tmmr1038さんのマイ★ベストレストラン 2015

９００レビューに選んだのはこちらのお店です。

区切りには印象の深いお店を
載せるようにしていますが、
ミシュランの評価通りのすばらしいお店でした。

雪まつりを見ることが今回の目的だったのですが、
初めて札幌に５日も滞在するなら、
ミシュランで高評価のお店を回ろうと思い、
だめもとで予約を入れました。

平日の２１時以降ならOKということで、
軽く飲んだ後ススキノ交差点から
近いビルの２階にあるこちらのお店へ
到着しました。

ラーメン屋さんが１階に入っているビルは
古いですが、店内は清潔感と高級感があり
料理への期待が高まります。

ホームページで紹介されていたとおり、
デザートもお酒のおつまみに変更していただき、
北海道の日本酒とセットで
おつまみをいただきました。

　・からすみ　
　だいこんとセットでいただきますが、
日本酒に合いますね。

　・塩辛？　
　　すごく美味しかったのですが、
なんの塩辛か忘れてしまいました。
　　これを食べるために再訪したいです。

続いてお酒の種類を変えていただいたお寿司は、

　・まぐろ
　　写真にもわかるように握りかたが
すばらしいです

　・いくら
　　すご～く量が多くて、ミシュラン店とは
思えないサービスがいいですね

　・うに　
　　のりがないほうがウニの味をじっくりと
味わうことができました

　・かに　
　　かに味噌がのっていて、
見た目もよかったです

　・あわび　
　見た目も綺麗なソースがかかっていて、
そのままよりずっとよかったです

どのお寿司も美味しい上に、
プロが握った美しい形は
見ているだけで楽しいです。

お酒の種類を変更した時に、
カウンターの後ろに置かれていた切子が気になって
『切子で日本酒が飲みたい』とお願いをすると
快く受け入れていただきました。

おかげでいい写真も撮ることが
できてよかったです。

ミシュラン三ツ星のお寿司屋さんに
東京あたりで行くと、
ひとりに最低２万円以上は
覚悟しないといけませんが、
１万円でいただけるのは、
すごいコストパフォーマンスだと思います。

ミシュラン掲載店を３店舗訪問して、
星を７つゲット？しましたが、
どれも最高のお店だったので、
これからずっとお付き合いしたいです。

記念すべき１０００レビューを
どれににしようかと悩んでいましたが、
人の優しさを感じたこちらのお店にしました。

前回非常に美味しかったので、
また食べたくなりこちらのお店にお寄りしました。

特に調べもせず市場だから
朝早く（６時すぎ）開いていると思って
訪れましたがどこのお店の閉まって
どうしようかと思っていました。

ちょうどこちらのお店が準備をしていて、
だめもとで聞くとおばさんが『いいよ』って
笑顔でOKをくれました。

今回ホタテをいただいたのですが、
開店準備をやめて丁寧に処理をしてくれました。

確かに金額のはるお店ですばらしいサービスに
出会うことはありますが、
千円以下のお店で相手の立場を
思い計っていただけるのは
とてもうれしかったです。

これからもガイドブックやネットだけに頼らず、
自分の足で隠れているお店を
見つけていきたいと思います。


２０１５年６月
札幌の市内の市場といえば
中央市場とこちらの二条市場がありますが、
ネットなどでは、どちらも厳しいコメントを
目にすることが多いです。

実際のところはよくわからず、
雪まつりの時に中央市場は訪問した時は
普通だったので（何も買わなかったから？）
今回は早朝の二条市場に行ってみました。

場所は大通りのすぐそばにあるので、
札幌市内のホテルからは便利がいいです。

前日牡蠣を食べ損なっていたので、
その場で牡蠣を食べることができるお店を
探していてこちらのお店を見つけました。

・昆布牡蠣　１００円
　うまみがぎゅーと凝縮されていて、
厚岸産より味が深かったです。

・厚岸産牡蠣　１５０円　
こちらはとても大きく『まるえもん』では
ないでしょうか？
　この大きさでこの値段とは恐れ入ります。

レモンを一緒にいただきましたが、海
水の味がたっぷりとあったので、
そのままが一番美味しかったです。

写真のホタテも動いていたので、
その場で食べてみたいな～

これから札幌に泊まったときは、必ず寄りたいと思います。

ミシュランの信奉者ではありませんが、
やはり星がある店には吸い寄せられることが
多いです。

ただ星３つのお店は予約が取れたことがなく、
今まで訪問したことはなかったです。
今回札幌に滞在するにあたり１ヶ月前に
ランチを予約すると席を確保することが
できました。

中心部から少し離れた円山公園のそばにあり、
近くには以前訪れた『バエレンタル』がある
落ち着いた地域です。

マンションの１階にある店舗は、
玄関を入るとすぐにキャッシュになっていて、
奥にはワインクーラーが
セットアップされているので、
楽しみも膨らみます。

予約時にお願いをしていた料理は、

　・ごぼうのスープ
　　ごぼうの香りは強いですが、
裏ごしがきっちりとされているので、
　　滑らかな舌触りで冷えた身体には
よかったです。

　・フリッタ
　　一口サイズのフリッターは、
味が濃かったですがが、
具材自体はあっさりとしていました。

　・彩り野菜
　　以前丸の内で同じような一皿を
いただきましたが、使っている野菜の
バランスとソースの味が絶妙で
美味しかったです。

　・サーモン
　　繊細に火が通されており、
濃い目の味とのバランスもよくパンと
シャンパンによく合いました。

　・牛ほほ肉　　　
　　写真でもわかるように、
繊維が綺麗に分かれるように
じっくりと煮込まれたお肉は、
　　テーブルで仕上げていただけます。

　・デザート　
　　３種類のデザートは多めにいただけますが、
どれもあっさりとしているので、　　　　　
　　十分食べることができました。


お店の造りやフレンドリーな接客は、
グランメゾンというよりも
街のすてきなフレンチのお店という感じでした。

家のそばにあって季節ごとに訪れるには、
最高のお店だと思います。

このところご無沙汰気味のフレンチを
久しぶりに食べたくなり直前に
予約をいれましたが、
なんとか最後の席が空いていました。

こちらのお店はあの三国さんの名前を冠していて
以前からずっと気になっていました。

お店の場所は八丁堀から市電で一駅のところですが
十分歩くことはできる距離です。

またお店はマンションの中にあり
ちょっとした隠れ家感もいいですね。

週末のランチに訪れていただいたのが
３９００円のコースです。

・アミューズ　
　おせんべいのような感じですが、
スパークリングと合います

・オードブル　
　野菜が新鮮で甘みを感じることもでき
ソースも繊細な味でした

・スープ　
　裏ごしが丁寧にされていて、
クリーミーでおいしかったです

・口直し　　
　カニの甲羅に可愛らしいカニが乗っていました

・魚料理　　
　パリッと仕上げられた皮が
とてもおいしかったです

・肉料理　　
　トリュフがのった薄切りのお肉でしたが、
こちらの野菜もおいしいです

・デザート　
　８種類から選べることができるので、
これだけでも結構お得感がありました


お店の雰囲気や料理の技を考えると、
都心だと５千円は下らないと思います。

季節ごとに訪れたいお店が見つかりました。

昔『だるま』でジンギスカンを食べて以来
ジンギスカンのイメージが一新されて、札幌に行くと
会食があろうと夜中に食べに行っていました。

今回も『だるま』はもちろん候補に入れていたのですが、
ネットで評判のこちらのお店にお邪魔をしました。

祭日の18時だったのですが、我々2名で満席となりましたので、
やはり早めの到着がいいようです。

お店は釣具屋さんの2階にあり、工事現場の事務所のような感じで
カウンターが並んでいました。

また、カウンターの後ろにはお客さんが並ぶので、かけてある上着が
取りにくかったです。

いただいたのは、ジンギスカン2皿とアスパラガスです。

ジンギスカンは、ラムを使っているのでとても柔らかく臭みも
まったくなく、サラッと焼くだけいいというのがわかりました。
確かに、焼きすぎると、硬さがでてしまいました。

2皿をいただいたのですが、肉の質の違いはあまり感じることはなく
どちらもあっさり系でした。

また、周りの人は骨付きをもらっていましたので、
食べたかったな～

『だるま』と違って地元の人がほとんどだったので、
今度は地元の振りをして骨付きをもらおっと（笑）

ミシュランガイドが全国の色々なお店を
紹介してくれていますので、
全国各地のお蕎麦屋さんを選ぶのに
参考とさせていただいております。

今回札幌でお蕎麦を探していると、
こちらのお店にたどり着きました。

お店の場所は中心部から少し離れていて
地下鉄で移動をしました。

駅からは歩いて10分程度かかりますので
時間の余裕をみて出かけるのがいいと思います。

到着したのが平日のお昼だったのですが、
自宅を改装した店内は満席でした。

事前にネットで調べていたので、
日本酒は菊姫をいただいて、
それに合うお料理をいただきました。

・せいろ
　おそばの味がすごく素直で上質の水と
自然のそば粉が使われていることが
実感できました。
また返しも丁寧に作られているので
素直なお蕎麦とよく合いました

・ごぼうそば
　質のいい油を使ってあげたごぼうは
お蕎麦のアクセントに最高でした。
　お汁自体が美味しいので、
これだけで肴になりました。

ミシュランの評価の高いお蕎麦屋さんは
量が少ない割りに値段が高いお店が多いのですが
こちらのお店の量はたっぷりありうれしいです。

お店の場所は少し遠いのですが、
次回札幌に訪問時には
必ずお寄りしたいと思います。

年末の風物詩に百貨店の地下食料品売り場で、
限定のおせち料理を買うために、並んでいるのを
よく見かけます。

基本並ぶのが嫌いなので、（美味しいものためには2時間でも並びますが・・・・）
いつも出遅れて残っているおせち料理を買うことが多かったです。

新聞の折込やネットでチェックをしていて、
やはり阪神百貨店がいいということになり、年末特別開店時間の9時半の10分前に
到着しました。

オープンすると、みなさんダッシュでそれぞれのお店に向かいますが、
人気なのは魚屋さん　肉屋さん　惣菜屋さん　に集中します。

今回選んだのは、下鴨茶寮のおせち料理です。
全体的には京風に味付けされているので、薄味の中にもうまみが凝縮していました。
特に煮物は美味しかったです。

また、いくらも見た目は小さいのですが、器が深く沢山入っていました。

今までおせち料理には興味がなく、スーパーで適当に買っていましたが、
これからじっくりと吟味したいです。

うどんというと讃岐うどんの腰が強いのが
大好きです。

博多うどんはとても柔らかいと聞いていたので、
あまり興味はなく
博多ではラーメンを食べる機会が多かったです。

こちらのお店には興味があり訪問した時は、
休業で他のお店で
博多うどんをいただいたのですが・・・

今回、平日の13時を回ったところだったので、
少し待つだけでカウンターに
座ることができました。

カウンターに座ることができたので、
うどんを作るところをよく見ることができました。

　１．袋に入ったうどんの種を機械で伸ばして切る

　２．まとめて大きな鍋で茹でる

　３．水でしめて小分けにする

こうしていただいたごぼ天うどんは、

・出汁　
　魚の香りがよく美味しかったです

・麺　　
　外側はとろける感じですが、
中は腰があると言うか弾力があり、
　とても美味しかったです

・ごぼ天
　油がいいので軽めに揚がっていて美味しいです

鶏ごはんもあるようなので、
次回はこの組み合わせを
いただきたいと思います。

もともとずんだ餅が好きで
仙台に行くとよくお土産に
買って帰りました。

その時に偶然見つけたのが、
こちらのお店です。

当時は駅の空きスペースで
細々と営業していたのですが、
月曜から夜ふかしに出て以来
大人気になったようです。

現在はおみやげ物売り場の近くに
移動していておしゃれになっていました。

いただいたシェークは
依然とまったく変わりなく
ミルクが甘くて
とても美味しかったです。

現在は都内でも飲めるので
ありがたみは薄れましたが、
仙台に行ったときは寄って帰りたい
お店です。


嵐のコンサートで盛り上がる仙台駅ですが、偶然とても美味しいシェークを見つけました。

新幹線の時間まで、少しあったので宮城県の名物のずんだ餅を買いに２階にあるお土産屋さんへ向かいます。

ひととおり買い物をしたあと、振り返るとずんだシェーク専用のお店が目に入りました。

行列ができるレーンもあるのですが、まったく並んでおらず、すぐに買うことができました。

いただいたずんだシェークは２２５円と安く
新鮮な牛乳が使われていることが実感できました。

また、甘さも上品なので、甘党以外の人も楽しめると思います。


インターネットで調べてみると、マツコ・デラックスが
絶賛と言うのも納得できました。

札幌雪まつりを軽く見学して、
冷えた身体を温めるために、事前に予約をしている
こちらのお店を訪れました。

こちらのお店は、まったくのノーマークだったのですが、
雪まつりアプリから見つけました。
どうも地元では有名なお店のようで、魚市場が休んでいるときは
お店のお休みというところが好感をもてます。

頼んでいたメニューは、突き出しと舟盛りです。

突き出しは事前にセットされていますが、
大きめのタラバカニが塩味たっぷりでとても美味しかったです。

メインの舟盛りは、すぐにきましたがボリューム感が
半端ないです。
ホテルの舟盛りのような雰囲気ではないのはわかりますが、
民宿で出ていくる大盛というよりも、舟に魚を山ほど盛り付けている
感じで、水の上にはまちがいなく浮かないと思います。

　・白子　　量が半端なく多いのですが、美味しかったのですべていただきました。

　・サーモン　刺身の中に埋もれていたのですが、鮭の香りがとてもよかったです。

　・牡蠣　　舟盛りの左右に3個ずつのっていて、2つは焼いてもらいました。

　・タコ　　すごく新鮮で舟盛りの上で、ぴくぴく動いていました。

　・マグロ　大とろ、中とろ、赤身の三種類があった大とろが一番美味しかったです

隣との間隔が異常に狭いカウンターには、カップルが多く座っていましたが、
みなさん食べきれないようで、残りを塩焼きにしてもらっていました。
事前にわかっていたので、焼きに向くものだけ残していましたが・・・

炒め物はちょうどいい塩加減になっていて、ビールとよく合いますが
すべて食べきるのはたいへんでした。

また、女性にはデザートがつきますので、味を変えるにはいいと思います。

お刺身は新鮮なので、今度は男子２名で、死ぬほど食べたいと思います。