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暖簾の奥の銀色の扉は自動ドアになってます☆
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ドライプレミアム生中〜味が濃いです！ コースターがかっこ良くていただいて帰りました☆
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八寸：秋の感じ〜
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一人前に取り分けてくれますよ〜
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温物：おこげ、餡、葱の食感が面白い
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お造り：平目薄造り、鮪小角〜ポン酢・土佐醬油
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蒸ししゃぶ〜季節京野菜☆
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蒸ししゃぶ〜織部焼の緑が良いですね〜
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蒸ししゃぶ〜白金豚肩ロース
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お出汁でいただきま〜す！
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ゴマだれもテッパン！
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蒸ししゃぶ〜白金豚ロース
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箸休め〜鱧南蛮漬け
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茸ご飯〜美味しくて完食です☆
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食事〜ほっとします☆
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甘味〜2色羹、幸水、いちじく、ピオーネ
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京橋は仕事で最近よく行く場所ですが、銀座にも近いし意外とお店が色々あるんですね〜
今夜は『瓢喜 香水亭』さんを予約しました〜
お店は外からは一見してドアノブが無いのでがどこか分かりませんでした〜
暖簾をくぐると自動ドアがパッと開き、女将さんが座って待っていたので少しビックリ☆
よこと2人でしたが掘りごたつの個室で何か贅沢な気分になりますね〜☆
個室で掘りごたつなのでゆっくり落ち着いて食事を楽しめそう！
まずは「アサヒプレミアム生ビール」を注文してお料理を待ちます。
アサヒのプレミアムは初めて飲みましたが「ドライ」と違って、
色が濃く、味も濃いって感じでした〜
蒸ししゃぶ会席 美山
【八寸】
新いくら霙和え
菊菜浸し
零余子真丈
炙り秋刀魚寿司
公孫樹丸十
蓮根煎餅
きす雲丹焼き
揚げ銀杏
お盆は紅葉などがあしらってあって「秋」を感じますね〜
やっぱり和食は「季節の美」も感じられて素晴らしい☆
八寸のなかでも、菊菜浸しの菊菜独特のほろ苦さが好みでした。
炙り秋刀魚寿司はもうテッパンの美味しさです！
【温物】
蓮根饅頭〜百平葱餡、芽葱、露生姜
蓮根饅頭の表面がおこげや煎餅の様な食感で、
そこにしっとりした餡が絡む感じが、きのこの好みでした〜
お葱もしゃきしゃきで食感も楽しめます☆
【お造り】
平目薄造り、鮪小角、彩り野菜、芽物一式、唐墨塩
平目の薄造りはポン酢と唐墨塩でいただきました〜
薄造りとはいえポン酢でもしっかり平目の味が味わえ美味です☆
鮪小角は土佐醬油でいただきました〜
【蒸ししゃぶ】
白金豚〜肩ロース、ロース
季節京野菜〜白菜、きゃべつ、九条葱、水菜、紅芯大根、
芯取菜、えのき、椎茸、黄菊、京菊菜
メインは「蒸ししゃぶ」です☆
何となく「蒸し」というと木枠でやるのかな〜と思ってましたが、
「織部焼」のいわゆる陶器で蒸すのに少しビックリ！
蒸すのに使用した緑の織部はかなり好みの風合いでした☆
その他、香水亭さんはかなり器にもこだわってる感じで、
とりわけ毎に器は違い、男性・女性も考慮しているのに感動しました！
「蒸ししゃぶ」ですが、まずは色鮮やかな京野菜などを蒸して、
頃合いに女将さんが白金豚の肩ロース、ロースをその上で蒸して、
野菜を包んで取り分けてもらえます☆
タレは醤油の出し汁と柚子胡椒で食べる感じで〜す。
出し汁は蕎麦出汁のようなしっかり「出汁」で、
美味しくてそのまま飲んじゃいました☆
また、豚なので「ごまだれ」を別で頼みました〜
こちらは濃厚なごま感で、相性は間違いない感じ。
蒸すのでさっぱりヘルシーな感じでいくらでも食べられそう☆
【箸休め】
鱧南蛮漬け、打ち葱、針唐辛子
関東では鱧はあまり食べられないので嬉しい！
南蛮漬けのお味はしっかりとしていてお酒が進む感じです。
【食事】
茸ご飯、赤出汁、香の物
ご飯は「茸ご飯」でした〜
しめじ、えのき、アワビ茸が入っていて、薄めなお味ながらも、
茸の風味が良く出ていて、二人で完食してしまいました〜☆
土鍋で炊いた「おこげ」はまた格別でした☆
【甘味】
2色羹〜丸十、クリーム羹、いちじく、幸水、ピオーネ
最後の箸休めも、色づいた柿の葉、いちじく、幸水、ピオーネ
など「秋」を感じるものでした〜
「和食」の盛りつけの美、器、味の繊細さなど再確認できました☆
また、和食屋さんのお出迎え、ふすまの開け閉め作法などサービス面でも満足できるものでした〜
帰りのお見送りも角を曲がるまで見送っていただいてました〜
ゆっくり静かに食事したい時や接待、海外のお客さん向けにおススメのお店でした〜
また季節を変えて訪問したです☆