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お店のプレート
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シャンパーニュ
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素材とテーマ
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採れたてのラディッシュ
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春の稚アユ
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北海道・厚岸のカキ
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パンになる前。
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”灰 2009 バスクの風”
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灰が入りました。
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もうすぐパンに。
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ここでパンに調理されます。
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フランス・サンスベール村のフォアグラと苺
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このワインをグラスで。
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森のパン。できたてほやほや
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黒オリーブとホイップしたバター（下にバターがありますが見えませんね）
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駿河湾からの伊勢エビ。サッパリで美味い。スープも美味い。
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確かシニフィアンシニフィエのパン
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魚がちょっと小さめで火が入りすぎていました。付け合わせの野菜は美味い
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付け合わせズームイン。
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魚ズームイン。
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いい感じのお肉です。（中身は後ほど）
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肉がいい感じ。ソースはあまり使わず塩もあまり使わず。付け合わせに使いました。
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グラニテ（日本酒の）もろそのまんま。
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付け合わせズームイン。
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お肉ズームイン。
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イチゴ・スミレ
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キャラメル・マルコポーロ
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アイスズームイン。
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スフレズームイン。
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ワゴンデセールその1
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ワゴンデセールその2
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ワゴンデセールその3
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ハーブティー
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プティフール
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プティフール
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プティフール
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再訪問
変わったレ・クレアシヨン・ド・ナリサワを体験しに尊敬するW氏と伺いました。
下書きが出来ないので追って書きます。乞うご期待。しないでね。
久しぶりです。まさかもう一度くる事が出来るとは思いませんでした。W氏に謝謝。
前回は夜来れなくて消化不良気味で尚かつ１人で来れないお店だったので（彼女募集）従姉には本当あのときは申し訳ないです。この時期に夜来れたらもっといい感じで楽しめたのに。まあ仕方ないですね。
結論から書くと凄いパフォーマンスとやはりちょっとはサービスはまだまだ改善の余地ありではありましたが。料理はこの前より全然良かったです。ただ魚料理はもう少し改善した方がいいな。ここが料理・味が4.5の訳です。付け合わせの野菜の方が良かった気がします。
今回面白かったのは天然酵母でその場でパンを作って焼いていた事です。このパフォーマンスは賛否があるかもしれませんが面白いパフォーマンスでした。なかなか悪くないパンが出来たのも色々考えているのかなぁと思いました。まあとはいえやはり後から出てきたパンSignifiant Signifieの物だと思いますが、こちらの方が美味しかったかな。パン職人にはやはり敵いませんね。まあパフォーマンスでのパンはあくまで演出なんでちゃんと作ったらもっといいパンが作れるのかもしれませんが。
それはまあこの辺にして前菜が何種類か出てきたのですがフィンガーボールが無くそのまま手で食べてくださいと言われまして自分もW氏もかなり吃驚しました。稚アユは初めて食べましたが苦みと甘みがありなかなかでした。カキもいい感じ。ホースラディッシュはかなり食べずらかったかなぁ。
フォアグラはなかなかいい感じ苺との組み合わせはいい感じ。でイカも面白かった。炭っぽい（何だっけ）の粉末状の調味料？すげー忘れっぽいなぁ。でまあオマールではなく伊勢エビの料理これはなかなか美味しかった。サッパリしていて。魚は上にも書きましたが火の入れ過ぎとッ小さすぎ。付け合わせの方が美味しかった。そしてメインの肉料理。普通はシャラン産の鴨だったのですが牛肉（2人前から）あるとの事で変えますかと聞かれたので変えてもらいました。変わった調理法で調理したお肉がまた美味かった。ソースとか塩も付いていましたが。何も付けなくてもこの周りの黒い調味料（ネギを焦がしたものだったかな）で十分でした。これがなかなかでシャラン産の鴨にしなくて良かったです。W氏に感謝。でお酒のグラニテと交互に食べてくださいとの事。もろお酒で結構強めの酒（日本酒か焼酎か？）これなあまり無くても良かったのかもしれませんが。まあ強烈なグラニテではありました。デセールですがワンスプーンのデセールとキャラメルのスフレとマルコポーロの紅茶のアイスをスプーンに載せていてそのスプーンをそのままキャラメルの中に入れてそのままかき混ぜて食べる。これが以外とベターっぽいが美味かった。その後。ワゴンデセール。自分は全て選び驚かれていました。盛りつけも大変そうでしたが。我が侭をすみません。貧乏性なもんで。レストラン・ロオジエ時も同じ事をしました。今度は選ぼう食べたいのだけ。
最後にまだ若干サービスには問題点がありますので気をつけましょう。「グラスワインを頼む時ちゃんとコチラの好みを聞きそちらで出せるワインを説明しましょう。」あとお水をつぐときは水飛沫を出さないようにお願いします。
お店の方考えてくださいね。サービス料とはそういうものです。
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昨日の昼に従姉と13年ぶりの再会記念に2人からしか予約のとれないこのお店に訪問。
従姉を利用する形になってしまいました。
お店は青山通り沿いのソニーのビルの奥にあります。
従姉と青山で待ち合わせてナリサワに行きました。
写真と撮ろうかと思いましたが何か恥ずかしくて撮らずに後ランチメニューで一番安いコースを食べました。
結論から言うとなかなか美味しかったです。
メインが梅山豚のロティでした。
自分はアラカルトで天然ウナギを食べたのですが。
これがちょっと普通と言うかランチコースと同じくらいの値段だったので何か割高に感じました。
ただ批評を書かない理由が味というよりもサービスの面でしてかなりちぐはぐでちょっと言いたい事が多過ぎて書くのがおっくうでして自分の連れの従姉が乳製品が駄目だと伝えていましたが料理に乳製品が入ってしまったと言って一旦出した皿をすぐ下げられたりとか。
まあミスの1つや2つはあってもいいと思いますが。
如何せん多過ぎて。
パンのバターとか従姉が頼んだドリンクのハーブティーにクリームを持ってきたりとかワゴンデザートで相方が頼んだサヴァランのクリームを除かなかったとか。
メインのデザートでスプレーで香りづけをする演出でスプレーが出にくいとかちょっとした事でも重なってくると目立つ物ですね。
水を注ぐとき平気で水しぶきを飛ばすとか。
自分の所だけなんか集中してミスが多かったですね。
手際が悪過ぎでした。そっちばかり集中してしまって。
料理自体は見た目の華やかさ軽やかさの割にしっかり味がついていて美味しかったですね。
パンがシニフィアンシニフィエで4種類位あったので良かったです。
何かまとまっちゃいました。まあそんな感じです。（まとまったので書きました。）