デイルス・マイビスさんが投稿したみそ味専門マタドール（東京/北千住）の口コミ詳細 [食べログ]

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リニューアルみそ味専門マタドール北千住、牛田、京成関屋/つけ麺、ラーメン

2回

昼の点数：4.3
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 3.7
  
  |酒・ドリンク -
その他の点数：4.2
- ～￥999 / 1人

2回目

2022/11 訪問

その他4.2

～￥999

/ 1人

「大つけ麵博」にて復活営業濃厚味噌に太麺の「味噌まぜそば」

「大つけ麺博」11月1日の2軒目は「みそ味専門マタドール」。
今年6月に閉店（「柳麺マタドール」にリニューアル）した「みそ味専門」が復活し、11月1日（火）～11月3日（木・祝）の出店です。

提供メニューは「味噌まぜそば」900円
有料トッピングは「揚げ餃子・ごぼうのから揚げ・ローストビーフセット」500円です。

「味噌まぜそば」900円
丼にはそぼろ、刻み味玉、トマトソース、九条ネギとカラフル。
「良く混ぜてお召し上がりください」とのことです。

麺はあらかじめ味噌ソースがしっかり和えられたちぢれ太麺。
濃厚な味噌ソースが良く絡み、モチモチとした食感で旨いです。

味噌は白味噌と思われ、甘さとコク　。
どことなく洋風な味わいがあり、トマトソースも良く合います。

シンプルではありますが、濃厚で味噌の旨味がリッチ。
外さない「ませそば」だと思います。

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2022/11/01 更新

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1回目

2013/10 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP3.7
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

マタドールは味噌もセンスあり

北千住の行列店マタドールが仕掛ける2店目は味噌。
10/10にオープンしたばかりです。

味噌の他にも醤油麹やつけ麺などメニュー豊富。
「濃厚味噌らぁ麺」850円を注文しました。

デフォでもちょっとお高めですね。
牛のバラチャーシューがなどが乗った、いわゆる全乗せの「贅沢」は1100円と強気。

店内は本店同様牛の甘い香りが漂います。
店の奥が半地下になっており、オシャレな雰囲気。

マタドールの店主はこちらにいらっしゃいました。
以前マタドールに伺った時は店主ではない方がメインで作られていましたが、こちらでは店主自ら作っています。

たまたまですが、店主の目の前に座ることになりました。
つけ麺を含む数種類のラーメン6人分を全て一人で作っており、動きが鮮やか。

レンコンなど変わった具が乗って登場。
トマトの赤が鮮やかです。
スープは白味噌のような色合いですが、わりとスパイシー。
味噌の風味に牛の甘さをスパイシーさでまとめ上げているようで、かなり美味しいです。

麺は平打ちの中太麺。
モチモチとしていますが、硬めで若干コシもあります。
しっかりしたスープに合っていますね。

さっと茹でたもやし、ザク切りの青ネギ、フレッシュトマトなどが乗っており、食感も楽しみながらいただけます。
特にトマトがかなり美味しかったんですが、特別なものなんでしょうかね。

また、デフォにはチャーシューは乗らず、牛の油かすが乗ります。
うどんやお好み焼きなど、関西でよく使われる食材で、腸を時間をかけて揚げたもの。
カリッとした香ばしい食感と、ジュワッとした脂の旨味が良いですね。
レンコンはメンマの代わりでしょうか？

濃厚なのにドロドロ過ぎず、しつこ過ぎず、非常に良い塩梅。

やはりこの人のセンスは一流ですね。
新店が味噌と聞いた時には馴染まない感じもしましたが、想像を超えてきました。
新しいタイプの味噌ラーメンだと思います。

2店目を北千住に出したということは、同じ土地に支店を増やすムタヒロ的な戦略なのかもしれません。

思い出の地、大宮(かつて大宮そごうのラー戦場に出店)にも一店舗くらい出してくれると嬉しいんですけど(笑)

「濃厚味噌らぁ麺」850円

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若干スパイシーな味噌スープ

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麺

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かす

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お祝いの花に貼ってあったものだと思います。

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2013/10/15 更新

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