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Kuma3's Palleto
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〜冬の訪れ〜
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リブロースのしゃぶしゃぶ
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テナント案内
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リブロースのしゃぶしゃぶとトロロ
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カクテルライス
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一口サンド カツサンド
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nuts 4胡坐
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lily bulb 10000 × 10 × an
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シャトーブリアンのステーキ
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漆黒カレー
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～SWEETS & TEA～
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デザートの容器のデザイン
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メニュー
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生ビール
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グラス赤ワイン
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グラス赤ワイン
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箸置き
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当初、4FChef's Table kuma3と混同していたが、5Fのココでも食べログで別登録されていたんで、こちらでUPしておきます。
インターホンで開けてもらうのは、近くの会員制バー・SALON1201とよく似ている。
また、福岡西中洲の日本酒バー・ネッスンドルマでも、インターホンが付いていた。
入り口正面は、オープンキッチン。
スタッフさん達は、正装のためか、イケメン & 美女揃いに思えてしまう。
個室に案内されると、扉にはローマ字で『Mr. 〇〇』とネームプレートが飾られている。
また、個室内のテーブルには、封筒内に『本日の晩餐』が入っていて、裏側にはシールに封印のスタンプまでの凝りよう。
更には、箸置きまでもが、熊さん。
まずは、生ビールで喉を潤す。
～Kuma3 本日のパレット〜
(冷) お楽しみのタルタル仕立て
説明を受けたのだが、メモ取りしておらず、うる覚え (^_^;)
岩塩、マンゴー?、エシャロット?、フルーツトマト、からすみ?、うずら卵、シブレット、タスマニアマスタード、松の実。
オリーブオイルと醤油のスプレーの2種類の調味料がセットされている。
ユッケを、9種類の薬味で、煎餅2枚にブルスケッタ風に乗せたいただく。
〜冬の訪れ〜
(冷) 燻 meet cheese
銀杏のコロッケ (左上)
雲丹、ジュレ (右上)
イチヂク肉巻、バルサミコソース (右下)
ガラス製の四角い皿に、栗の殻斗果などが飾られていて、晩秋の季節感を出している。
生ビールが空いたので、相方のリクエストで、赤ワインのグラスにスイッチ。
ミディアム・ボディでスタッフさんにお任せ。
～とっておきの一枚切り～
(温) Rib & Tororo
リブロース肉のしゃぶしゃぶ。
春菊とトロロと共に。
ベッピンのスタッフさんが、全て取り仕切ってくれます。
～296～
(冷)(温) △ 〇 ●
牛トロ、イクラ、いぶりがっこ、生雲丹、キャビアのカクテルライス。
確かに、素材が「△ 〇 ●」になっている!
～3時のおやつ～
(温) Kuma3D
看板メニューのカツサンド。
(冷) nuts 4胡坐
皿の上に、英字新聞が敷かれていて、「今まさに、土から掘り起こしたところ」といった演出の盛り付け。
土がパウダー状のチョコレートになっていて、ピスタチオ・チップに包まれたフォアグラ・アイスを転がして、表面にチョコレートを加える。
更に、グラスワイン追加。
今度は、フル・ボディでお任せ。
～KFC～
(温) フカヒレ 手羽先 一期一笑
なぜか、この料理写真は撮り忘れ (^_^;)
メニューが、「カーネル・サンダースの回し者かい!?」とツッ込みところ満載で、食べるのに忙しかったからかもしれない。
～大地の恵み～
(温) lily bulb 10000 × 10 × an
百合根の真丈、西京味噌仕立て、中に牛角煮入り。
刻み黒トリュフが表面に掛かっている。
〜MAIN～
(温) SMB29
シャトーブリアンのステーキ。
黒胡椒、岩塩、ニンニクの醤油煮、生山葵醤油漬けの薬味4種類。
付け合せは、エリンギ、トマト、ズッキーニ。
〜稲穂の国のお楽しみ～
(温) ねぇ ご飯にする それとも♡
何となく、志村けんの夫婦コントを思い出すやん! (笑)
お茶漬けとカレーが選択できる。
黒胡麻の色が勝っている。
美味しいのでお替わりした。
～SWEETS & TEA～
(冷) 本日のデザート
(温) After Tea
イチゴ、洋梨ゼリーなどに、甘さを抑えたクレームブリュレソースとドライマンゴーチップが掛かっている。
カクテルグラスの足のデザインが、「の」字型になっていて面白い。
紅茶は、自家製ミルク・ティー。
各料理を運ぶ毎にスタッフさんが違う人かいな?と思わせるほど、入れ代わり立ち代わりサーブしてくれる。
また、トイレで中座する時も、他の客と顔合わせしない様に配慮してくれたり、着座した頃合いを見計らって次の料理を持ってきてくれたり、芸能人のお忍び用途的にも使えそうなくらい。
北新地のテナント代、料理の素材コスト、スタッフの人数を考えると、意外と儲かっていないかも・・・（￣～￣；）？？
かつてのバブリーな雰囲気を彷彿とさせる先でした。