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外観
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外観
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看板
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蚊取り線香
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坪庭的な？！
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セッティング
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紅芯大根と生姜
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しじみ汁
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しじみ汁
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あぶらぼうず揚げ物
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乾杯
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乾杯 ジンジャーエール
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まぐろの巻きずし
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つる紫のおひたし
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山口 白甘鯛
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くじら
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祖父江銀杏と八千代の蓮根の天ぷら
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くじら
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くじら
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くじらの醤油
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立派なブリ
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おおまさりくん
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5分だけ醤油に漬け込むいくら
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八千代のカブに柚子味噌
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ぶり
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ぶり
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5分だけ醤油に漬け込むいくら
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日本酒
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うにいくら丼
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甘鯛、ヒマラヤ岩塩、熊本八代の青のりのお寿司
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松茸
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土瓶蒸し
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土瓶蒸し
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土瓶蒸し
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土瓶蒸し
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お寿司の台
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ボストン大トロ漬け寿司
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唐津赤うに
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唐津赤うに
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すみいか
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ぶり
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白星笛鯛
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北海しまえび
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厚焼き玉子
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〆の太巻
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〆の太巻
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お味噌汁
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お味噌汁
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ほうじ器
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ほうじ茶
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栗大福
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動物の器達
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包丁
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今年の夫の誕生日
本人の希望は、最近食べに行ってなかったお寿司！
銀座、神楽坂、千葉などいろいろな場所で、お店をピックアップして、夫に最終判断してもらったら、以前、知人のパティシエールさんに教えてもらった勝田台のお店が良いと♪
食べログで予約出来るので、お手軽でもあり、行ってきました。
ただ、誕生日近辺の予定がいそがしかったので、10日以上前に行ったため、誕生日間がちょっと薄かった…
お店は東葉勝田台駅から徒歩5分程度
美しい夕陽をみながらお店に向かいました。
お店の外観は、シンプル！
だけど、おしゃれ感があって、わくわくします。
格子戸を開けると、狭い通路があって、坪庭のような空間
良い！！
が、ここで、私の痛恨のミスが発覚！！
なんと、靴を脱いであがるスタイルだったのです。
サンダルで素足だった(T_T)
恥ずかしい…
申し訳ない…
夏は要注意です
カウンター席です。4名がけでお二人先客あり
ほぼ、同じペースで進んでいきました。
４人だと、大将の話を聞き逃すこともなく、贅沢な空間です。
最初に、紅芯大根と生姜の漬物的なものと、涸沼のしじみ汁が提供されました。
しじみ汁が、お出しが濃くて、超美味しいです♪
つかみはOK！！
あぶらぼうず揚げ物
ちょっと脂が多いけど、甘辛で美味しい♪
乾杯は、夫のお酒がなんだったかもう記憶ナッシン、私は八街のジンジャーエールでした。
まぐろの巻きずし、いぶりがっこ、芽ねぎなど
すし飯は赤酢です。京都宮津の15年熟成とのことでした。
つる紫のおひたし まぐろ節のっけ
山口 白甘鯛 超高級魚とのこと
高級店に行くはずだったのが、キャンセルになって流れてきたとか（笑）断ったのに、荷物に入ってたって（笑）
どこまで本当かはわかりませんが…
大将のお話も面白く料理が進んでいきます。
白甘鯛の切り身に、上から炭をあてて炙ってらっしゃいました。
酢橘は皮を下にして絞ってくださいね〜って… レモンと一緒ですね
わさびと石川県の海塩を添えて
ねっとりと美味しいお魚でした。初白甘鯛！！
次はクジラ！！
クジラ食べるなんてめっちゃ久しぶり
子供の頃は、給食のノルウェー風が苦手だったんだけど…
あと、くじらのベーコンは、居酒屋で食べて、超苦手だった。
さあ、お寿司屋さんのくじらはどうかなぁ
ドキドキしながら頂きました。
ニタリクジラの心臓、赤身、ゴンドウクジラの尾の身だったと思います。
と、その前に、祖父江銀杏と八千代の蓮根の天ぷらが… めっちゃ美味しい♪
くじらは、大葉にのってるのが心臓、紫蘇の花がのってるのが赤身、芽ねぎがのってるのが尾の身だったと思います。うろ覚え…
普通のお醤油と、ごま醤油で頂きました。
心臓は、私はお肉の内臓系が苦手なので、それと同じような味がして、ちょっと苦手だったけど、くじらかどうかは、言われないとわからないかも…
好きかと言われると、敢えて食べなくてもいいかなぁって程度ですが、美味しく頂きました。
立派なブリ登場！！
おおまさりくんも登場。ゆでたピーナッツも美味しいね。千葉独自かなぁ〜
そして、5分だけ醤油に漬け込むいくらさん！
目の前で、いろいろ料理が進んでいきます。
いつ登場するのか楽しみです♪
八千代のカブに柚子味噌
さっきのいくらは、カゴで水切りされてる…
登場はいつなのか…
ぶりは、皮目を薪焼きして、玉ねぎのすりおろしと醤油、芽ねぎを和えたものと紫蘇の花が添えられて登場
ひらめでいうところの縁側にあたる場所らしい
めっちゃ美味しい♪
夫は日本酒に⋯
ちょっと写真じゃわかりにくいですが、さきほどのいくらは、うにいくら丼になりました。
雲丹は、グリーンウニでした。夫がいくら大好きで、私はちょっと苦手なので、ほんとは夫にあげたかったのですが、カウンターだと、なかなか…
食べてみて、いける感じだったので、全部自分で食べました（笑）ふだん食べるいくらより、さっぱりと美味しかった。5分漬だから？
甘鯛、ヒマラヤ岩塩、熊本八代の青のりのお寿司
うまっ！！
青のりは、洪水で全滅して、大将手持ちのが無くなったら、もう手に入らないらしい…(T_T)
松茸土瓶蒸し
こんなにしっかり土瓶蒸しを味わったのはじめてかも！！美味しかった♪
まずは、出汁だけ、次に酢橘、頃良いところで松茸を食べる的な…
さあ、お寿司がはじまります。
ボストン大トロ漬け寿司 溶ける〜 うま〜
唐津赤ウニ
すみイカ
ぶり かぼすと南フランスの塩
牡蠣 これお隣の方は牡蠣が苦手だったみたいで、ホタテの煮物だったの… それが超美味しそうで、ホタテが食べたかった（笑）
白星笛鯛 一ヶ月熟成 天草の高級魚とのこと！ 最高です！！
北海しまえび あま〜
厚焼き玉子 焼き立て一切れ めっちゃ好き 焼いた塊全部欲しいぐらい！！
自家製お味噌のお味噌汁
厚焼き玉子、干瓢、大葉の〆の巻きずし
ここで、よくあるお寿司屋さんでは、追加なにか？って時間があるんですが、こちらは、なくて、そのままデザートに進みました。
まあ、お腹は十分満足だったんですが、せっかくなので、もうちょい食べたい気持ちがあった。特にホタテ！まあ、なかったとは思うけど…
デザートは、自家製の渋皮煮が入った大福 あんは八千代の農家さんのものとのこと
大将のお母様が、渋皮煮を作ってくださってるそうです。
女将さんは、食べる専門って（笑） とってもかわいい女将さんなんです。
大将をすごくたててらして、すこし、弟子と師匠のような感じもあって、お寿司屋さんの厨房のことを何もしらないところから、お手伝いを通して、徐々に覚えていかれたんだろうなぁってことがわかりました。最初はちょっと大将が厳しすぎるじゃないかなぁって思いもあったのですが、女将さんも納得の上で、こういうスタイルってことも理解できました。けど、時代的には、もうちょい対等になっても良いのかなぁなんて思いました。
そうそう、栗大福ですが、栗が素朴ですごく美味しかった♪栗の味がひきたつ一品でした♪
ほうじ茶は、自家製です！ほうじ器で、目の前で炒ってました♪
いや〜
満足満足
大将が、器好きで、いろいろ器もこだわっておられます。
動物の器も素敵！！
鶴、亀、兎、猿と、わざわざ冷蔵庫から出して並べてくださいました。優しい！！
大将さんの修行話も面白いです。
お会計は5万円ちょい
これ銀座だったらいくらなんだろう 勝田台で良かった♪
また来たいって思える良いお店でした♪
季節を変えて訪れたいな
帰りには、玄関先まで見送ってくださって、火打ち石を切ってくださいました。
なんか良いね♪