サンダーバードの恋人さんが投稿した鮨志の助（石川/西金沢）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨志の助西金沢、新西金沢、西泉/寿司

1回

昼の点数：4.5
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2010/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］

DNAは本物(金沢『志の助』)

【加賀】記事編集DNAは本物(金沢『志の助』)
金沢で一番有名な寿司屋と言えば、まず『弥助』だろう。そのお弟子さんの店が金沢の郊外広江にひっそりとある。『志の助』である。弥助とは違い、えなりかずき似の若い方がやられている。店も雑多な弥助とは異なり、空間の広いセンス溢れるつくり。木が多用されていて落ち着いた店内だ。肝心の寿司はさすがの一言。弥助のお弟子さんらしく流れるように握る。ただ気づいた点も何点か。シャリはふわりと握られているのだが、仕上げが雑なのかふわりと握ることにこだわり過ぎたのか形がかなりいびつで大きさもまちまちだ。あと、醤油いらずで全ての握りに味がついているのだが、味のハーモニーが完全でないように感じる。ひとつひとつの内容は寿司の定番で個性はないがネタのレベルは良い。ランチなんか2500円から食べれるのだが、2500円とは思えない内容である。寡黙な店主も更に腕が上がれば伝説の寿司職人になると思う。師匠様のように。

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2010/11/06 更新

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