう今月ですが…

この後、試食のお菓子も頂いて、さらに、生ケーキも！！
が、ここでショックな事が、まだ頂いたことがなかったバレンタイン期間のチョコレートケーキが、もう売り切れていた！！！
お店に到着したときはあったので、取り置いてもらっておけば良かったと後悔。
次回は、最初に、ケーキも取り置いてもらうぞ！！

お客さんが、途切れずどんどんいらっしゃるので、油断してると商品がなくなります。
お目当てのものがある場合は、電話で取り置きをお願いするのがベストです。

チョコレートケーキがなかったから、ケーキ一個にすればよいのに、そこは、別のものを食べようとなし、タルトフレーズ(680)とマルジョレーヌ(520)を頂きました。
いやーどっちも美味しい♪
マルジョレーヌめっちゃ好き！！
古典のお菓子だから、いろんなお店にありますが、やっぱノノさんの美味しいです♪

そして、焼きたての文字にひかれて、グランマドレーヌ(480)も購入して、かじりながら帰りました。
毎月幸せ♪


あっそうそう3月のパルフェは、もう土日祝の予約は満席になったようです。
平日はまだありそうですが、食べたい方はお早めに…
3月のパルフェもInstagramで公開されていますが、圧巻ですよ！

月イチパルフェ♪
1月は、苺をピスタチオです。めっちゃあがるぅ〜♪

いつものようにカウンターの特等席で、シェフがパルフェを作って行く様子を説明聞きながら楽しみました。
至福の時です♪

1 熟成バルサミコ酢ソースと苺のソテー
　15年熟成のバルサミコ酢とのことでした。

2 ライチのクリーム
　ここにライチが入ってくるところが、プロの為せる技なんだなぁって思いました。

3 フィナンシェロッシェ
　小粒をたっぷり　大好きです。ノノさんのフィナンシェがとにかく美味しいので、こちらももちろん美味しい　贅沢

4 あまおうのキルシュマリネ
　施策ではとちおとめだったそうなのですが、あまおうに変更されたとのこと
　フルーツの状況を見て、変更する判断　ありがたいです♪　あまおう好きだし♪
　マリネしてるバットがめちゃくちゃキレイで、宝箱に見えました。

5 グラスピスターシュ
　底には、ビスキュイジョコンド、中にはタイベリーのソルベ、まわりをピスタチオのアイスクリームが覆っています。
　きっちりハマるか、ドキドキしながら見守りました(笑)

6 クレームピスターシュ
　ピスタチオクリームにピスタチオをトッピング

7 あまおうのキルシュマリネ
　再びあまおう！！

8 金箔
　パラパラと…
　個人的にはなくてもOKですが、やはりあると豪華になりますね。

9 ドライ苺飾り
　これが！！
　どうやって作るの？って感じでスゴイです。
　S字型オシャレ
　そして、味も美味しいんです。濃厚！
　とちおとめを2個使ってるとのことでした。

10 黒胡椒とパルメザンのパイ
　これがまたいいアクセント！美味しいんです。

めちゃくちゃ美味しかったです。
いちごとピスタチオ合いますものね〜♪
幸せ♪

しかも、パルフェ完食後には、試食も頂きました。
夫はエンガディーヌ、私はカトルカール　ノノさんの焼き菓子は、全部食べて、味知ってるから、試食って…
って、感じではありますが、いつも遠慮なく頂いております。
美味しいんですよね〜

そして、この日は、絶対お持ち帰りしたかたものが…
フィナンシェショコラバー　夏にオンラインショップ限定で販売されていたのですが、当然ながら1本単位では買えなかったので、冬に発売されたら絶対食べると思っていたのです。
お店に到着した際に、たくさんあるのを確認し、安心してたら、テイクアウトのどんどんお客さんがやってくるので、無くならないかめちゃくちゃ心配しておりました。なんとか売り切れる前に買えて良かった…

帰宅したら、トッピングのカカオニブがほとんど外れてて、ちょっと悲しかったけど、そこはそれ、集めて全部頂きました(笑)
そのままでも、超美味しいフィナンシェに、チョコを纏わせたら、そりゃーもう美味しいの相乗効果で大変なことになります。
美味しかった！大満足。
春の桜系のチョコを纏ったフィナンシェも大好物なので、また復活して欲しいなぁ〜

2月のパルフェは、チョコとチェリーとのこと！
先程、発表されました。
楽しみすぎる！！！

月イチパルフェ♪
12月は提供日が少ないってことで、10月に予約していました。
予約できて良かった…

私は、SNSをよくチェックしているので、事前に、パルフェの全貌を見ていました。
このパルフェは、絶対に、当日知ったほうが楽しいかもって考えて、あまりSNSをチェックしない夫には、見ないほうが楽しいよって伝えて、夫は内容をしらないままお店へ

Sold out になってました！
知り合いでも、予約できなくて涙を飲んだ人が…
まあ、クリスマスシーズンだから仕方ないですね。スイーツショップは贈答用の焼き菓子とかで大忙しのようです。

ちなみに、いつもは、パルフェは1台で、もうひとりはケーキセットを頂いていたのですが、今回から、パルフェ2台に変更しました。ケーキを制覇しつつあるのと、やっぱ、シェフが一人で食べることを念頭に考えたパルフェを、きちんと一人で味わいたいから…

伏せたグラスを、起こして、パルフェの世界のはじまり
nono parfait noel ノノパルフェノエル(3180)です。
今回のパルフェの副題は‥

サンタの忘れもの、
見かけませんでしたか？

1 ジュレヴァンルージュ
　ヴァンショーをイメージした赤ワインのゼリー
　ヴァンショーは好きだったドラマで出てきた飲み物なので、なんか嬉しい♪
　まあ私はアルコールダメだから飲めないのですが…

２ クレーム エピス
　シナモン、ナツメグ、ジンジャー、アニス等の香辛料が効いてます。エピスって名前がついたケーキ　世界のお菓子を扱う渋谷のお店で食べたなぁ〜

3 フィナンシェロッシェ
　今回は中粒
　いつもながら美味しい♪

４ ソルベフランボワーズ

５ グラス シトロン ジャンジャンブル
　ミルクチョコのアイスクリーム

６ コンポート フィグ　ポワール　アプリコット
　フィグとポワールは、それぞれ、白ワインとレモンととポートワインで、アプリコットは、白ワインとレモンで…
　それぞれ味わい深い

7 マカロン ショコラエピス　＆　スペキュロス　＆　シナモンスティック
　スペキュロスはツリー型、シナモンスティックはサンタのステッキ風とのこと！

８ サンタの忘れもの
　オレンジの香りの効いたクレープに、キルシュのアイスが包まれていますよ♪

サービスで、ノンアルコールのヴァンショーもついてました♪

いやー
ちょっと大人の美味しいパルフェでした。
スパイスがいい感じ♪
スペキュロスも美味しかったし、マカロンも特別な感じでした。
サンタの忘れ物だけ、ちょっとシンプルだったなぁと…
個人的には、もうちょい遊びが欲しかったかも…

パルフェを２つ頼むと、食べたぁって感じがするので、これからは、2つでずっと行こうかなぁ
どちらかが、苦手なフルーツが主役のときだけ、1つにするとか…
考えられるのはメロンだけど、いつかメロンのパルフェとか来るかなぁ…
私は来て欲しいけど…
いちごは、2〜3回来てくれてもいいな♪

この日、クリスマスケーキの予約もしました。
実は、クリスマスケーキは、別のお店で、スペシャルなショートケーキを予約済だったのですが、ノノさんのクリスマスケーキのラインナップ見てたら、どうしても食べたくなって…

クグロフ、ブリオッシュ、パンデビス、ベラベッカで悩んで、ブリオッシュに決定。
シェフの修行の地リヨンの伝統菓子　ブリオッシュ　プラリーヌルージュ(2300)です。めっちゃ楽しみ♪

そして、お正月用に、ガレット・デ・ロワ(3180)も予約しました。これまた楽しみ♪

どうしよっか？ってカウンターで話してたら、シェフが予約用紙を自ら持ってきてくださって、全部書いてくれました。ありがたや！！

月イチパルフェの日がやって来ました。
この日は、こちらで、パルフェを頂いた後、新浦安駅前のブライトンホテルに宿泊する予定だったので気分高揚！
いつもパルフェだけだも気分高揚してますが…

11月はりんごでした！
その名も、パルフェタタン！！　タルトタタン大好きなので、めちゃくちゃ嬉しいです♪

シェフは、Instagramで、「りんごの甘酸っぱい告白あなたに届けます」と…　　キュン♪

伏せたグラスを、起こして、パルフェの世界のはじまり

1 青りんごソースとプラムリーのソテー
　長野産の青りんご(プラムリー)のソテーをバターと合わせて、フランス産青リンゴのピューレに優しく包み込む…

2 フィナンシェロッシェ
　今回は結構大きい粒です。

3 紅玉のソテー
　オリジナル配合のカラメルでソテーしてカルバドスでフランベされてるとのこと　細かくこだわってらっしゃいます。

4 ゴルゴンゾーラと蜂蜜のヌガーグラッセ
　ゴルゴンゾーラが苦手な人用に、マスカルポーネのも用意してくださってるようですが、我が家は、二人でパフェ一つなので、私は苦手でも夫が大好きなので、そのままでお願いしました。
でも、今考えれば、マスカルポーネの方も食べてみたかったかも(笑)
ちなみに、ゴルゴンゾーラは、全然大丈夫でした。まだ、もっと食べたいって思う程ではないのですが、味に与えるアクセント度合いとか、りんごと合うなってことはわかりました。こうやって、いつしか好きになるのかな…

5 りんごのアイスケーキ
　グラスシナモン＆ラムレーズンのアイスクリームを、青リンゴのソルベで覆って、さらに、りんごの皮から煮出したシロップとキャラメルソースを合わせたグラサージュで、真っ赤なリンゴに！！
すごい存在感！！

6 サブレショコラアマンド
　りんごのヘタ

7 パイのキャラメリゼ

8 タルトタタン
　6種類のりんごから選びぬいた秋映を、オーブンでじっくりと100分焼成とのこと！！！

9 紅玉のチップ

完成！完璧！！
めちゃくちゃ美味しかったです♪
幸せすぎる♪


パルフェドリンクセット(3180)以外に、ケーキセット(900)も頂きました。
キャレフランボワーズと、マルジョレーヌ(520)
どちらも美味しいです。
マルジョレーヌは、いろんなお店にあるなぁと思ってましたが、古典的なフランス菓子なのですね…
ナッツが美味しいです。

サービスで、栗のマドレーヌとフィナンシェ頂きました。超絶しあわせ！！


テイクアウトで、グランマドレーヌ(480)と、カヌレ(260)、エンガディーヌ(320)を買って帰りました。
ブライトンでは、謎解き予定なので、脳の栄養です！！

来月も楽しみ♪

10月のパルフェは栗がテーマでした♪
なんと、夫の誕生日に予約。
夫は、栗をそんなに好んでるわけではないのですが、大好きな洋梨も入ってたしOKでしょう！

月初めに、パルフェを頂くことが多かったので、9月のパルフェから1ヶ月半ぐらいあいてて、めちゃくちゃ待ち遠しかったです。でもって、これを書いている今、すでに11月のパルフェ食べ終わってます。記憶がヤバい！！！

10月は、ノノパルフェモンブランです。　nono parfait mont blane
ドリンクセットで、3180円也。

伏せられたワイングラスの状態から、一工程ずつシェフの説明とともに、パルフェが完成していきます。
最高の時間です♪

01　和栗のソース
　　　熊本県産の和栗使用　甜菜糖でじっくりと煮詰め粒感の残る状態
　　　マールドシャンパーニュでブランデーのほのかな香りと奥深い味わいをプラス
02　洋梨のコンポート
　　　白ワインとレモンの皮でコンポート　栗との相性バツグン
03　フィナンシェロッシェ
　　　ノノさんのパルフェには欠かせないアイテム。今回はやや大きめ。
04　グラスキャラメル
　　　キャラメル香るアイスクリーム。
05　グラニテ　柚子カシス
　　　茶色系の中に、ひときわ目立つ赤！めっちゃきれい！紅葉のようにも見えます。
　　　柚子が間をとりもって、カシスと栗がつながります。
　　　ジュレを凍らせているので、溶けると、また違う食感が楽しめるという工夫が…
　　　溶ける前に食べてしまったかも(笑)
06　利平栗のクリーム
　　　最近、はやりのモンブラン製造機ですが、小型でオシャレ！
　　　和菓子の道具とか…
　　　栗の王様　利平栗のクリームです。
　　　モンブラン好きはスプーンの手を止めるのが困難なクリームに仕立てているとのこと(笑)　恐ろしや！
　　　でもって、本当に、やめられないとまらない。もっと欲しい状態！
07　洋梨のコンポート
08　利平栗の甘露煮
　　　パティシェが、栗と真摯に向き合った結果の絶品栗の甘露煮。
09　ヘーゼルナッツとココナッツのラングドシャ
　　　ココナッツを加えることにより、ヘーゼルナッツとの合わさる優しい味わいだけでなく、栗のイガを表現。
　　　形も栗っぽいです。
10　グラス利平栗
　　　ここにも、マールドシャンパーニュ
　　　いとも簡単に、ラグビーボール型をスプーンひとつで美しい形に成形されてて感動してしまった。
　　　私は、いつも２つのスプーンで悪戦苦闘。今度ひとつでやってみようかな？出来るかな？
　　　このアイスクリームも絶品♪
11　利平栗の焼き栗きんとん、利平栗の甘露煮、くるみのキャラメリゼ、洋梨のコンポート、金箔
　　　秋が盛りだくさん！！
　　　くるみのキャラメリゼも美味しいんだこれが！！
　　　利平栗の焼き栗きんとんも、そぼくな栗を味わえました。

ボリュームもたっぷりだし、めちゃくちゃ美味しかったです♪
ノノさん最高♪

11月と12月の予約もしました。12月は、クリスマス準備があるので、パルフェの期間は短いようなので、狙ってる方はお早めに！

パルフェは1つしか注文していないので、もうひとり分は、栗三昧にしてみました。
和栗のモンブラン(760)、利平(720)、栗のマドレーヌ(380)
栗スイーツは、ケーキセット対象外だったので、ドリンクも別でアイスティー(480)を…
めっちゃ贅沢です。
スタッフさんにも、羨ましいって言われちゃった(笑)

栗のマドレーヌは、朝から売り出してて、速攻売り切れたらしく、もう一回焼きましたと…
ほんとは、お土産にするつもりだったのですが、パルフェ食べてる間に、なくなってしまったら困ると思い食べることにした次第です。食いしん坊すぎる(笑)

栗スイーツ、全部、栗の種類は同じでも、それぞれ違う配合で、こだわってらっしゃるから、どれも味わいが違って、すごく楽しかったです。
このチャレンジはオススメ！栗のある間に是非！！
栗好きにはたまらんです。

和栗のモンブランは、利平栗100%使用。
土台は、ヘーゼルナッツとメレンゲ、中には、ヘーゼルナッツのペースト、甘さをおさえた生クリーム、一番上に、利平栗のクリーム　パルフェのクリームとは硬さが違います。
形も、ツリーっぽくて可愛いです。

利平は、この日から登場したケーキでした。
Instagramで見て絶対頼もうって思っていました。
ヘーゼルナッツのマカロン生地に、キャラメルクリーム、利平栗の濃厚クリーム、そこに洋梨のコンポートをあわせています。

幸せやった…

ハロウィン企画のディアマンも、めっちゃ美味しかったです。
大きいのが4枚入っていて食べごたえありでした。まあ、ハロウィン前にペロリでしたが…(笑)

同じお店の口コミは5回までって、勝手にマイルールを設定していたのですが、nonoさんの月イチパルフェは、まとめることなんか出来ない！！
ってことで、パルフェ以外で、訪れた時のだけまとめることにしました。

バースデーケーキをnonoさんにしてみました。
シャルロットフレーズ5号(3380)
ワンサイズ小さい4号もありましたが、いっぱい食べたいよねってことで5号に！
5号は直径15cmです。

シャルロットフレーズは、昔作ったことがあるけど、面倒でそれ以来作ってないので、懐かしいケーキ！
シャルロット生地はふわふわで優しい。
一番下に土台があって、その上に、ベリー系のムースとバニラ系のムース、上にはフランボワーズのコンフィチュール
そして、いちご、ブルーベリー、フランボワーズがこんもり盛られています。
バースデープレートはマーガレット型の大きなクッキー♪

美味しいです♪
ランチ時に頂いたのですが、半分は夜に残そうとかいいながら、ペロリと全部、一気に頂いちゃいました。
大満足♪

他のデコレーションケーキも気になるぁ
マルジョレーヌ、レアチーズ、季節のフルーツタルト、NYチーズケーキ、ショートケーキがあります。
クリスマス時期のクグロフ、ガトーバスク、ブリオッシュなんかも超気になります。

そして、次回のパルフェが今週末なので、超楽しみ♪

早いもので、もう　ノノパルフェも第３章突入です。
マンゴー、桃ときて、今回は葡萄！！！
パルフェレザン(3180　ドリンクセット)です。

9月初旬に行ってきました。
いつものようにカウンターに着席。
伏せられたグラスからのスタート！

葡萄の向こう側へ、、、　とのことです。楽しみしかありません♪♪♪

01　巨峰のレモンマリネ　湯むきした巨峰を自家製レモン市ロンプでマリネしたもの　これがもう悶絶級の旨さです♪
02　マスカットワインのジュレ　フランスアルザス地方のミュスカ種の辛口ワイン
03　チーズクリーム　北海道産クリームチーズ
04　nonoフィナンシェロッシェ　今回は少し少なめ　でも、後にお楽しみが…
05　グラスプラリネノワゼット　ヘーゼルナッツのアイスクリーム　裏の主役とのことです。
06　巨峰ソルベ　巨峰の香り、甘味、酸味のすべてを体感出来るようにまとめられています。
07　シャインマスカット
08　nonoフィナンシェロッシェ　大粒　食感のいいアクセント　これおやつに欲しい。ヤバいですが(笑)
09　ガトーブルトン　まずはグラスに蓋
10　ヌガーグラッセラムレザン　蜂蜜とメレンゲのアイスに、ホワイトラムに漬け込んだグリーンレーズンとヘーゼルナッツのキャラメリゼが入ってます。
11　ガトーブルトン　真ん中に穴が開いてて、ヌガーグラッセが見えます。可愛い♪
12　ブルーベリークリーム　超可愛い穴あきガトーブルトンを隠して、国産ブルーベリーのクリームを！
　　 クリーム界の理想の上司とのことです(笑)　シェフ面白い！！　ご自身は、焼き菓子界の貴公子パティシェとのことです。
13　チュイルダンテル　後光の用に丸くて薄いチュイルダンテルが天辺に鎮座します。蜂蜜とアーモンドのチュイルです。
14　シャインマスカット
15　金箔

いやーもう今回も素敵な時間でした。
シェフの説明を聞きながら、目の前でパルフェが出来上がっていく過程を楽しめるなんて、素晴らしすぎです。
至福のひととき

そして、お味もいつもながらに絶品。悶絶。ずーっとこの時間が続いて欲しいって思うのに、気がついたら無くなってる(T_T)
あっという間に食べてしまう。はかなさ…
でも、記憶には残るので、反芻しながら来月のパルフェを待ちます。
来月は、まだ未定だけども、栗は入るとのこと！！
楽しみすぎる。
9月は、残り約1周間。パルフェレザン食べたいなら、いますぐ予約だ！って、まだ席が残ってるかわかりませんが…
平日ならのぞみあるかな？？？

二人で行って、いつもパルフェは一台なので、もう片方はケーキセットを頂いています。
今回は、2種類のケーキを頂きました。

ケーキセット(900)にしたのは、フィグレット
いちじくのタルトです。サクサクタルトの上に、クレームダマンド、カスタードクリーム、福岡産のいちじく蓬莱柿(ほうらいし)が乗ってます。美味しいです。
ちょっと食べにくいですが…
固いタルト生地をナイフで切る際に、力加減を誤るとカーンって無作法な音を立ててしまいます。どうやれば、お行儀よく静かに食べられるのか？？？経験なんでしょうか？　カーンを恐れるあまり、力が弱すぎて、悪戦苦闘し、結局、気が抜けてカーンってなっちゃうってのを繰り返してしまいます。情けなや…

もう一つは、しろもも(620)
前回のパルフェに思いを馳せて…
あー美味しい、やっぱ桃もいいなぁ

試食では、カトルカールを切ってくださいました。うむ。ノノさんの焼き菓子はやっぱどれも美味しいなぁ♪

ドリンクは、アイスカフェラテとアイスティーを…
夫は牛乳苦手なのに、いつもうっかり、アイスカフェラテを頼んでしまう(笑)
暑いとうっかりしちゃうのよね

こんだけ食べたのに、しっかりお土産も購入。
だって、ちょうどグランマドレーヌ(480)が焼き上がったのです。それは、絶対買いでしょう。
でもって、まだ食べてなかったフランボワーズのマドレーヌ(260)もゲット！

グランマドレーヌは、帰り道に、食べながら(笑)
美味しいよ〜♪
フランボワーズは翌朝。安定の美味しさ♪

この数日後、実家に送る焼き菓子購入のために立ち寄りました。
新しく作られたのか、フラワーパックギフト(960)ってのがあって、花柄がプリントされたビニール袋に少量の焼き菓子が詰められたものを購入しました。写真忘れました(T_T)　きれいだったのに…

一軒のお店に対して、書くのは、5回までで、その後は、まとめ的に簡略化して追記ってマイルールで食べログを書いているのですが、ノノさんのパルフェは、全部ちゃんと書きたいって思いがあって、来月からも個別に書いていこうと決めました。
ノノさんが初の十件超えになるかも…

2021年7月からはじまった　nono　さんのパルフェへの挑戦
8月になって第二章がはじまりました。
8月のフルールは白桃です。

桃よりも桃らしく！というコンセプトみたいです。
7月のパルフェの時に予約して、予約時間にお店へ

カウンターにすでに席が用意されていて、シェフが目の前で、説明しながらパルフェを完成させていってくださいます。
素晴らしい時間です。

ノノパルフェペッシュ ドリンクセット(3180)
１　フランス産赤桃のコンポートが入ります。赤ワイン煮です。
２　バジルの香りを移した赤ワインのジュレ。
　　この2品で、まるでフランスの草原でのんびりとワインを飲みながら赤桃を味わうような錯覚を…とのこと…
　　ワイン飲めないので、そこまでは発想できなかった(笑)
３　バニラクリーム
　　巻き巻きしぼりだすのを眺めているのが大好きです。私は絞り出しが苦手なので…
４　nonoフィナンシェロッシェ
　　nonoさんの絶品フィナンシェをじっくり乾燥させて細かくしたもの
　　パルフェの食感を担っています。たっぷり入れてくださるので興奮します。
　　瓶ごと、ざらざらーっと食べてみたい(笑)
５　白桃のソルベ　
６　赤桃のソルベ
　　それぞれの桃が持つ味わいを損なわないように、香り、甘味、酸味を活かして、冷んやり夏香る逸品。
　　それぞれを単品の味で味わっても美味しいし、いろんな物と混じり合っても美味しいんです♪
７　白桃のコンポート
　　白ワインでコンポートしたものにミントの香りを加えて爽やかになってます。美味しいんだこれが！！
８　ピンクペッパーとアーモンドのメレンゲ
　　器になっててグラスの口にぴったり合います。すごい！！
　　ピンクペッパーがいいアクセントになるんです。面白いです♪
　　説明文の中に、可愛らしさだけじゃないぞ！！って書いてありました(笑)　可愛い♪
９　赤桃のクリーム
10　白桃のコンポート
11　白桃とミントのジュレ　ピンクペッパーとミントの葉もトッピング
12　飴のドーム
　　　飴細工は華があるなぁ　上には金箔も！

完成♪
大興奮♪
nonoさんのインスタに、シェフの熱い想いが記載されているので、気になる方はInstagramへGO!

前回のマンゴーも美味しかったけど、桃もめちゃくちゃ美味しい♪
たまらん！！
メレンゲのピンクペッパーが大人の味を醸し出すし、食べる箇所によって、いろんな顔があって、すごく美味しくて、すごく楽しかった♪
来月も楽しみだなぁ〜

あっという間に、なくなっちゃって寂しい(笑)

パフェは二人で一台しか頼んでないので、他には、ケーキセットを頂きました。

ひとつは、ケーキセット(900)で、タルトエキゾチック
厚焼きのタルトの土台にローストパイナップルが乗ってます。
詳細は失念してたのですが、Instagramを見ると、パイナップルのコンフィチュールをタルト生地とビスキュイジョコンドでサンド、センターには、パッションフルーツとマンゴーのクリーム、上には軽めの生クリームで、全てをしっかりと包み込むとのことでした。
こうやって、後から、食べたケーキの詳細がわかるのも、嬉しい。ノノさん最高！！
美味しいケーキでした。パイナップル大好きだし！！

ケーキはもう一つ！
nonoチーズケーキ(520)
これがすっごいなめらかなんです。
あれ、なめらかプリン食べてたんだっけ？ってぐらいなめらか
ナイフで切った筈なんだけどな？？？
えっ？どうやって、こんな柔らかいものが固まってたの？？？
って謎だらけのケーキです。
ちゃんとシェフが説明してくださいましたが…
そこには、シェフの努力がつまってました。
めちゃくちゃ美味しいです。超オススメ！！

いやー至福の時間でした。超幸せ。翌月の予約もして、焼き菓子を買って帰りました。

焼き菓子は、焼き立てフィナンシェ(230)、焼き立てマドレーヌのサングリア(260)、焼き立てガトーバスク(360)を購入。
焼き立てフィナンシェは期待を裏切らない美味しさ！！
焼き立てマドレーヌのサングリアは、フルーツパウンドケーキの味がします。芳醇。
そして、焼き立てガトーバスク！
めっちゃ好き、めちゃくちゃ美味しい、想像より柔らかかったです。
あまりにも美味しすぎて、フィナンシェが霞むぐらいでした。
最高！！

さて、これを書いてる時点で、実は９月のパルフェも経験済です。
nonoさん大好き。
一年間パルフェを食べるぞ！！

ノノさんの新しいチャレンジ！
運良く、情報をキャッチ出来て、初回月から体験することが出来ました。

パルフェは、一日十台限定の完全予約制(前日まで)です。
店頭予約もしくは、電話予約が可能です。
なんとなく、日程だけ予約して、訪問時刻は自由かなぁって思っていたのですが、時刻も指定する形でした。

めちゃくちゃ楽しみに予約日が訪れるのを待ちました。

お店を訪れて、名前を告げるとカウンターに案内されました。
早速、シェフが出てきてくださいました。

ノノパルフェエキゾチック(2800)　ドリンクを+300円で追加出来ます。
レモネードにしました。
夫と二人での訪問ですが、さすがに、パルフェ2つはお財布的にも、私達のポリシー的にも無理なので、ケーキセット(900)を注文。で、さらに、焼き立てマドレーヌ(230)と焼き立てフィナンシェ(230)も追加。よくばりです(笑)

大きなワイングラスが目の前にセッティングされました。
なんとなんと、パルフェの構造を説明しながら、シェフが目の前で作り上げていってくださいます。
なんて贅沢な時間なんでしょう！！

01　パッションフルーツのジュレ　すっきりとした酸味とキレ
02　貴腐ワインのジュレ　奥深い香りをプラス
03　ココナッツクリーム　コクと優しい甘さでパフェを包み込む
　　　このココナッツクリームの絞り出しとかがなにげに美しいです。ほれぼれしちゃいます。
04　nonoフィナンシェロッシェ　パルフェのアクセントとして食感と芳醇な香りを届ける
　　　盛りだくさんに入れてくださって、興奮しちゃいます。
　　　なんと、nonoさんの絶品フィナンシェを、12時間乾燥させて、より旨味を閉じ込めているとのことです。
　　　サクサクの食感が心地よいです。
05　パイナップルのソルベ
06　マンゴーのソルベ
　　　フルーツの味を活かすため、生クリーム等は使わずに、果汁だけでつくられています。
07　宮崎完熟マンゴー　マンゴーの王様
08　ココナッツのチュイユ　パフェの旨味とバランスに重要な役割を担っているとのことです。
　　　グラスに蓋されて、さらに上に飾り付け♪
09　レモンクリーム　シェフはレモンの魔術師って噂されてるそうです。レモンの旨味が凝縮されたレモンクリーム
10　ココナッツと黒胡椒のメレンゲ　サクサク食感とピリッとアクセントが効いてます
11　もう一回、宮崎完熟マンゴーを乗せて、タイムを飾りつけて完成！！

説明の一部は、お店のInstagramから引用させてもらっています。
美味しいものには目がないけど、細かい味の分析は出来ないので…
自分の感想だけだと、すんごく美味しいとかになってしまって…

完成したパルフェを、カウンターから一段下がったキッチンから、シェフが私の目の前に運んでくださいます。
うわーん！素敵すぎぃ〜♪
貴重すぎる体験。
出来上がるまでのワクワク時間、シェフを独占するわけなので、少々お値段お高いのも納得です。
っていうか、このパフェのために、準備された食材を拝見するにつけ、コスパ高いと思えます。
ほんとスゴイです。

食べるのがもったいない！！
でも、「おいしいものを、おいしいうちに」がコンセプトのお店だから、早く食べなきゃ！
ささっと写真を撮って実食！！

上の部分は一旦外してお皿へ
マンゴーはグラスの中にもあるので、上の子達は、そのまま楽しみました。
甘くて美味しいマンゴー
昔、一度だけ、太陽の卵を食べたことがあるんですが、そんな感じの上質なマンゴーです。

メレンゲは、避けておいて、ソルベで口が冷たくなった時に、口休めにすると良いとのアドバイス頂きました(笑)
ココナッツのチュイユは、バキッと割って、ワイングラスの中に割り入れて、混ぜながら頂きました。

ひとつひとつの素材も美味しいですが、混ぜるとまた相乗効果で美味しくなるなる。
正直、パッションフルーツとかすっぱくて苦手だったんですが、ここに入ってると、絶妙に美味しかったです。
あーこういう使い方ってアリなんだなぁって思いました。

まさに完璧なパルフェ！
これから月替りでこんな素敵なパルフェがノノさんに登場します。
さっそく、次月の予約も済ませました。
実は、これを書いてる時点で、もう次月も体験済なんですが、それはまた後程…
夢のような時間です。オススメ。
大人気になって、予約取れなくなっちゃうと困りますが、そうなっても不思議でないというか、そうなるはずというか…
とにかく素晴らしいですよ♪
シェフのお人柄も素敵なんですよね♪
そういうのもとっても大事です。

ドリンクのレモネードもお手製のシロップです。
すっきり美味しかった♪
種を丁寧に取り除いて、完璧な味を目指すノノさんスタイルです。

ケーキセットのケーキは、グラスに入ったショートケーキを選びました。
おまけにカヌレも乗ってました。さらに、後から、シェフにもおまけのカヌレ頂きました。
カヌレはおまけです。
ショートケーキは、グラスだからこそ表現できるクリームの柔らさかなどにこだわられているようです。
美味しいです！！

そして、やっぱ、マドレーヌも美味しいけど、フィナンシェがたまりません。
美味しすぎる！！
まあ、これは、バターが大好きな私ゆえの感想かもしれませんが…

食べ終わった後も、シェフと少しおしゃべりできました。
至福の時間。

以前のお店、プルームさんの時は、かき氷が美味しかったのですが、今は、パルフェに全力投球とのことでした。
中途半端にはしたくないというシェフの意気込み素敵です。
浦安に、こんな素敵なお店が誕生したことに感謝！


お土産には、マドレーヌ　瀬戸内レモン(260)とオリーブ(260)、タルトプラリーヌ(370)を買って帰りました。
全部美味しい♪
オリーブがちょっと面白かった！
まだまだ、食べてないものもあるので、これから毎月伺って、ノノさんのお菓子は全部体験済って状態にしたいなぁ♪

ホールケーキも気になるので、今年のお誕生日は、ノノさんのシャルロットフレーズにしようかな♪
昔自分で作ったの思い出すなぁ
きれいに出来たけど、面倒で、二度とつくらんって思ったような(笑)

お遣い物の購入しに、ファスティング中にノノさんへ♪

ファスティング中でも、お遣い物だけですまないのが私…
ゴールデンウィークのライド用に日持ちのするお菓子をと思い、パックギフト(1200)を購入。
フィナンシェ2枚、マドレーヌ1枚、ディアマン2枚(ショコラとノワゼット)

それと、日持ちがしない方も、期間限定のエンガディーヌ(320)があったので、そちらも購入。
期間限定は外せない…
こちらの焼き菓子は、全制覇したいのです！！

生菓子に後ろ髪ひかれながら帰りました。
チーズケーキとか、ホールケーキとかも食べてみたいなぁ♪

エンガディーヌは、どうしもクルミっ子と比べてしまい。クルミっ子の方が好きってことになることが多いのですが、さすがです。ノノさんのは、比べなくて良いや美味しい物は美味しいってなりました。定番にして欲しいなぁ♪

パックギフトの方は、予定通り、自転車旅行のお供にしました。

フィナンシェは、しっとりきめ細やかで美味しい♪
マドレーヌは、ちょっと形が崩れちゃったけど、ザラメで食感にアクセントがあり、アーモンドが効いてました。はちみつの香りなのかちょっと独特の風味がありました。
ディアマンショコラは、安定の美味しさ。カカオ感がしっかり効いてて絶品。
ディアマンノワゼットは、あまりにも形が崩れてしまったので写真なし。もちろん美味しかった♪

やっぱ、ノノさん良いわ！
素敵なお店が浦安に出来てくれて嬉しい♪

また、ファスティングが開けたら、買いに行こう！！

URAYASU Stamplore Bookにも参加されていらっしゃるので、イートインしてスタンプゲットしたいです。

以前のお店プルームさん、LINEのお友達にもなって、たまーに利用させてもらっていました。
かき氷も美味しくて、お気に入りのお店だったのですが…
悲しくも閉店
と、思ったら、プルームさんのシェフさんが、跡地でお店をオープンとのこと！
すごく嬉しくて、しかも、流行りの焼き菓子メインのお店！
早く行かなきゃ！！
と、思っていたのに、ずるずると、半年以上経ってしまった…

先日、やっと行けました。
自転車で、リトルバイリトルさんにパンを買いに行ったついでに…

水色の看板なんですが、文字の色が目立たないので、私の目には、工事中のように見えちゃってます。ちょっと残念ポイント。
せっかくきれいな色なのにもったいない感じがします。

中に入ると、プルームさんの時とは違って、ショーケースが横側にあります。以前、ショーケースがあった場所は、カウンターになり、テーブル席も少しあって、イートインが前より充実しています。夏はかき氷やってくれたら嬉しいなぁ♪

先客ありだったので、列に並んで、待ちます。
きれいな箱に入った焼き菓子のセットも充実なので、お遣いものにも良さそうです。
焼き菓子のショーケースでは、フィナンシェとグランマドレーヌが焼き立てでした。大きな型にはまったままになっていて、迫力あるし、雰囲気がよいです。
ノーマルなフィナンシェの他に、コーティングされたものとかあります。
が、今回は、初回なので、ノーマルなものを購入。
焼き菓子からは、焼き立てフィナンシェと焼き立てのグランマドレーヌと、季節限定商品のさくらフィナンシェショコラバーを購入しました。

そして、生ケーキのショウケースを見て…
夫と二人で、どうする？どうする？と…
たいして、自転車で走ってないので、そんなにスイーツ食べて良いわけではないのですが…
でもでも、美味しそうな生ケーキを前にして、我慢できないわけがない(笑)
それでも、ぐっと我慢して、2個にしぼりました。夜桜(抹茶のオペラ)とフルーツタルトを選択。

ホールケーキも、ショートケーキ、シャルロットフレーズ、NYチーズケーキなどがすぐ買える感じでした。
いつかお祝いに使いたいなぁ〜
予約すれば、他にも、レアチーズケーキ、季節のフルーツタルト、マルジョレーヌのホールケーキが手に入りそうです。

5点購入して2090円也。明細は失念しました。paypay使えます。

せっかく焼きたてのものは、すぐに食べようということになり、近くのベンチで頂きました。
焼き立てといっても、熱々って感じではなかったです(笑)
そりゃそうか…
熱々のときもあるのかな…

マドレーヌもフィナンシェも美味しい♪
特に、フィナンシェが、独特の風味があっていい感じです♪
過去に、いろんな洋菓子店のフィナンシェ比べをしましたが、かなり上位になる感じがしました。
幸せ〜♪
ロングライドの補給食にいつか持っていこう！！
フレーバー系も気になります。

そして、家に帰ってから、生ケーキを頂きました。
自転車でガタガタしてしまったので、ちょっとフルーツタルトは崩れてしまった…
フルーツタルトは、普通に美味しい♪
感動したのは夜桜！
すごーくしっとりしているんです。見た目では全然わからないのに、口に含むと、じゅわっと口の中に水分が広がって至福♪
これは美味しい♪
お店の説明によると、抹茶のジョコンド生地に、濃厚抹茶のショコラガナッシュと桜クリームを組み合わせているとのことです。上面のチョコレートの中に、隠し味で桜の葉の塩漬けを砕いたパウダーが入っているとのことです。風味いいんですよね〜♪桜風味が好きなので、私にどストライクの商品でした。

そして、さらに感動したのが、さくらフィナンシェショコラバー！
これ、めっちゃ美味しいです。
可愛いし、ちょっとした贈り物としても喜ばれそう！
上についてるパフもふわふわで食感も面白くてすごく良かったです。