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グリンデルワルトでビールをいただいた後は、
お部屋でのんびりとして19時45分の回に
お邪魔しました。
こちらにはバーホルンがあり本来だとこちらで
食前酒をいただくのもいいのですが、
コロナ禍で休止でした。
憧れのメインダイニングでいただいたのは、
神河内コースとシャンパンです。
・信州サーモン
厚みのあるサーモンを生に近い状態で
ソースといただきます。
スタートとしては上々の立ち上がりです。
・オマール海老のビスク ★★
熱々の状態で提供されてラビオリに注がれます。
海老の殻を丹念に処理し旨味を出したビスクは、
今まで飲んだ中で一番美味しかったです。
・ホタテグリル ★★
上高地にいることを忘れるほどの
新鮮なホタテは大きさといい海辺の街でも、
なかなか食べることができない品質でした。
厚みを計算した火の通し方は完ぺきです。
・ローストビーフ ★★★
帝国ホテル東京のインペリアルバイキング サール
でもいただきましたが別物です。
シェフに話を聞くと東京では宴会が減ったため、
ローストビーフに合う上質のお肉がこちらに
入ってきているそうです。
・デザート
カモミールを使って地元のリンゴを生かした
デザートは変に凝っていなくてディナーを
しめるには最高です。
自然のど真ん中にいるとは思えない料理やサービスは
さすが上高地帝国ホテルですね。
●単品料理の感想
無印 美味しいですが再び食べるかは微妙です。
★ 再訪したら再び注文します。
★★ この料理を食べるためにお店に再訪します。
★★★ ベタですが地球最後の日に食べたいです。