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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
ほぼ 完成の域にある
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2026/01/17 更新
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この店の最寄りの駅は静岡清水線の新静岡駅或いはJR静岡駅で、１キロほど歩く。
駐車場はなく、店内はL字型のカウンターとその内側の調理場になっている。
蕎麦は手碾きの十割蕎麦で、産地別に二種がある。
鴨汁もりを二種で注文した。
本日は鹿児島の鹿屋在来と鳥取の三瓶在来でした。
蕎麦はエッジが立ち、水切りは丁寧で、切りむらや端切れは目立たない。
蕎麦の味と香りは十分にあり、申し分のないおいしさです。
薬味は粉山椒。
つけ汁の出来は良く、ネギは焼かれ、鴨肉も悪くない。
蕎麦湯は釜湯で風味があります。
粉の不揃いな手挽きにして、これだけ丁寧に麺線を仕上げているのは感心します。
水切りもとても丁寧で、盛り付ける時も蕎麦一本一本を分けてきちんと盛っています。
最近では当たり前の、手掴みで一気に盛るような雑な盛り付けはしていません。
蕎麦への愛情が感じられる一コマで、隙のない蕎麦打ちは高評価できるでしょう。