5回
2019/10 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
大つけ麺博にて「イカ煮干しラーメン」
「イカ煮干しラーメン」870円（大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭）
濃厚スープにパツパツ細麺（大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭）
レアチャーシュー（大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭）
濃厚スープ（大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭）
つけ博メニュー（大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭）
初の催事出店（大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭）
水原店主（大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭）
外観（大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭）
2019/10/28 更新
2017/02 訪問
ミシュランビブグルマン2年連続掲載 優しく芳醇な「煮干しラーメン」
上北沢の人気店「らぁめん 小池」。
2016年、2017年と続けてミシュランガイド東京ビブグルマンに選出されているお店です。
店主さんは「くり山」出身で、2013年に「つけめん 小池」としてオープン。
約1年後に健康上の理由からつけ麺を止めて「らぁめん 小池」へ。
その時期に数回行ったことがあり、今回は2年ぶりの「小池」です。
メニューは煮干しラーメン、醤油ラーメン、濃厚ラーメン、ニボ台湾ラーメン。
注文は券売機に「オススメ」と書かれた「煮干しラーメン」780円。
以前は2名体制だったスタッフも店主さん含め3名に。
調理も凄く速くなり、開店後のカウンター10席分は約10分で全て提供されました。
透明度高い美しいスープに麺、薄切りのチャーシュー。
スープは香り良く、優しくも芳醇な煮干し。
ビターさやキレではなく、お出汁としての旨味。
薄口醤油を使用したタレも過不足無く、じんわり個性的です。
村上朝日製麺の細麺はパツパツでは無くホクホク。
レアチャーシューもしっとりレアで、以前とは比べものになりません。
鶏団子やピリっとした青菜のお浸しもアクセント。
以前の「煮干しラーメン」より奥行きが増し、他には無い一杯。
店主さんは定休日にラーメンを食べ歩いており、その成果が出たであろう進化です。
なお、「醤油ラーメン」は同じスープでタレが代わり、鶏油が入るとのこと。
そちらも良さそうな感じです。
「煮干しラーメン」780円
レアチャーシューに鶏団子
芳醇な煮干しスープ
麺
メニュー
券売機
サイドメニュー
ミシュランビブグルマン2年連続掲載
外観
2017/02/26 更新
2014/11 訪問
限定の「烏賊煮干しソバ」
つけめん屋さんから煮干しラーメンになった小池。
この日のお目当ては2日間各日20食限定で提供された「烏賊煮干しソバ」800円。
一番下にドクロとイカマークのボタンがあるので、そちらをポチ。
前も美しいビジュアルでしたが、チャーシューが変更された一杯が登場。
烏賊はグリグリに強くは無いですが、煮干の苦味は強め。
白湯も唇がペタペタする濃度で、美味しいです。
麺は茹で時間50秒のパツパツ麺。
濃厚煮干にピッタリです。
チャーシューは変わらず低温調理の豚と鳥ですが、豚は四つ葉ライクにスライス型になりました。
鶏のレアチャーシュー、鶏団子も素晴らしいクオリティ。
麺と具を食べ終えた後は、「替え玉」100円を少なめで注文。
ここでは必食メニューです。
なお、店主さんと僕の隣席の方がお話ししてるな～と思ったら、くり山の店主さんでした。
こちらはくり山で修業された方で、今後はコラボも計画しているとのこと。
くり山も火曜限定で煮干しを出していますので、楽しみです。
限定の「烏賊煮干しソバ」800円
2017/02/26 更新
2014/10 訪問
淡麗の「煮干し醤油ラーメン」
上北沢の煮干しラーメン屋さん。
9月につけ麺から煮干しラーメン店に業態変更しました。
先日伺った時は看板が「つけめん」でしたが、ちゃんと「らぁめん」に変更されてます。
提灯は「つけめん」のままですが(笑)
レアチャーシューをつまみにビールを飲みたかったので、「豚チャーシュー増し」150円、「鶏むねチャーシュー増し」100円をおつまみにしてもらいました。
ビールはスーパードライもありましたが、「一番搾り」500円。
低温調理のチャーシューは一燈仕込みとネット情報があったので聞いてみたところ、やはりそうでした。
以前、教わったことがあるそうです。
レアチャーでのんびりビールが飲めるなんて、至福ですね(笑)
前回は濃厚な鶏パイタン煮干しを食べたので、今回は淡麗の「煮干し醤油ラーメン」750円を注文。
相変わらず美しい盛り付けです。
淡麗は煮干し100%の無化調スープ。
尖らないじんわり煮干しで、和風な感じです。
イチカワや伊吹のようにキレキレな淡麗では無いですが、これはこれで美味いですね。
三つ葉がとても合ってます。
また、濃厚同様にデフォで豚1枚、鶏2枚、鶏団子1。
鶏団子は大葉が効いていますね。
そして、煮干狂會「和え玉」ライクな替え玉。
100円というのはどう考えても安い。
少なめも可能とのこと。
普通で130gですが、少なめだとだいたい100g。
ビールも飲んだので、少なめでお願いしました。
なお、半分も出来るそうです。
底には油とタレ、上には刻み鶏チャー、刻みタマネギ、煮干し粉が乗ります。
混ぜてそのまま食べても良し、スープにダイブしても良しですが、途中でお酢と一味を加えて食べきってしまいました。
硬めバツバツの替え玉は、ここに来たら注文必須だと思います。
(店主さんに確認しましたが、麺は村上朝日製麺)
いずれ、師匠である「くり山」とのコラボも予定しているらしく、これからも注目のお店ですね。
なお、初めて伺うなら鶏パイタン煮干しラーメンの方が、インパクトあって良いと思います。
「煮干し醤油ラーメン」750円
2017/02/26 更新
2014/09 訪問
煮干しラーメンのツボを押さえた「濃厚鶏白湯煮干」と「替え玉」
京王線上北沢近くにあるラーメン店。
オープンは昨年11月で、元々はつけ麺店。
今年の9/14から煮干ラーメン専門店に業態変更したようです。
なので、看板にはまだ大きよく「つけめん」の文字。
店内は予想以上に煮干の香り。
厨房には若い店主と恐らく奥様の2人体制。
カウンターには、つけ麺を止めた理由が書かれています。
2人体制で3日かかる鶏白湯を妥協せず作るには、オペレーション＆体調面が限界とのこと。
この文章を読むだけでも、非常にマジメな性格が伺えます。
メニューは濃厚鶏白湯煮干と、淡麗煮干。
煮干狂會総本山のイチカワと同じメニュー構成です。
若い店主さんはイチカワ、伊吹と言った煮干狂會のファンらしく、「和え玉」ライクな「替え玉」も用意。
千葉の海月、浦和のときわ亭など、和え玉インスパも着実に増えてますね。
(海月はイチカワ公認ですが)
注文は「鶏白湯煮干しラーメン」750円。
小ぶりの丼で出てきた一杯は、デフォでも具沢山。
具の並べ方や三つ葉など、見た目も良いですね。
スープは見ためどおりクリーミーで濃厚。
煮干もしっかりでパンチがあります。
苦みもあり、塩分も強め。
場所柄、もう少し大人しめかと思いましたが、結構振り切ってますね。
麺は低加水硬めで、グニグニと弾力が強いです。
村上朝日製麺の麺箱がありましたので、そちらでしょうか。
濃い白湯煮干しにパツパツの麺、最高の組み合わせです。
具はレアチャーシューの豚1枚に鶏胸2枚。
鶏団子まで入って一燈ライクです。
どちらも味に遜色ありません。
テンションが上がったまま、「替え玉」100円を追加注文。
ピッタリある場合は、現金対応可です。
こちらも、想像以上に本格的なものが登場。
煮干し粉、刻みチャーシュー、刻みタマネギがたっぷり乗っています。
これで100円は凄いですね。
カウンターに貼ってあるオススメどおり、まずは底にある香味油を混ぜて食べ、次にお酢をかけて食べ。
最後はスープにダイブです。
予想以上にハイグレードなイチカワインスパイアに興奮気味です。
イチカワ的なスープ＆麺×一燈の具なんて贅沢ですよね。
店主さんに聞いたところ、濃厚は数量限定という訳では無いとのこと。
つけ麺屋の経験を活かし、白湯を切らさないようにしているそうです。
住宅街で煮干しオンリーなんて思い切った決断だと思いますが、完成度高いです。
わざわざ行く一杯だと思いました。
近いうちに人気が爆発しそうな気がします。
「鶏白湯煮干しラーメン」750円
濃厚鶏白湯煮干しスープ
村上朝日製麺の麺
豚、鶏ムネ肉のレアチャーシュー
鶏団子
「替え玉」100円
「替え玉」100円
「替え玉」100円
つけめんを廃止し、ラーメンのみの営業へ
お客様へ1/4
お客様へ2/4
お客様へ3/4
お客様へ4/4
2017/10/28 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
残すところ一週間となった「大つけ麺博 美味しいラーメン集まりすぎ祭」。
今回は10月27日（日）・28日（月）出店の「らぁめん小池」に伺いました。
2号店「中華蕎麦 にし乃」、3号店「キング製麺」と水原店主が手掛けるお店はどれも人気。
「らぁめん小池」「中華蕎麦 にし乃」はミシュランガイドビブグルマンに掲載されてます。
「小池」は催事初出店で、つけ博提供メニューは「イカ煮干しラーメン」870円。
有料トッピングは別皿の「ワンタン皿」500円です。
濃厚なスープにキレイに畳まれた細麺。
中央には薄切りレアチャーシューが立体的に盛られ、他には刻みタマネギとネギ。
泡だったスープはトロリと濃厚で、ほど良いイカ煮干し。
シルキーな白湯は唇がペタペタする濃密さです。
煮干しの香ばしさはあるものの、バランス良く食べやすい絶品スープ。
パツパツの細麺にも。この濃厚スープが良く絡みます。
「らぁめん小池」はアッサリ淡麗がメインですが、濃厚も凄く上手。
レアチャーシューもしっとり美味しく、初の催事でも満足度が相当高いです。