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この店は富山市内にあり、以前は泊駅で営業していた。
三年前に高評価をしていたのを思い出した。
最寄りの駅は富山地方鉄道の競輪場前駅かひとつ前の駅になる。
古い町並みの一角にあり、駐車場はない。
店内は古民家を改造したもので、入ると大きなテーブルや電動石臼が置かれ、広々とした空間の奥に客席と調理場がある。
メニューはお任せで、酒の選択も店主のお任せになる。
初めにせいろと外皮を含めた挽きぐるみらしい蕎麦が出てくる。
そののちは日本酒と肴で宴会となる。
二種の蕎麦板というか刺身（写真参照）、蕎麦掻、店主の母親が作る辛味大根蕎麦、温かい芹そばが出てくる。
蕎麦に関しては前回同様に、見事な蕎麦切りで、申し分がない.
味と香りは十分で、水にこだわってこの地に来たというだけあり、蕎麦湯は絶妙だ。
ちょうど、秋に収穫された蕎麦が安定期に入ったので、驚くほどおいしい。
それに比べて、八尾産は風味は薄い。
前の店の時も同じ時期に訪れているので、次回は蕎麦の不味くなる夏にどれほどの蕎麦が出てくるのか再訪するのも面白いかもしれない。
蕎麦にまつわる説明が一般的ではなく、在来種より品種改良種のほうがおいしいとする言説や、わさびは実生のほうが味が安定しているといった話はかなり首を傾げるが、そこは奥様の笑顔で不問とした。