2回
真鴨の鍋。
八寸
お造り
ドリンク（値段失念）
お皿
鴨色々
アップ
天然鴨の揚げ物
天然鴨
天然鴨を角度を変えて
天然鴨で取った鍋の出汁
野菜投入
鮒鮓色々
雑炊
雑炊
香の物
デザート
2019/03/09 更新
2016/11 訪問
徳山鮓にて。
$$/11/2016
2年ぶりに伺ってきました。また再訪したいですが、2人からなのでちょっとハードルが上がってしまいました。
御馳走様でした。
$$/01/2014
冬の滋賀、余呉の冬。そして徳山鮓に2年ぶり伺うことができました。なんだか久しぶり。
食べたもの
鼈と山椒 葱 鰻の骨の出汁
鯖の熟れ鮓 トマトソースにチーズ
鯉のお造り
鹿のハムと鹿のタタキ
諸子 飯のソース
熊の煮込み 味噌のソース
カラスミ
猪の焼き物 バルサミコ
鮒の熟れ鮓の昆布締め 鮎の熟れ鮓
熊鍋 天然のなめこと葱を入れて
鰊の麹漬け 熊鍋の出汁の雑炊
鮒鮨の飯のアイス。
以上10500円の内容です。（料理名ではなく食材ですので予めご了承ください。）
今回は冬でした。どれも非常に美味くて特に熊の鍋は最高のご馳走でした。
また来れるかな？
御馳走様でした。
$$/$$/20$$
行きたいお店でした。
天然の鰻、天然の鱒、手長蝦、鮎、熟れ鮓、夏のなのでジビエは無いですが、冬にはジビエもある模様。
鼈もありました。（食べてないかな？）
記憶が曖昧です。
初めて食べた熟れ鮓。発酵具合の違う熟れ鮓（複数？）をも作っている模様です。今回食べた熟れ鮓は上品でした。癖はありましたが、それほどでもなくもっと食べたかったかなぁ。
上品な料理、いい景色、美味い水、最後は熟れ鮓のアイス。（天然の鰻はかなり大きかったな。）
また行きたいですね。春夏秋冬、それぞれ楽しめそうです。泊まる事も可能だそうですので何泊かしたいですね。
いつも思うのですが、いい旅館は一泊では勿体無い気がします。最低二泊三日位は泊まって、その土地を散策してもいい気がします。
熟れ鮓は作り方自体もいろいろある模様でもちろんさじ加減も含めるとかなり面白いかな。握り寿司も人により違う物ですしね（修業先に寄って系統がある模様です。）
人を集めて行きたいなぁ冬に予約が取れればなぁ。
いつも適当だな。
御馳走様でした。
鼈と山椒 葱 鰻の骨の出汁
鯉のお造り
鯖の熟れ鮓 トマト チーズ
鹿のタタキと鹿のハム
諸子 いいのソース
カラスミ
猪の焼き物とバルサミコ
熊の煮込み 味噌のソース
鮒の熟れ鮓 昆布締め 鮎の熟れ鮓
熊の肉
天然なめこ
熊鍋
雑炊
鰊の麹漬けと雑炊
鮒鮨のいいのアイス
冬の徳山鮓
暖簾
うなぎ
2016/12/31 更新
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$$/01/2019
久しぶりの徳山鮓に初めて真鴨鍋を食べ行きました。
食べたもの
真鴨の鍋コース（約15000円）
金額に約と入れたのは正確な金額を聞き忘れたから。消費税とサービス料もちょっと聞き忘れました。
八寸とお造りの岩魚と鴨のローストや鴨揚げ物などどれも凝った料理で美味しかったです。
そしてメインの鴨鍋（しゃぶしゃぶ）真鴨味わいもさることながら真鴨から取った出汁も素晴らしく美味しい。
その後は、フレンチでいう所のチーズ（鯖の熟鮓、鮒鮓、鮒鮓サンド）です。口の中をリセット。
その後は鴨出汁雑炊。鴨出汁の雑炊も絶品。
デザートは飯のアイス。
何度も来ておりますが、毎回素晴らしい料理。
予約は取りづらいですが、年に何度か伺いたいお店です。
御馳走様でした。