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「つけ麺」750円（2013年11月）
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太麺（2013年11月）
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つけ汁（2013年11月）
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具は別皿（2013年11月）
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ネギと日替わり薬味（2013年11月）
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スープ割り（2013年11月）
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卓上調味料（2013年11月）
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（2013年11月）
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こだわり（2013年11月）
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お客様へ（2013年11月）
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（2013年11月）
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「つけ麺」751円（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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カネジンの麺（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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つけ汁（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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カネジンの麺（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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チャーシュー（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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鶏つみれ（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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青唐辛子（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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スープ割（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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（2014年3月 西武池袋本店「お食事ちゅうぼう」）
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2013年11月
「若き天才が自ら前線に立つ名店」
亀有にあるつけ麺の大行列店です。
ストレートスープ、生麺の冷凍「素つけ麺」は食べたことがありますが、お店に来たのは初めて。
平日16:30で17名待ちと、さすがに混んでます。
行列に接続して待っていると、店員さんが出てきて食券を買うように促してくれました。
割り込みの心配は有りませんね。
ここはカウンター8席の4人入れ替えなので、5回入れ替えたら自分の番です。
それにしても、平日なのに凄い人気…。
回転が良い方では無く、1時間弱待って席に着きました。
注文したのは「つけ麺」750円。
店内のポップによると、麺の茹で時間が12分かかるとのことで、そりゃ回転良くないですよね。
しかし、妥協せず太麺を変えないのは立派です。
店員さんは数人いましたが、メインの調理は全て店主。
麺の茹で上げ、盛り付け、具の盛り付けなど全てです。
ストイックな感じがして素敵ですね。
シャープな動きの店主は接客も礼儀正しく、好感が持てます。
つけ麺は麺、つけ汁、具、薬味がお膳の上に盛られ、美しいですね～。
日替わりの薬味が付くようで、この日は「ピリ辛にんにく醤油」でした。
まずは麺のみ。
なかなかのコシで、鼻に小麦の香りが濃く抜けて行きます。
そのままでもイケますね。
かなり美味しいです。
つけ汁はかなり熱々。
相当に粘度が高く、麺にまとわりつきます。
味も濃いので、麺を全部浸すと味が濃すぎる感じ。
半分くらいをつけていただきます。
滑らかな舌触りなのにパンチがあり、こちらも文句なし。
「まずは麺とスープだけを味わって欲しいため」具が別とのことですが、
ホント、麺とスープだけで最後まで満足できちゃいますよ、これ。
具は蛇足と言ってもいいくらい。
ネギすら無くてもいいくらい完成度が高いです。
「素つけ麺」500円がメニューにあるのも自信の現れでしょうね。
最後は丼を渡してスープ割り。
味は薄まって飲みやすくなりますが、ゼラチンのようなペタペタした粘度は残ります。
元のつけ汁の濃厚さが分かりますね。
帰る時には、忙しそうな店主がちゃんと目を合わせて
「ありがとうございました！」
きちんとしてます。
こちらの店主はほん田の立ち上げから関わっていた方で、ほん田店主と同い年だそうです。
二人ともまだ20代半ばなはず。
2人とも率先して厨房に立ち、努力を惜しまない若き天才と言えるでしょう。
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2014年3月（西武池袋本店の「お食事ちゅうぼう」）
西武池袋本店にあるイートイン「お食事ちゅうぼう」。
週代わりで色々なお店が出店するのですが、3/19～3/25は亀有の名店「道」が出店しています。
以前、一燈やほん田も出店していましたので、西武グループと麺屋こうじグループは仲がよろしいのでしょう。
初日のお昼に行くと5人待ち。
催事では無いのでそれほど混んでおらず、10分かからずに席に着けました。
食べている方も年配の方だったりで、ラーメンフリークという感じではありません。
メニューはつけ麺、味玉つけめん、特製つけめん。
店舗のような素つけめんや大盛はありません。
「つけめん」751円を注文しました。
また、本店では店主さんが自ら調理していますので、もちろんこちらには居ません。
提供までは3分ほど。
麺は極太ですが、コシはそれほどありません。
厨房にはカネジンの箱がありましたが、本店とは別の麺でしょうね。
本店はもっと黒い色で、茹で時間も10分以上でした。
まあ、イートインなので仕方ないでしょう。
スープは本店同様キメの細かいクリーミーなもの。
やや穏やかに仕上げていますが、そこらの豚骨魚介より全然美味しいです。
この辺は「道」らしさが出ていますね。
具はチャーシュー、鶏団子、ネギなど。
あれ？
メニューを見直すと穂先メンマが入ってますが、実際には入っていませんでした。
変わりに青唐辛子の浅漬けみたいなものが乗っていましたが、間に合わなかったのでしょうか？
本店と違うところはありましたが、近いものをを並ばずに食べられるのは悪くないです。