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SHOGOの食べ歩記
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SHOGO (男性・鹿児島県) 認証済
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1回
夜の点数：5.0
2007/11 訪問
いまはなき人生で最高の鮨店
既に閉店したお店ですが、どうしてもここだけは書いておきたく敢えてコメントをさせてください。最初は数年前に一度訪問。 夕方早い時間に行ったため運よく入店でき、完璧にとりこになりました。その後なかなか長崎に行く機会がなく、やっと一昨年末に長崎に行く機会が有り再訪。出発時間が遅くなり「やばい！とら寿しの暖簾が入っちゃう！」と半泣きになりながら必死で高速を飛ばしたものでした。慌ててホテルにチェックインし、午後6時前にダッシュでお店へ。なんとか入店でき、つまみ始めた頃、大将の「暖簾入れて～」の声。最後の訪問は、こんな綱渡りの滑り込みセーフで実現しました。最近、長崎の友人づてに閉店されたことを知り、残念でなりません。こんなことなら「とら寿しツアー」でも組んで、もっと通えば良かった。飾りのない店構え。仕事も接客も上品で丁寧な大将と女将さん、従業員の女性。寿司屋とは思えないような、静かで落ち着いた「昭和の空間」で頂く鮨はそのまま喰っても十二分に旨い地物の朝どれのネタに、朝早くから「昆布締め」「酢締め」などを施すことにより、素材の旨みを更に引き立てる。とにかく出るもののほとんど全てが★４つ以上の旨さで3つにひとつは★５つといった感じなのだから溜まらない。特に印象に残っているのは茹でたクマエビ。 こんなに旨い茹でエビは、他で食べたことがない！ 別格の旨さ。イカ。 唯の刺身なのに、肉厚で濃厚な甘み。鯵。 大振りの鯵を厚めに切ってあり、歯ごたえ旨みとも絶品。きすの昆布締め。そのままでは淡白なキスを、軽く昆布締めにすることで味に深みと広がりが・・・とにかくここの締め物は、どれも旨かった・・・「新鮮な魚は生に限る」と思っていた私に、素材に合った仕事をすれば更に味は広がると言うことを教えてくれたお店でした。刺身を頂き・鮨をひと流れ頂き・２～３貫追加して酒代を含めてふたりで2万円あればお釣りが来る・・・最良の接客で、最高の寿司で、なおかつリーズナブル。寂しいけれど きっとこんな店、もう一生見つからないと思います。閉店したのは、大将が70歳になり、朝早くから仕込みをするのがしんどくなったからとのこと。あの仕事ぶりを見れば、誰もがなるほどとうなづくことでしょう。お店はなくなっても、私の記憶の中には「最高の鮨屋」としてきっと一生涯 残り続ける。そんなお店でした。
2009/10/27 更新
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夜10時以降入店OK
夜12時以降入店可
始発まで営業
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個室
貸切可
駐車場
飲み放題
食べ放題
子供可
ペット可
クーポン
テイクアウト
家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
禁煙 分煙を含む
喫煙可
ワインあり
日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
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既に閉店したお店ですが、どうしてもここだけは書いておきたく
敢えてコメントをさせてください。
最初は数年前に一度訪問。
夕方早い時間に行ったため運よく入店でき、完璧にとりこになりました。
その後なかなか長崎に行く機会がなく、やっと一昨年末に長崎に行く機会が有り再訪。
出発時間が遅くなり「やばい！とら寿しの暖簾が入っちゃう！」と半泣きになりながら
必死で高速を飛ばしたものでした。
慌ててホテルにチェックインし、午後6時前にダッシュでお店へ。
なんとか入店でき、つまみ始めた頃、大将の「暖簾入れて～」の声。
最後の訪問は、こんな綱渡りの滑り込みセーフで実現しました。
最近、長崎の友人づてに閉店されたことを知り、残念でなりません。
こんなことなら「とら寿しツアー」でも組んで、もっと通えば良かった。
飾りのない店構え。
仕事も接客も上品で丁寧な大将と女将さん、従業員の女性。
寿司屋とは思えないような、静かで落ち着いた「昭和の空間」で頂く鮨は
そのまま喰っても十二分に旨い地物の朝どれのネタに、
朝早くから「昆布締め」「酢締め」などを施すことにより、素材の旨みを更に引き立てる。
とにかく出るもののほとんど全てが★４つ以上の旨さで
3つにひとつは★５つといった感じなのだから溜まらない。
特に印象に残っているのは
茹でたクマエビ。 こんなに旨い茹でエビは、他で食べたことがない！ 別格の旨さ。
イカ。 唯の刺身なのに、肉厚で濃厚な甘み。
鯵。 大振りの鯵を厚めに切ってあり、歯ごたえ旨みとも絶品。
きすの昆布締め。そのままでは淡白なキスを、軽く昆布締めにすることで味に深みと広がりが・・・
とにかくここの締め物は、どれも旨かった・・・
「新鮮な魚は生に限る」と思っていた私に、
素材に合った仕事をすれば更に味は広がると言うことを教えてくれたお店でした。
刺身を頂き・鮨をひと流れ頂き・２～３貫追加して
酒代を含めてふたりで2万円あればお釣りが来る・・・
最良の接客で、最高の寿司で、なおかつリーズナブル。
寂しいけれど きっとこんな店、もう一生見つからないと思います。
閉店したのは、大将が70歳になり、
朝早くから仕込みをするのがしんどくなったからとのこと。
あの仕事ぶりを見れば、誰もがなるほどとうなづくことでしょう。
お店はなくなっても、私の記憶の中には「最高の鮨屋」として
きっと一生涯 残り続ける。
そんなお店でした。