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昼の点数：4.6
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.6
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク 3.8
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.6
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| 雰囲気4.2
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク3.8 ］
あのソーセージが食べたくて
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このソーセージがうまい（2014.10）
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容器に入れて最後に串を刺します（2014.10）
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当日は雪が降っていました（2014.02）
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牛肉煮込み（2014.02）
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デザートセット（2014.02）
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コーヒー（2014.02）
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2015/05/01 更新
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2014.10
今年も上越の収穫祭代わりである越後謙信SAKE祭りが始まりました。ここ数年はシェ・ワタナベさんのソーセージを必ず食べています。焼いている内に肉汁が滴る旨さたっぷりのソーセージです。
2014.02
上越市では10月末の土日に収穫祭を兼ねた「越後・謙信SAKEまつり」が開催されます。当日は一定料金で上越のお酒が試飲し放題なのですが、そこで出てくる屋台にも美味しいものがたくさんあります。特にお勧めなのが、このシェ・ワタナベさんが出す大きなソーセージです。ソーセージは何年も食べているのにそう言えば一度も食べに行ったことが無いなあと思って行って来ました。ついでにソーセージが売っていたらそれも買いに。
お店は高田駅方面から上越大通りを南に進んで、高田城を過ぎた所にありました。近くにパンのソフィーさんがあります。当日は雪が降っていてお店を見つけるにも一苦労でした。お店に入って右手の部屋に入り、テーブル席に付きました。店内は白地に植物が描かれた壁紙とえんじ色のテーブルクロス、背もたれの長い椅子と、正統派なフランス料理店を思わせる造りでした。
ランチは2,100円から3,000円までの3種類があります。2,100円のを頂きました。メインとデザートとコーヒーの3種類です。
メインは牛肉の煮込み。トロトロに煮込んだ牛すね肉？にエリンギと野菜。それにかかっているデミグラソース（フォンドヴォーです。コメントでご指摘ありがとうございました。）が素晴らしい。安物のソースだと素人でも舐めただけで材料がわかりますが、これは複雑すぎて私レベルでは味の構成が分かりませんでした。野菜、トマト、ワインの味はするのですが、それ以上がさっぱり。ゴロゴロした柔らかな牛肉によく合っていました。
デザートはプリン、ガトーショコラ、栗のアイスです。プリンは軽井沢のぱおむさん以上の味です。中はトロトロなのに表面の薄皮でかろうじて形が崩れていない。食べると牛乳と卵の味が口の中にずっしりと来ます。卵白を入れず3−4時間煮込んで、3日がかりで作るそうです。これはもう一度食べたい。ガトーショコラも濃厚な味でオラランティさんのケーキに匹敵します（ちなみに私の中のガトーショコラランンキングはジラフ ＞ プロヴァンスの12カ月 ＞ シェ、ワタナベ、オラランティです。）。栗のアイスは前記の2品と比べると普通の味でしたが、美味しいのには変わりません。
帰りにSAKEまつりのソーセージの事を話すと、在庫がある時は冷凍品をテイクアウト可能とかでお土産に買って帰りました。グラム単位で売っていて、5−6本で2,000円くらい。半解凍してフライパンに油を敷かないで蓋をして弱火で蒸し焼きにする。焦げ目が付いたらひっくり返してさらに焼いて完成です。実際に焼くとソーセージから脂がたくさん出てきました。ずっしりとした味なので、一本で十分メインのおかずになりました。このソーセージはまた買いに行こう。そうだ、その時はまたプリンも食べよう。