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先附け
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天ぶら
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前菜
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外観
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造り
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吸物
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焼物
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煮物
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土鍋ごはん
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土鍋ごはん
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食事
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菓子
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茶わん蒸し
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生ビール
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竹葉 純米酒 無濾過生原酒 Overture
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竹葉 純米酒 無濾過生原酒 Overture ラベル
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手取川 春 純米辛口 生酒うすにごり
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手取川 春 純米辛口 生酒うすにごり ラベル
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手取川 春 純米辛口 生酒うすにごり
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吉田蔵 純米大吟醸45
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吉田蔵 純米大吟醸45 ラベル
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吉田蔵 純米大吟醸45
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遊穂 純米吟醸 山田錦・美山錦
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遊穂 純米吟醸 山田錦・美山錦 ラベル
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遊穂 純米吟醸 山田錦・美山錦
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奥能登の白菊 純米吟醸
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奥能登の白菊 純米吟醸 ラベル
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奥能登の白菊 純米吟醸
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銘板
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営業時間の案内
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日本酒メニュー
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ドリンク メニュー
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ワイン メニュー
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プレミアムワイン メニュー
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大将手書きの献立
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ココはマイレビさん達情報で、以前からBMしていた先なんである。
せせらぎ通りに立地、近くには以前に寄った酒房 猩猩がある。
店へは用水路を渡って入る形になる。
店内は、入口から左手にカウンター席、右手にはテーブル席が並ぶ。
大将とバイト女子と2人で切り盛り、途中から奥さんも加わられた。
先客は30代位の夫婦、後客は仲良し女性組、リーマンの宴会組が来店。
夜のお任せコースは4種類、初来店のため、お試し的に\5kでお願いした。
・\5,000
・\6,000
・\8,500
・\10,000
事前に大将にその日の献立メモを頼んでおいた。
これがあると、「カタツムリ・レビューUp」時に大助かりなんである。
まずは生ビールでスタート。
サッポロのヱビス生(中): \600。
メニュー中に『店主こだわりの一杯です』と記載されている通り、クリーミーな泡が黄金比率で注がれていて旨い!
・先附け
白魚 生湯葉 茶わん蒸し
表面には透き通った出汁の餡と共に、空豆がアクセントになっている。
この後、先に揚げ物が来たので、意表を突きますね。
・天ぶら
鯛行者にんにく巻 蛍烏賊 にわとこ。
塩か酢橘でいただく。
行者にんにくの芽を鯛で巻いて天ぷらにする発想が面白く、サクッ!と軽めに上がっていて美味しい。
「にわとこ」は初めて食べたが、若葉の山菜らしく、言われなければ味の濃いほうれん草みたい。
ビールで喉を潤した後は、いつもの様に地酒にスイッチ。
地酒メニューの中から、「今月のおすすめ」欄のトップバッターを選ぶ。
酒器の絵柄が素晴らしく、八寸の盆に、改めて頼まなくても、和らぎ水と共に出してくれるのでありがたい。
また頼む地酒の種類により、さりげなく酒器を替えて出してくれる心配りは、左党にとって嬉しい限り。
・竹葉 純米酒 無濾過生原酒 Overture / 数馬酒造 (能登町): \950
江戸時代より醤油製造を生業とし、1869(明治2)年より酒造りを開始。
和酒 多わゝで「竹葉 純米 夢がたり」を飲んでいた。
今回飲んだのは、新潟原産で地元能登産の酒造好適米「五百万石」を全量使用し、60%精米、数量限定品で、超フレッシュな味。
・前菜
胡麻豆腐、花わさび、子持ち昆布、曹以昆布〆、からすみ和え、吹立菜おひたし湯葉巻き 針魚干物。
桜の蕾みを添えてあるのが、心憎い!
これだけあれば、酒がグビグビと進みますね。
・手取川 春 純米辛口 生酒うすにごり / 吉田酒造店 (白山市): \850
1870(明治3)年創業、「一滴入魂」をモットーとする蔵元。
下記の通り、金沢の方々の店で飲んでいるのでメジャーな銘柄。
今回飲んだのは、季節限定品で、麹米に「山田錦」で50%、掛米に「五百万石」で55%精米、ラッパ型の口の広いグラスで、酸味と甘みのバランスが取れた味。
・味処 一合半 ぶん家で「山廃仕込純米酒ひやおろし 無濾過生詰」
・寿し良で「純米酒」
・小料理 鈴木で「純米 原酒 暑気払い」
・八十八で「しぼりたて 純米生原酒」
・嗜季で「大吟醸 生酒 あらばしり」
・造り
柳八目 平政 がす海老 針魚。
柳八目は春の魚で季節もの。
がす海老は、やはり北陸ならではの鮮度ですね。
・吉田蔵 純米大吟醸45 / 吉田酒造店 (白山市): \850
同じ蔵元ながらも、山本蔵と吉田蔵と2つある内の、もうひとつの方の銘柄。
麹米に兵庫県特Ａ地区三木産「山田錦」、掛米に「五百万石」で45%精米、背の低い広口グラス、ほんのりと分からないくらいの色付きで、キリッ!とした飲み口と吟醸香がまとまった味。
・吸物
蛤潮 薄葛仕立て。
京都で修行されたのかな?と思えるくらいの椀物。
「椀刺」共に素晴らしい!
・遊穂 純米吟醸 山田錦・美山錦 / 御祖(みおや)酒造 (中能登町): \800
1897(明治30)年創業、能登半島の真ん中くらい、羽咋市と加賀屋のある和倉温泉の間くらいにある酒蔵。
照葉で「山おろし純米 ひやおろし」を飲んでいた。
今回飲んだのは、麹米に「山田錦」、掛米に「美山錦」で55%精米、ラッパ型の口の広い木製酒器で、旨味と程よい酸味が広がる。
・焼物
茶八目 つけ焼き 黄かぶら味噌漬け
茶八目はメバルの別名で、松山・丸西商店でのマナガツオ西京焼きを髣髴とさせるくらい、脂がノリノリ。
・奥能登の白菊 純米吟醸 / 白藤(はくとう)酒造店 (輪島市): \900
1722年廻船問屋として創業、質屋を経て、江戸時代の末期から酒造を開始した蔵元。
前に飛で「純米酒」を飲んでいた。
今回飲んだのは、山田錦を36%、五百万石を64%の比率でそれぞれ使用して、55％精米、壺型の陶製酒器で出され、甘みと香りのバランスが良い味。
・煮物
なめら揚げ煮 芹蕗。
なめらの煮付けの出汁が、魚から出る旨味が染み出ていて旨い。
・食事
土鍋ごはん
あかもく味噌汁
香の物 大根 とりめん山椒 蕗の唐味噌
大将自らが、ごはんをよそってくれます。
炊き立ての土鍋ごはんなので、銀シャリ、底の方はおこげになるように炊かれている。
あかもくとは、海藻で健康食の一つらしい。
・菓子
よもぎ白玉 黒糖かんてん。
和菓子まで手を抜かず、一本筋がビシッ!と通っているコース内容でした。
大将に聞くと、自宅兼店舗になっているらしく、奥さんが途中から加わったのは、お子さん達への食事の準備を終えてからやったからやそうです。
ご夫婦で切り盛りさているところは、鮨 志の助や鮨 八や、鮨 みつ川と似ています。
やはり「利家とまつ」の土地柄なんでしょうか、寿司屋さんだけでなく、割烹屋さんでも、ご夫婦でされている処は、まずハズレが無いですね。
PS: ↓奥さんの元ネタが分からない方へ、念のため (^_^;)
https://www.youtube.com/watch?v=g5qoQzc0_mw