-
お通し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639396 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639396","content_type":"ReviewImage","content_id":29639396,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
カナッペ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639397 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639397","content_type":"ReviewImage","content_id":29639397,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
白肝のスモークとポートワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639398 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639398","content_type":"ReviewImage","content_id":29639398,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
刺身盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639402 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639402","content_type":"ReviewImage","content_id":29639402,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
皮付きのセセリ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639405 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639405","content_type":"ReviewImage","content_id":29639405,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
手羽先
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639407 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639407","content_type":"ReviewImage","content_id":29639407,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
熟成のもも肉4種盛り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639410 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639410","content_type":"ReviewImage","content_id":29639410,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639412 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639412","content_type":"ReviewImage","content_id":29639412,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
鶏ハム
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639418 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639418","content_type":"ReviewImage","content_id":29639418,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
ソリレスとレバー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639423 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639423","content_type":"ReviewImage","content_id":29639423,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
泉州水茄子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639427 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639427","content_type":"ReviewImage","content_id":29639427,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
アスパラ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639430 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639430","content_type":"ReviewImage","content_id":29639430,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
つくね
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639432 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639432","content_type":"ReviewImage","content_id":29639432,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639437 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639437","content_type":"ReviewImage","content_id":29639437,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
せせり?
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639508 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639508","content_type":"ReviewImage","content_id":29639508,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
ぼんじり?
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639510 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639510","content_type":"ReviewImage","content_id":29639510,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
もも?
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639511 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639511","content_type":"ReviewImage","content_id":29639511,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
焼きおにぎり
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639513 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639513","content_type":"ReviewImage","content_id":29639513,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
西瓜とベリー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639514 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639514","content_type":"ReviewImage","content_id":29639514,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
入口付近
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639515 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639515","content_type":"ReviewImage","content_id":29639515,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639559 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639559","content_type":"ReviewImage","content_id":29639559,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639568 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639568","content_type":"ReviewImage","content_id":29639568,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
ビルのテナント案内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-29639519 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-29639519","content_type":"ReviewImage","content_id":29639519,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
市松、北新地 雄翔と、最近、北新地の焼き鳥屋さんが続く。
以前からBMしたままやった、ココを目指す。
当日の思いつきの予約で、やはり1クール目は満席でアウト、席が空けば携帯に連絡貰うようにしておいた。
で、現地に行って見ると、見覚えのあるビルに立地。
このビルは、レジェンド会で行ったキュニエットなど、有名店が集まる。
エレベータで5Fに上がると、扉が開けばすぐ入口になっている。
店内は洒落た雰囲気で、焼き鳥屋というよりも、割烹風の鶏料理専門店と言うほうがしっくり来る。
思ったりより席数が多く、カウンターに陣取る。
カウンター内の調理担当、ホール担当で、スタッフの数も多い。
「フサンダージュ（熟成鶏）」って、初めてで馴染みが無い。
牛肉なら、ドライエイジングビーフで、近所の焼肉処 黒麒麟や、魔法のレストラン「新100人の料理人」で紹介されていた長居公園・又三郎などが思い浮かぶが、鶏肉の店では珍しい。
一鶴 高松店で食べた骨付鳥(おやどり)は、単に雛か親かの違いになるんで、熟成というわけではない。
お任せのコースで頼む。
まずは生ビールでスタート。
スタッフさんから詳しい料理の説明を受けたが、メモしていなかったんでうる覚えです。
・お通し 玉子カステラ、トマト、菜っ葉(ネタ名失念)
・カナッペ2種類
・白肝のスモークのバルサミコ・ソースとポートワイン
・刺身盛り合わせ
・皮付きのセセリ
・手羽先
・もも肉4種盛り
・豆腐(違うかも?)
・鶏生ハム 粒マスタード添え
・ソリレスとレバー串
・泉州水茄子
・アスパラ
・つくね
・3串(せせり?、ぼんじり?、もも?)
・焼きおにぎり
・西瓜とベリー
雄翔は大将一人で切り盛りやから致し方ないものの、ココはスタッフの数や熟成肉という点で面白い。
食べログのランキングでは「御粗末」が上位にあるらしいが、両店舗を訪問したところ、やはり総合面でコチラに軍配。
料理のアレンジなどアチラの方が奇をてらった感じがするが、こちらは素材で勝負、全盛期の球児の「火の玉ストレート」的なんである。
ドリンクは、生ビールで喉を潤した後は、いつもの通り地酒にスイッチ。
メニューから呑んだことのない銘柄で、関西エリアのものを選ぶ。
・老松 純米吟醸「米のしずく」 / 伊丹老松酒造 (兵庫県伊丹市)
1688（元禄元)年創業、江戸時代に従来の「どぶろく」から濾過の技術を確立して現在の清酒の基礎を気付きあげた蔵の一つ。
酒米の王者「山田錦」を60%精米なんで、純米酒らしさと、磨き上げた吟醸香とのバランスが良い。
・篠峯 / 千代酒造 (奈良県御所市)
1873(明治6)年創業、葛城山伏流水で仕込んでいる蔵元。
葛城山の麓の地名に因んだ「櫛羅」(くじら)が通常銘柄で、1999年から限定流通商品として販売されているのが、この篠峯。
定番でも10種類以上、季節品でも15種類くらいあるので、瓶の写真撮りしておらず、どの種類を飲んだか不明だが、スッキリした味わいで旨い。
・英勲 やどりぎ 純米吟醸 生原酒 / 齊藤酒造 (京都市伏見区)
1895(明治28)年創業、全国新酒鑑評会で14年連続金賞受賞という、歴代最長の記録を持つ蔵元。
京都府城陽市のマルマン酒店向けのOEMで、JALにも採用されたことがあるらしく、旨いのは当然。
京都産唯一の幻の酒造好適米「祝」を復活させたのが、この蔵元で「古都千年 純米吟醸」は伏見大手筋商店街の吟醸酒房 油長で飲んだことがある。
鶏肉を熟成にこだわっているんで、日本酒も熟成酒を是非メニューに加えてほしい。
組み合わせると、更に旨みが口の中で昇華するはず。
ココの近くの熟成古酒barくおんと、コラボしても面白いかも?!
※【堂島メリーセンタービルのテナント明細 殆ど未訪】
4F: キュニエット: レジェンド会で訪問済み
4F: ひたか: 食べログでも登録無し
4F: GITAN: ラウンジらしい
3F: 馳走三昧河野: 魚が旨いらしい
3F: 北新地 田ご作: おでんの店らしい
2F: 酒肴人 三昧人: BM先
2F: キュイジーヌフランセーズ きよた: フレンチ。まずはランチで寄ってみたい
1F: 堂島ジゴロ: 忘れた頃に?!カラオケに行く先
1F: elf: 食べログでも登録無く、ラウンジか?
1F: 弄珠: ラウンジらしい
1F: スリール: 立ち飲み屋。くおんで常連さんから紹介された先
1F: HOME BAR ユニコーン: ピアノがあるラウンジらしい
B1F: 割烹 大田川: ここもまずはランチから
B1F: 串かつ 凡 北新地: 高級串カツ屋さん
B1F: [a:27080782,Be1]: おなべの店らしく、食べログではやはりレビュー無し