デイルス・マイビスさんが投稿した麺処ほん田（東京/東十条）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、デイルス・マイビスさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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移転麺処ほん田東十条、王子神谷、十条/ラーメン、つけ麺

24回

夜の点数：4.6
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.6
昼の点数：4.7
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7

4回目

2016/04 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

8周年記念「濃厚昆布水の淡麗つけ麺」

8周年を迎えた「麺処ほん田」で8周年イベントが開催されてます。
4月8日（金）・9日（土）の2日間限定で、11:00から200食売り切れまで。

9日の開店一時間ほど前に伺うと、すでに十数人の列。
開店時は30人以上居ました。

11時ちょっと前に、本田店主から挨拶があり開店。
海外挑戦も考えているが、10周年まではこの地で営業するとのこと。

メニューは「濃厚昆布水の淡麗つけ麺」900円。
醤油か塩を選べるので醤油に。

「熱いのでお気をつけて」
と店主から渡されたつけ汁はホントに熱々。

キレイに盛り付けられた「春よ恋」100％の麺には昆布出汁、鶏チャーシュー、ライム、青菜、柚子。
昆布出汁にはカツオ、椎茸、ホタテ貝柱も使用しているそうで、これ系の中でも個性的。

昆布のみの出汁よりも粘度は穏やかですが、麺と昆布出汁だけで食べても美味。
麺はしっかりとコシがあり、熱々のつけ汁に浸けてもへたれません。

つけ汁の香ばしい油がまとわれ、清湯の物足りなさは皆無。
つけ汁の中には薄切りの吊るし焼豚とメンマ。

この焼豚が素晴らしく旨い。
レアチャーシューも美味しいですが、この焼豚は傑作だと思います。

最後は昆布出汁、ライム、柚子を入れてトロントロンのスープ割。
満足でした。

なお、8日は20時頃まで残っていたそうですが、今日はもうちょっと早く終わるそうです。

8周年限定「濃厚昆布水の淡麗つけ麺」900円

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吊るし焼豚

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「春よ恋」100％の麺

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ライムなど

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8周年限定「濃厚昆布水の淡麗つけ麺」900円

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2017/05/22 更新

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3回目

2015/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
～￥999

/ 1人

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

大つけ麺にて「厳選素材の塩ラーメン」（2回目）

「大つけ麺博　つけ麺VSラーメン」の第一弾（10/2～7）に出店中の「麺処ほん田」。
初日にいただいた「厳選素材の塩ラーメン」を再度いただいてきました。

ビジュアルは変わりませんが、スープは初日より旨くなってます。
オイルが若干控えられ、素材の美味さがより明確。

塩ダレは尖り過ぎず、非常に贅沢なお味。
ほん田はブース内でスープを炊いているので、旨さも別格なのでしょう。

また、レアチャーシューはやはり極上です。
イベントでも手抜きが無いほん田に、山岸さんも喜んでいることでしょう。

「厳選素材の塩ラーメン」860円

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レアチャーシュー

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スープ

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麺、ネギ

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山岸マスター、「ほん田」店主、「こうじ」店主、「とみ田」店主、「道」店主

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看板

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2017/05/22 更新

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2回目

2015/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
～￥999

/ 1人

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

大つけ麺博にて「厳選素材の塩ラーメン」

今年も始まった「大つけ麺博」。
昨年同様、場所は歌舞伎町の大久保公園です。

10月2日～10月25日までの開催で、週替わりで第四弾まで。
今年はつけ麺VSラーメンということで、各五店舗ずつの出店です。

第一弾のラーメンはでびっと、麺処ほん田、肉そばけいすけ、ラーメン海鳴、むぎとオリーブ。
麺処ほん田で「厳選素材の塩ラーメン」をいただきました。

今回も食券製で一杯860円。
有料トッピングは特製やローストトマトなど。

セブンイレブンで前売りチケットを買うと50円引きの810円です。
また、つけ麺＆ラーメン食べ比べセットという券もあり、8割程度の量で2杯分1600円。

ほん田のブースは大勢のスタッフで活気に満ちており、一番奥に本田店主。
スタッフのかけ声も威勢良いです。

ラーメンは催事でもキレイな盛り付け。
オイルははやや多めな気がしますが、尖らない味になってます。

麺はモチッとしたストレート麺。
具は低温チャーシュー、メンマ、小松菜。

以前店舗で食べたほん田の低温チャーシューは絶品でしたが、ここでも同じレベル。
ここの低温チャーシューはモチモチで最高です。

また、小松菜はお浸しにしてあり、こちらも絶妙な美味しさ。
淡麗ラーメンでアッサリですが、具のインパクトは凄いです。

「厳選素材の塩ラーメン」860円

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麺

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「厳選素材の塩ラーメン」

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有料トッピング

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看板

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大つけ麺博2015ラーメン軍

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大つけ麺博2015

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2017/05/22 更新

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1回目

2012/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
～￥999

/ 1人

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

レアチャーシューが素晴らしい「塩特製ラーメン」

2012年11月

東十条にある超有名店。
本田店主は2008年にこの店を開店させましたが、当時若干21歳。
若き天才として、数多くのメディアに取り上げられました。

11:30開店のところを11時頃到着で4人待ち。
5分ほど早く開店し、その頃は並び15人ほどになっていました。

厨房には本田店主が居て、店員さんが食券を読み上げると、店主がすぐさま麺をデポに入れていきます。
同じく麺屋こうじグループである麺屋翔と本田店主がコラボした際に伺ったことがあるので、店主を拝見するのは二度目。
ピアスなど光り物をつけてはいますが、お客さんへの挨拶や調理などがしっかりしていて隙がない感じです。

同じグループで似たようなメニュー構成の「麺屋一燈」で食べた淡麗ラーメンが美味しかったので、
あっさり系の「塩特製ラーメン」950円を注文しました。

特製はローストちゃーしゅー2枚・豚ばら１、味玉1ヶ、のり＋2枚となるため見た目が相当豪華になります。
水菜や白髪ネギが惜しげもなく入っており、美しいですね～。

スープはほぼ透明ですが、かなりしっかりした出汁を感じます。
動物系、野菜、海草類だと思いますが、どれかの味が突出しているわけでなく、複雑に味わい深いスープ。

麺は細めですが、柔らかすぎず硬すぎず、ちょうどいいゆで加減。
旨味たっぷりのスープが良く絡んで美味しいです。
支店である東京ラーメンストリートのほん田や夏海では食べたことありますが、やはり本店の味は別格ですね。

ちゃーしゅーは低温調理されたピンク色のもの2枚とバラ1枚。
バラも柔らかくて美味しいですが、低温調理のちゃーしゅーは柔らいけどしっかり噛み応えもあり、まさにローストビーフの様です。
今まで食べたチャーシューで一番美味しいと言ってもいいくらい。

味玉はブランデー風味で、結構香ります。
しっかり漬かっており、個性的で良いですね。

メンマは細め。香り付けのような粉がかかっており、風味豊かで美味しいです。

見た目も、スープも、麺も、具も、全てにおいて洗練されたラーメンに思えました。
とにかく、美味いです。
濃厚ラーメンもつけ麺もいずれ食べてみたいですね～。

「塩特製ラーメン」950円（2012年11月）

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「塩特製ラーメン」950円（2012年11月）

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（2012年11月）

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（2012年11月）

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2017/06/21 更新

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