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今回のメニュー
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プロセッコ（5000円）で乾杯
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アンティパスト・ミスト
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横から
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トウモロコシのスフォルマティーノ コリンキーのクレマ・自家製サルシッチャ
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横から
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パッパ アル ポモドーロ
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ヴィドフスカ 2010 ジダリッヒ（9000円）
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高座豚のレッソ・リファット
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横から
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モンテブォーノ 2007 バルバカルロ（10000円）
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アップ
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フランス産エトフェの鳩とブラウンマッシュルームのリゾット・ピロータ
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盛り付けました。
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横から
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ペコリーノトスカーノの鉄板焼きモスカートソース
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横から
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デザートで使った。モスカートダスティ1杯（250円）
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食後酒いろいろ
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甘口ワイン1杯（500円）
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ラップ付き
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ラップ付き
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ラップを取りました。
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Vecchio Samperi DE BARTOLI（?????円）
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今回はメイン抜き
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Franciacorta Brut Millesimato 2009（8600円）
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名前失念（8600円）
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Barbaresco Riserva PRODUTTORI DEL BARBARESCO（13000円）
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半田フルーツトマトのがスパッチョと鯛のブランターダ
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金目鯛の湯引き、ブランシール 人参とオレンジソース
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ノルマンディ産ムール貝と大麦のオルヅット
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高座豚のポルケッタ・焼きとうもろこし添え
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リングイネ、メバルときぬがわナスのトマトソース
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ザッビオーザ・マスカルポーネのクレマぞえ
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カフェ
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アマローネ（1300円）
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トスカーナ中心で特注料理
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グラススプマンテ（950円）
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菊イモのスフォルマティーノ＆フォアグラのコンフィとカブのクレーマ
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ソプレッサータ、サルーミを添えて
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グラス白ワイン（900円）
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リ・ボリッータ
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Santa Subito SANTA 10 2010（6000円）
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グラスに注いで。
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ピンチ・モンタルチアーノスタイル
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和っしょいのパン
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ペポーゾ、短角和牛の煮込み
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栗粉のクレープ、リコッタチーズとマロンクリームを詰めて
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エスプレッソ
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グラッパ（1200円）とリキュール（1400円）
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ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ ［1998］ダル フォルノ ロマーノ（値段秘密）
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ヤバく美味い。
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デキャンタしております。
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菊いものスフォルマティーノフォアグラのコンフィ＆カブのクレーマ
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フォアグラが凄く菊芋のスフォルマティーノが甘くカブの旨味が滋味に凄い。
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ポレンタのクロストーネ ジビエのパテと上の真ん中の林檎のやつがすげー美味い。ポレンタもいいよ。
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イカの炭煮とオルゾット ポテトのクレーマと冬トリュフ
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そば粉のパスタ ピッツォッケリ ヴァルテッリーナ風
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森鳩のア・ロースト ギオッタ風
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内臓があるとより深みが増す。
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最後まで味わいと香りが素晴らしい。
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ドルチェ ミスト
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エスプレッソもなかなか
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わっしょいの天然酵母のパン
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右からロマーノレヴィ（1000円）ナルディーニ（900円）地元のアマーロ（1800円）
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ロマーノレヴィのグラッパ（1800円）
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地元のアマーロ（1000円）
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$$/08/2014
今回のメニューは8000円
アンティパストミスト
とうもろこしのスフォルマティーノ コンキリーのクレマ・自家製サルシッチャ添え
パッパアルポモドーロ
高座豚のレッソ・リファット
フランス産エトフェの鳩とブラウンマッシュルームのリゾット・ピロータ
ペコリーノ・トスカーノの鉄板焼きモスカートソース
カフェ
プロセッコ（5000円）
ヴィドフスカ 2010 ジダリッヒ（9000円）
モンテブォーノ 2007 バルバカルロ（10000円）
デザートに合わせてモスカート1杯（250円）
デザートワイン1杯（500円）
コペルト（500円）
サービス料5％
消費税8％
今回は料理もそこそこにお金をかけて食べました。
味はかなり満足。
リゾット・ピロータはまた材料を変えて食べたい。他もかなりうまかった。アンティパストミストはかなり良かったしその他の料理も満足。
御馳走様でした。
追記。
お店の楽しみ方としては何人か複数の人数で1人8000円〜10000円（5000のコースも美味しいので、ワインをさらにいろいろ飲みたい場合はこのコースもオススメ）前後のコース（Facebookでお店の料理が載っているので参考にしてください。）でワインをボトルで何本か頼んで楽しむのがベストな楽しみ方かと思います。
$$/06/2014
今回は5000円で料理を構成。
半田フルーツトマトのガスパッチョと鯛のブランダータ 4.0
金目鯛の湯引き、ブランシール 人参とオレンジのソース 4.2
ノルマンディ産ムール貝と大麦のオルゾット 4.4
高座豚のポルケッタ・焼きとうもろこしぞえ 4.8
リングイネ・メバルときぬがわナスのトマトソース 4.6
ザッビオーザ、マスカルポーネのクレマぞえ ?.?
カフェ 3.6
Vecchio Samperi DE BARTOLI（?????円）5.0
Franciacorta Brut Millesimato 2009（8600円）4.4
Barbaresco Riserva PRODUTTORI DEL BARBARESCO（13000円）4.6
名前失念の白（8600円）4.2
アマーロ（13??円）2.8
合計パン代500円＋5％＋8％
合計19???円
具体的な金額忘れましたが、こんな感じ。
今回は料理をむしろ脇役だったのです。なんでちょっと味わい的には軽いかなと持ったけど限られた中で十分満足の行く料理を出してくれました。
特に高座豚のポルケッタとリングイネとザッビオーザ（これだけ出して頂くように頼みました。）が美味かったと思います。
ワインはどれも素晴らしい物でバルトリ以外の物も十分美味かったです。
また行きたいと思います。今度は料理を中心にしつつワインも楽しめればと思います。
御馳走様でした。
$$/02/2014
再訪問
今回のメニューは8000円でトスカーナ料理で特注してもらいました。サービス料6％ タックス5％
菊イモのスフォルマティーノ＆フォアグラのコンフィとカブのクレーマ 5.0
ソプレッサータ サルーミを添えて 4.6
リ・ボリッータ シエナ風 5.0
ピンチ モンタルチアーノスタイル 5.0
ペポーゾ 短角和牛の煮込み 5.0
栗粉のクレープ リコッタチーズとマロンクリームを添えて 5.0
カフェ 3.8
ドンピシャで満足です。
ワイン
グラススプマンテ
グラス白ワイン
SANTA SUBITO 2010
です。
今回はトスカーナの料理を中心に構成してもらいました。
薫りと味わいが抜群。
$$/12/2013
今年多分最後の贅沢である。前から行きたかったラ・ボッテガ・ゴローザである。個人的には野兎の料理が食べたかったが手に入らないとの事で断念だったがジビエの森鳩を組み込んで友人がメニューを組んでくれました。その友人（この友人のイタリア料理とワインの知識はプロです。）のお誘いで今回伺いました。結論から言うとイタリアの郷土料理（ロンバルディアとかトスカーナなど）を日本の食材で再現してしまう料理人であると言う事です。自分は特に凄いなと思ったのイタリアっぽくないのですが麹を使ったフォアグラのコンフィです。旨味が凄い。こういうセンスは天性なんでしょうか？
今回の料理は
ワイン2種類
菊いものスフォルマティーノ フォアグラのコンフィ＆カブのクレーマ 5.0
ポレンタのクロストーネ 4.2
イカの墨煮とオルゾット ポテトのクレーマと冬トリュフ 4.6
そば粉のパスタ Pizzoccheri ピッツォッケリ ヴァルテリーナ風 4.2
森鳩のア・ロースト ギオッタ風 4.8
ドルチェ ミスト 4.2
カフェ 3.8
食後酒 3杯
ワイン何とかPonte di Toi 2012 Vino Bianco（5600円）写真見てちょ。これも美味しい。琥珀色で白ワインです。
あとヴァルポリチェッラ・スペリオーレ ［1998］ダル フォルノ ロマーノ（値段秘密）これが素晴らしい味わい。
菊イモのスフォルマティーノ（小さなプディング（フラン）って言った感じでしょうか厳密には知りません）と印象としては菊イモとクリームのプリンですね。菊イモの旨味甘みが心地よく。カブのクレーマ（クリーム状ものでしょうか？）出汁が利いていて和食にも通ずる素晴らしい味わい。そしてフォアグラのコンフィですが友人のレビューにも書かれている通り麹を使った。凄い味のコンフィでもうちょっと食べたいワインが欲しくなるコンフィです。そしてこの３つの料理の調和が心地よい。昔京都のフレンチレストランでフォアグラのテリーヌの奈良漬を巻いた料理を食べた時と通づる感じですがそれよりも段違いの味わい。
ポレンタのクロストーネ（ポレンタを使ったカナッペみたいな感じ？）と鶏レバーのパテとマルメラータ（ジャムの様な物？）と猪のパテですがどれも味わい深いのですが特に気に入ったのがマルメラータです。味といい匂いといい素晴らしい。
イカの墨煮とオルツォット（大麦のリゾット）ポテトのクレーマと冬トリュフはイカがゴロゴロでイカ墨の味とイカの味が濃厚で旨味成分抜群。大麦も大きく米のリゾットとはちょっと雰囲気が違う。ジャガイモのクレーマ（クリームを入れたピューレみたいな感じ？）ジャガイモの強烈な味わいはなかったですがこれもじわじわ来る味わいで冬トリュフもまたいい軽やかな香り。その組み合わせは冬そのもの。
そば粉のパスタ Pizzoccheri ピッツォッケリ（そば粉平たいパスタ）ヴァルテリーナ風（ロンバルディアの最北端のスイスとの国境にある山岳地帯）この地帯で良く食べられている料理の模様で今回の料理はイタリアの地方料理北から南まで20州280品の料理に載っているテーリオのピッツォッケリだと思う。そばに関しては今でも個人的に日本式の麺状にしてすすって食べるのが1番美味い食べ方だと思っている。この料理を食べても基本的にはかわらないしやはりそばは麺状にして食べる方がいいと思っている。ただその土地土地で文化なり素材なりが同じそば粉でも品質が違うので比べる物ではないとは思うが（フランスブルターニュのガレットでも同じ感覚を抱いた。）他のお店でもそれは感じたがこれはこれで良い味わいだ。ちりめんキャベツやチーズそば粉のピッツォッケリがこの料理でも本当に優しく味和深い。
森鳩（ピジョンラミエール）のア・ロースト ギオッタ風（内臓と使ったソース料理らしいです。）森鳩（キジバトではない。）がこれまた滋味深い食感味ともにちょっと食べた事がなかった不思議な感じのお肉でソースも軽やかながらやはり内臓を使うと深みと個性が際立ちジビエの醍醐味が更に味わえるのでこれは良いです。この料理でも感じた深く優しい味わいはコース全体を通じて感じられる所です。
ちなみにフランスピレネー地方に生息している森鳩をパロンブというらしい。今回食べたものと品種は同じであるがさらに貴重なものらしい。
ドルチェ ミスト カフェ（コーヒーのムースだったような）ムースにタルトにアイスクリームで甘みがかなり抑えめで苦みと濃く強めのちょっと大人な感じのドルチェでした。このドルチェもイタリアの地方料理北から南まで20州280品の料理に載っているラチャディットゥ（あつあつリンゴのクロッカンテ）かと思うが違うかもしれません。
カフェ（エスプレッソ）適度に旨味と濃くが感じられました。
ロマーノレヴィのグラッパ（1800円）とナルディーニのアマーロ（900円）と日本には入っていない現地の方が飲むようなアマーロ（1000円）を3杯。
グラッパといいアマーロといい喉に当たるアルコールの樽の感じが心地よいの一言で尚かつ恐ろしいほど安い。（とくにロマーノレヴィのグラッパ）
今回は初めて率直感想として郷土料理を郷土らしさを残しつつより洗練させた料理と言った感想です。そして何より暖かい料理で料理の香りがコースを通して変化に富む料理だったように感じました。
ちょっと行くのに距離があり交通費を考えると腰が引ける方が大半でしょうが料理やワインの内容と値段を考えると下手に都心部のイタリア料理店に行くよりは割安に感じるお店かと思います。それに場所が自然が多くて雰囲気が良くイタリアの田舎のトラットリアを彷彿とさせるので玉には日常を忘れてこちらに来るのもいいかと思います。ちなみに夏の夜とかもいいかもしれませんが日帰りだと厳しいので夜に予約を取る方は温泉宿に泊まって1泊する事をお勧め致します。いきなり5をつけるのもなんなんで一応暫定で4.6にしておきます。ただ個人的には再訪確定のお店ですので多分2回目の時に5になると思います。友人の方すんませんです。
御馳走様でした。
今度はレ・ストゥディとかにも行きたいですね。