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ミシュランガイドが全国の色々なお店を
紹介してくれていますので、
全国各地のお蕎麦屋さんを選ぶのに
参考とさせていただいております。
今回札幌でお蕎麦を探していると、
こちらのお店にたどり着きました。
お店の場所は中心部から少し離れていて
地下鉄で移動をしました。
駅からは歩いて10分程度かかりますので
時間の余裕をみて出かけるのがいいと思います。
到着したのが平日のお昼だったのですが、
自宅を改装した店内は満席でした。
事前にネットで調べていたので、
日本酒は菊姫をいただいて、
それに合うお料理をいただきました。
・せいろ
おそばの味がすごく素直で上質の水と
自然のそば粉が使われていることが
実感できました。
また返しも丁寧に作られているので
素直なお蕎麦とよく合いました
・ごぼうそば
質のいい油を使ってあげたごぼうは
お蕎麦のアクセントに最高でした。
お汁自体が美味しいので、
これだけで肴になりました。
ミシュランの評価の高いお蕎麦屋さんは
量が少ない割りに値段が高いお店が多いのですが
こちらのお店の量はたっぷりありうれしいです。
お店の場所は少し遠いのですが、
次回札幌に訪問時には
必ずお寄りしたいと思います。