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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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［ 料理・味5.0
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中国山地の蕎麦 １００名店
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2026/02/07 更新
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松江市内にある昔から有名な蕎麦屋で、中国山地の契約農家からの玄蕎麦と自家栽培の玄蕎麦で蕎麦を提供している。
前回の訪問では「神代そば」を選択したので、今回はこの店に来てみた。
観光案内の蕎麦好きの人が、開店前から地元の人で並ぶと言われて、開店前に行ったが数人が並んでいた。
店内は左が電動石臼のある蕎麦打ち場、中央は大テーブルの一人様用の席、右は椅子席、奥は右が半個室で左が調理場になっている。
出雲なので割子そばが主役だが、ざるそばもメニューにある。
鴨ざるそばを注文した。
蕎麦は水切り良く、細打ちで、エッジが立っている。
いくらか、端切れが出ているが切りむらはあまり目立たない。
蕎麦の味と香りは十分にあり、蕎麦の甘みを強く感じる。
薬味はねぎとおろしとわさびで、わさびは良くない。
つけ汁は出雲地方特有の黒味の強い甘露しょうゆのような感じで、悪くない出来だ。
蕎麦湯は蕎麦猪口に入って出てくるのもこの地方に特有だ。
出雲地方は蕎麦の名産地で、味が濃いというよりはまったりした風味でやさしい感じの蕎麦だ。
以前から、自家製粉で自家栽培の良い蕎麦を打っている感じがして好感が持てる。
花番は奥さんがやっているらしい。
昔から文化が息づいている町らしく、温厚な人当たりの良さを感じる店でした。