classic foodさんが投稿した割烹 新多久(新潟/村上)の口コミ詳細

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割烹 新多久村上/日本料理

1

  • 昼の点数:5.0

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2024/03 訪問

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

この地でしか味わえない素材を活かす素晴らしい料理

良い評判を散々聞いていて、ついに行ってきました。
場所は村上。新潟まで新幹線で行き、そこからローカル線で行けます。
本数が少ないのでなかなか大変です。
この日は雨だったので、店までは駅からタクシーで。
店は過去一度焼失したからか、和モダンでオシャレ。
カウンター席でスタートです。

まずはビール。移動が長かったので最高。
その後の飲み物は日本酒のおまかせにしました。
料理はどれも地のものを使っていて、さらに調味料や調理法も
新鮮に感じるものばかりで素晴らしかったですね。
季節感もあるし、コースの強弱もある。

そして記憶にのこる料理だけでも
アラの塩もみ、
食いしん坊切りした走りのサクラマス、
炭焼きノドグロ、
アワビと肝ご飯、
アサツキの茶碗蒸しも初めての体験で最高。
毛蟹を蟹味噌で和えた身の上に内子のソースをかけた料理は反則の美味さ。
と多すぎヤバすぎです。
何より、これだけ食べて飲んで、この金額はすごいです。
行かないと損だと思いました。
最高です。

食べたもの
ひな祭りの時期なので、村上のコウジで作った甘酒。優しい味
川流れのお浸し、いしもちの粕漬け、カタクリを干してからの胡麻和え
潮の煮凝りクエ、タイ、フグの身と出汁、エビの出汁も。意図的ににあっさりにしている。
アラの塩もみ、2キロのサイズだから皮ごと。温度もいいし最高美味い。
ガサエビシンジョウ、半生で最高
サクラマス走り、身は柔らかく、脂あるね。でもくどくなくてサラッともしてる。ころっと切ってあるので、柔らかくても食べ応えあっていい。通称くいしんぼう切り。
炭焼きノドグロ、山芋、山わさび、皮目だけ焼き切っていて身がレアで最高。新手の山かけ。最高。
口直し、葉わさび、うち豆、ゼンマイの和え物、素朴
鮑と鮑の肝ご飯。最高
アサツキの茶碗蒸し、アサツキのペーストがたっぷりでまるでスープ。わざと餡にしていないのがいいね。風味がいい。
サクラマスの塩焼き
高野豆腐、やらかさすごい
イノシシ、ナッツとサラダ。イノシシと思えないぐらいのクセのなさ。すごい
鯛の子、カンゾウの酢の物。デトックス
毛蟹、身は蟹味噌と和えて、足は片面焼きでレア、さらに内子のソースがけ。上手くないわけがない。最高
アナグマとセリの鍋
土鍋ご飯
イノシシのあられ揚げ
アイス

2024/07/11 更新

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