2回
2022/05 訪問
2022/05/14 更新
2016/05 訪問
関西もつ料理の神髄 和風もつ料理 あらた
大阪出張を控え、食事のことを考える
丁度人からいただいた、ザガットサーベイというレストランガイドが手元にあり見ると
何と居並ぶ有名店を従えて、この和風もつ料理の店が一位とのこと
それまであまり、もつ料理というのは食したことがなかったが
これを機会に試してみようと思った
新大阪から直行、開店30分前に到着し
少し早すぎたかなと思ったがとんでもない
もう既にたくさんの人が並んでいる
店は半地下だが列は表の道にまで伸びている
1順目で入れるかと少し不安になったが何とか入れた
当時もつはあまりよくわかっていなかったのもあり、おまかせでお願いする
調理は大将一人で行っているが、調理の順番といったものが存在し
それにそぐわないものを注文してもすぐには出せないらしい
常連さんの注文の仕方をみていると、それをわきまえて注文しているようである
やはりおまかせが良かったようだ
先ずはもつ煮込みが自動的に出てくる
新鮮なもつが和風出汁で煮込まれていて絶品
おまかせを注文してはいたが、これだけはおかわりしてしまった
続いて生レバー
韓国系の店ではごま油と塩の味付け一般的であるが
この店は和風だけあって辛子醤油で味付けしてある
実はレバーはあまり好きではなかったのだが
これだけ新鮮なものだと美味しいと感じる
心のたたき
レモンを絞ると甘みが心地よい
チレの刺身
見かけはレバーっぽいが実は脾臓
ユッケのような味付けをしてあるが、とてもふわふわした食感
他のものも美味しかったが、これが一番気に入った
これ以降、メニューにチレがあると注文するようにしているが
この店で食したものと同等のものは未だかって出会っていない
串焼き
はつとタンの串焼き
ミノゆびき
ミノというとこりこりとした食感を想像しがちであるが、思っていたよりも柔らかい
コクがあり、ポン酢のさっぱりした味付けが良く合う
コールタン
茹でたタンを冷やしたもの、ブロックで普通のタンの食感とは違う
タンシチューとテールシチュー
本来一人の人にはあまり出さないらしいが
食べっぷりが良かったのか
ハーフサイズのものを両方出していただけた
しめはテール雑炊
もつ料理の神髄が味わえたような気がした
酒は特製ハイボール、普通のハイボールとは違う
立石の宇ち多”といい、ここといい
もつを食わせるところは飲み物も何と個性的なことか
一見クールで話しかけにくい雰囲気であるが
非常に忙しい中、大将の方から声をかけてくれ、にこやかに対応していただいた
あの大将の笑顔が忘れられない
雑炊
2016/06/12 更新
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土曜日16:38で3番目、ちなみに16:45で10人でギリギリ、17時だと一巡目は無理ですね。若夫婦になってハイボールの制限は無し。相変わらず美味い。