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前菜
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蒸し物
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鱧と玉葱の小鍋
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もち鰹
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お造り
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揚げ物
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蛤
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蛤
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鮭とば
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煮物
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食事
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土鍋炊き白飯
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あさりの味噌汁
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自家製抹茶のアイス小倉かけ
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ザ・プレミアムモルツ マスターズドリーム
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高砂 辛口純米
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高砂 辛口純米 ラベル
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酒器 (燗酒) / 高砂 辛口純米 ぬる燗
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呑み切り一番 特別純米酒
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呑み切り一番 特別純米酒
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酒器 (冷酒)
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國香 手作り純米吟醸中汲み
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國香 手作り純米吟醸中汲み ラベル
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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ビルのテナント案内
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入口
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テナントビル外観
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浜松の居酒屋/割烹シリーズ第4弾。
今回も、地元のマイレビュアー、カケスタ★たかひろさんの追っかけなんである。
いつも貴重な情報、ありがとうございます!
FOOD昴ビルの2Fに立地。
向かってビルの右側の階段を上がって2Fに辿り着く感じは、福岡・やまさんとよく似ている。
店内は、カウンター席、テーブル席、座敷席もあるみたい。
頼んだのは、
・おまかせ旬彩膳 / \10k
・生ビール: \750
サントリーのザ・プレミアムモルツ マスターズドリームで、この泡の残し方の注ぎ方が秀逸。
普通のプレモルよりも、『コク、苦み、甘み、香り、余韻』にこだわって造られた濃厚な味。
サントリー公式HPの「マスターズドリームが飲めるお店」の浜松市欄で、ココが筆頭に挙げられています。
・前菜
写真時計回りに、12時の方向から、
・ほっき貝と葱のぬた
・カマス寿司
・ジュンサイ、赤貝ヒモ
・エゾバイ貝
最後は中心に
・玉子カステラ風
ビールで喉を潤した後は、いつもの様に、地酒にスイッチ。
メニューの中から、地元静岡のものを選ぶ。
・高砂 辛口純米 / 富士高砂酒造 (富士宮市): \700 (1合)
1820年（文政年間）創業、近江商人出身の創業者の蔵元。
「高砂」銘柄の酒を醸すのは、他に金谷酒造店 (石川県)、財間酒場 (島根県)、小柳酒造 (佐賀県)と全国的に4蔵もある。
飲んだのは、限定流通品、酒造好適米「山田錦』と「五百万石」を60%精米、日本酒度+10の辛口。
・蒸し物
蓮根餅餡かけ・海胆添え。
このテの料理が出てくるたびに思い浮かべるのは、大阪駅前第三ビル・花狩人 かとうの蓮根饅頭の餡かけ。
・小鍋
鱧と玉葱のスープ。
柚子胡椒が添えられている。
素材の味をシンプルに最大限に引き出していて、これが何気にむっちゃ旨い!
濃醇な味と小鍋が来たので、途中から無理を言って「高砂」をぬる燗に切り替えてもらった。
温めると、香り立ち、コクが深まって、旨い!
虎党を意識してか?!(笑)黄色ラベル、以前に寄った京都・鵜飼商店でも販売されているみたい。
・もち鰹
浜松名物の一つが、コレ。
酒肴遊善 じねんで初めて食べてから、すっかりハマッてしまったものの、海流変化の影響のためかココ2年は漁獲量が少なく、空振り続きであった。
3年ぶりで再会、「ムニュ、プニュ!」という押し返す弾力がハンパない! v(≧∇≦)v
・呑み切り一番 特別純米酒 / 粋遙(すいよう)倶楽部: \800 (1合)
静岡の酒屋９店が運営するその倶楽部。
静岡の代表的な銘柄の一つ、「開運」土井酒造場 (掛川市)のタンクを毎年、利酒して、一番うまいと思ったタンクを1本丸々買い取るプライベートブランド。
このテのバターン、京都・益や酒店で飲んだ、隆 純米吟醸 越後五百万石無濾過生原酒 赤紫ラベル 2013年度醸造 / 川西屋酒造店 (神奈川県山北町) のケースとよく似ている。
山田錦を全量使って55%精米、開運らしい、香りと旨味のバランスが良い。
・お造り
もち鰹で刺身は充分であったが、更に別皿で出てきました。
ネタは、赤ムツの炙り、アラ、赤貝、天然わらび。
合わせる醤油は、昆布醤油。
・揚げ物
海老とトウモロコシのかき揚げ、ウド、アスパラ。
レモンと天然塩で頂く。
・國香(こっこう) 手作り純米吟醸中汲み / 國香酒造 (袋井市): \1,300 (1合)
1848(嘉永元)年創業、南アルプス水系の水で仕込み、静岡型吟醸の造りへのこだわりで有名な蔵元。
前に魚料理専門 魚魚一と一了で、「特別純米酒 雅の粋」を飲んでいた。
ラベルに記載された通り、『感性があるから感激がある』と、西城秀樹(↓※1)ご用達的な味?!
※1 https://www.youtube.com/watch?v=GtgC9MwIvEY
いや、『君達がいて、僕がいる』のチャーリー浜(↓※2)ご用達なんかも?! (笑)
※2 https://www.youtube.com/watch?v=T4z15s5Eyp0
・蛤
千葉県産の蛤。
蛤と言えば、三重県の桑名産が有名で、桑名・はまぐり食堂や玉寿司
・珍味
ばちこ(鮭とば)。
地酒のアテにピッタリ。
・煮物
夢かさごの煮付け。
「夢かさご」は初めてで、調べると、ノドグロのことらしい。
「白身のトロ」と言われるくらい脂の乗りが良く、魚好きの自分としては、残ったものは骨だけというくらい、食べ切りました。
・食事
土鍋炊き白飯、あさりの味噌汁、ちりめん、魚のフレーク、香の物。
土鍋炊き白飯は1人前でも、コースに後半になると結構な量に感じましたが、炊き立て銀シャリで美味しく、ペロッ!と平らげることができた。
・デザート
自家製抹茶のアイス小倉かけ。
静岡らしい抹茶アイス、ハーゲンダッツの様な濃厚さ。
屋号通り、旬の食材を最高の形で提供してくれている先でした。
最初の片口、次の燗酒の白磁とっくり、冷酒の江戸切子と、料理用器だけでなく、酒器にまでセンスが光る品揃えが素晴らしい。
カウンターで大将と話をしながら料理を楽しむというケースは、静岡市・いなばとよく似ている。
また機会があれば、再訪してみたい!
【浜松の居酒屋/割烹シリーズ アーカイブ】
・酒肴遊善 じねん、
・魚料理専門 魚魚一
・割烹しんはま