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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク- ］
本日は北海道産の玄蕎麦
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2025/12/18 更新
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最寄り駅は北陸新幹線新高岡駅あるいは城端線の二塚駅で、ともに距離はある。
店はユニークな作りで、店内が全く見えない。
店内も建築デザイナーによる素敵な作りだ。
駐車場は店の前に、十分確保されている。
蕎麦はもりと田舎があるので、もりを注文した。
蕎麦の水切りは良く、エッジが立っている。
切りむらは少し見られるが端切れはない。
蕎麦の味と香りは十分にあり、甘みもある。
薬味はねぎとわさびで、ネギはきちんと晒してある。
辛汁は甘口で、出来が良い。
蕎麦湯は風味十分だ。
花番の人に聞いたら、北海道産の蕎麦で春蒔きといってたが、そうだろうか。
気候が寒い場所は春には種を蒔かないと思うのだが？
そんなことより、この時期は北海道の新そばが出回り、緯度の低いほかの産地はまだといった時期だ。
ブランド玄蕎麦を頑なに出している店は、概して風味が落ちて美味しくないことが多い。
梅雨明けの時期から、新そばの時期までをどうやって蕎麦を繋ぐかは蕎麦職人の技量が問われるところだ。
北海道産を使うという選択肢は良い選択であり、富山県にまた一つお気に入りの蕎麦屋を見つけた気がする。