プイーン＆プノさんが投稿したハジメ（大阪/肥後橋）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、プイーン＆プノさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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リニューアルハジメ肥後橋、渡辺橋、淀屋橋/フレンチ、ヨーロッパ料理、創作料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2008/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

夜行って来ました。 5月に出来たばかりで、洞爺湖ウインザーホテルのミシェルブラスで働いていたシ

夜行って来ました。

5月に出来たばかりで、洞爺湖ウインザーホテルのミシェルブラスで働いていたシェフと聞いて行かない訳にはいきません。

夜はコース料理が２種類で、12600円と15750円です。
メニューにはシェフの思い入れが書かれており、読み応えがあります。

折角なので、15000円の方のコースにしました。

前菜が３種類
・平目のカルパッチョ
　　　カルパッチョが甘めの生地にクレープの様に巻かれて出されました。小さなデミタス　　　カップに胡麻を入れてそこに刺さった状態で出されました。
・半熟卵と桃のピューレとアーモンド
　　　上部を切られた卵の殻の中に半熟卵と上に桃のピューレ、刻んだアーモンドが載って　　　います。混ぜて頂くのですが、絶妙な感じ。
・帆立のムース
　　　肉厚の帆立の上に、冥加、セロリが載っており、その上に泡状の物がかかっていまし　　　た。帆立の下には人参のピューレが！

パン（ルシュクレクレールのバゲット）
バター（エシレバターと岩塩。無塩の北海道バター）

サラダ
ミシェルブラスで食べたカイグルユーそっくり！！！これだけで50種類以上のお野菜が使われているそうです。お皿の周りにはいろいろなアクセントになる様なものが載っており（ビーツ、胡麻、黄ピーマンのピューレ、乾燥ブラックオリーブ等）混ぜて色々な味を楽しみます。

オマール海老（ツメ、胴体、頭　全ての部位）
ツメと胴体はグリルされて出てきました。ソースに乾燥オレンジの粉末と、バニラのソースこのソースの甘さがよりオマール海老の甘さを増すそうです。
頭の部分はミソと混ぜてグリルされて来ました。ミソは苦手なのですが、コレは美味しく頂けました。

ココでパン登場。
ディナーではパンもコース仕立てでと聞いてたのですが、どういう意味か分かりませんでしたが出てきてビックリ！！
バゲットなのですが、オレンジと、アーモンドとオリーブのバゲットでした。
オマール海老のオレンジのソースとマッチしています！

フォアグラ
ガラスの器にフォアグラが・・・薄い蕪に穀物のキアヌが巻かれていました。ソースはバルサミコ！
ここでヘーゼルナッツのパン登場
フォアグラを食べてから、熱々のヘーゼルナッツのパンを食べると、フォアグラが熱で溶けて、凄いハーモニーでした♪
美味しい！！！低温で火を入れているそうですが、フレッシュのフォアグラかと思う口当たり

ジャガイモのスープ
小さなグラスにジャガイモのスープ、その中にトリュフのアイスが入っており、それを混ぜて頂きます。
美味しいです！！

メイン
鳩のグリル
鳩と大麦のリゾットが添えられていました。ソースは濃厚なソースと春菊のソース。混ぜ合わせるとすっきりしたお味になりました。

鶏嫌いの彼は牛
和牛のグリルの上には沖縄産のしまオクラと三つ葉のクローバーみたいな酸味のある野菜が載っていました。かぼちゃのペーストも添えてありました。

メインに合わせて黒米のパン　香ばしくて美味しかったです。

チーズ
牛のチーズ3種類、山羊のチーズ3種類、羊のチーズ１種類、青カビのチーズ１種類
山羊、羊は臭いので敬遠していたのですが、牛のチーズの方がよっぽど癖があってビックリ。全種類試した彼のをチョコチョコ味見したのですが、羊のチーズが一番私の好みでした。

お口直し
イタドリのソルベ
甘すっぱくて爽やかなお味！

デザート
サンドイッチを模して作ったという、イチゴをはさんだぱりぱりの生地
下にアイスがありました。
う～ん。デザートとしては微妙かも・・・

プティフール
・カスタードの上にぶどうとマンゴー　パッションフルーツのソースがけ
・キャラメル菓子
・ガナッシュをホワイトチョコでコーティングしたチョコ
・カカオと砂糖で作った板チョコの様なもの

コーヒーｏｒ紅茶ｏｒハーブティー

3時間余りをかけて、ゆっくり楽しい時間を過ごす事が出来ました。
シャンパンとサンペレグリノをそれぞれ頼んで2人で4万弱でした。

帰りにはお菓子のお土産を頂き、スタッフとシェフのお見送り（見えなくなるまで）を受けて楽しいディナーとなりました。
まだ、開店して間もないので私達の他に２組しかいませんでしたが、今後予約困難になりそうな感じです。
店内はブラウンを基調にしており、とてもシックな感じです。
グラスはリーデル、カトラリーはクリストフルで、手袋をはめて出してくれました。
スタッフもとても感じの良い方ばかりで、良かったです。
予約時から期待大！でした♪

記念日用にはピッタリのお店だと思います。

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シャンパンで乾杯

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平目のカルパッチョ

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半熟卵と桃ピューレとアーモンド

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帆立

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エシレバターと無塩北海道バター

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バゲット

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サラダ

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オマール海老（ツメと胴）

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オマール海老（頭）

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パン（オレンジ、アーモンド、オリーブ入り）

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フォアグラ

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ジャガイモのスープ　トリュフアイス入り

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鳩

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和牛

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黒米のパン

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チーズ盛り合わせ

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イタドリのソルベ

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デザート

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プティフール（キャラメル菓子、チョコ）

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カカオと砂糖で作ったお菓子

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カスタードとぶどう等のデザート

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紅茶

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お土産のお菓子

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2015/01/20 更新

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