1回
2011/11 訪問
ア・ニュ・リターン
テーブル（真ん中の皿は飾り皿兼付き出しを載せるお皿）
シェリー 「ボデガ エル マエストロ フィノ」
バター2種類
写真ちょっとぼけていますが「アミューズ」。お皿の穴に入れるよう「確かにセンスを試されている感じ」なるほど面白い。
ジャガイモのピューレ トリフとウズラ卵
魚介のサラダを詰めた白菜のファルシ 生ハムのジュレ
白菜のリゾット ちょっと食べずらかった。
フォアグラのポワレ セップ茸のコンソメスープと共に
セップ茸のテリーヌ パセリのソース
キジと栗のヴルーテ 久しぶり。
本日の鮮魚 ラルドンとピンクグレープフルーツと一緒に
蝦夷鹿の内臓料理 心臓と肝臓と多分舌？間違っていたらすみません。
グラタン？
小菓子
フルーツトマトのソルベ
トマトのシュー
自家製のチーズとモンドール
ティラミス
3つ目のグラスワイン
2つ目のグラスワイン
1つ目のグラスワイン
パン
ミルクのパンだったかな
クリームと砂糖
デカフェ ルンゴ （エスプレッソタイプ）
サービスのエスプレッソ（こっちの方が美味しい）
ピンぼけしています。
バター2種類
自家製ブリオッシュ
ヒグマ
ここではエスプレッソドッピオです。
小菓子
2011/11/11 更新
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今回は2年ぶりでした。
食べるメニューは大体決めておりました。18000円〜の『ムニューアニュ』要するにおまかせのコースです。
コンパレゾンにアラカルトでも良かったのですが、敢えてこちらにしてみました。
値段ははりましたが今回は凄く満足感があり高いのですが、とても満足しました。ただアルバ産の白トリュフを追加で食べてみたかったですが、約30000円弱ほどかかるようだったので、頼んでも良かったがお勧めされず良かったのかな（笑）
ただ鮑だのキャビアだのフォアグラだの凄い食材が惜しげも無く使われていたので全く後悔がありません。
味に関しても洗練されていたし、満足感の方が遥かに上回りました。
今回の不満店は寧ろ自分のカメラの調子が悪くてiPhone4のカメラに頼らざるを得ず、ちゃんとした写真が撮れなかった事です。
今度の課題が出来ました。
今度は間隔を空けずにまた伺いたいと思います。
あとヒグマが美味かったです。
中村ソムリエが辞めてしまいましたが、今のソムリエさんも良い方なので今後の期待しております。
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フロリレージュが予約とれず、ここが取れるかなと急遽電話いきなりですみません。支配人の中村さんは顔覚えていてくれました。電話の声は女性の声でしたが、その方は夜にはいませんでした。（いたかもしれませんが見かけませんでした。）
お店は前に下野シェフがいたル・ジュー・ドゥ・ラシエットと似ていましたが天井が高くて開放感がありいいですね。
初めてのソムリエの方とも挨拶をしました。
メニューは「ムニュードゥコンパレゾン」（コンパレゾンとはフランス語で比較と言う意味らしい）
アミューズ「豚のリエット」「オマール海老」「バーニャカウダ」
「ジャガイモのピューレ トリュフとウズラ卵」
ー白菜ー
「魚介のサラダを詰めた白菜のファルシ 生ハムのジュレ」
「白菜のリゾット」
ーセップ茸ー
「フォアグラのポワレ セップ茸のコンソメスープと共に」
「セップ茸のテリーヌ パセリのソース」
「キジと栗のヴルーテ」
「本日の鮮魚（魚は名前失念）ラルドンとピンクグレープフルーツと一緒に」
ー鴨ーorー本日のジビエー
今回は蝦夷鹿の内臓です。（心臓。肝臓。舌）
グラタンを添えて。
ートマトー
「フルーツトマトのソルベ」
「トマトのシュー」
「ティラミス」
食後のお飲物
「デカフェ ルンゴ」のエスプレッソタイプ
小菓子
飲み物はシェリーとグラスワイン3種
この中で美味しかったものは
「ジャガイモのピューレ トリュフとウズラ卵」
インカの目覚めというジャガイモのピューレがトリュフと卵と合っていた。欲を言えばうずらの卵の白身は入れない方が良いのでは。確か入っていたような。
「魚介のサラダを詰めた白菜のファルシ 生ハムのジュレ」
魚介と白菜と生ハムのジュレがサッパリしていて美味しかった。フレッシュな1品。スプーンが欲しかったので持ってきてもらいました。
「フォアグラのポワレ セップ茸のコンソメスープと共に」
若干飲みずらかったがコンソメスープとフォアグラのポワレが濃厚で美味しかった。
「セップ茸のテリーヌ パセリのソース」
テリーヌが良い感じ。若干食べずらいかな
「キジと栗のヴルーテ」
ル・ジュー・ドゥ・ラシエットで食べた事あるお料理でお久しぶりに飲んで美味しかった。安心の1品。
「蝦夷鹿の内臓」（心臓と肝臓とあとは舌？）とグラタン？
本当はジビエの蝦夷鹿のコンパレゾンでも食べようかと思ったのですが。内臓があるという事でこちらに変えてもらいました。肝臓のネッチョリ感が良いですね。心臓の弾力良いですね。もう1つ多分舌だと思いましたが。違ったらすみません。こりこり感良いですね。グラタン？も美味しかった。
「フルーツトマトのソルベ」
これがちょっとかなりインパクトが良い感じで美味しい。今まででは1番良いソルベです。
「トマトのシュー」
トマトのコンパレゾンは２つとも良かった。クリームの両面でクリームを挟みその周りにトマトのソース（再構築って奴ですかね）美味しかった。
「サービスのエスプレッソ」
ナポリで飲んだエスプレッソに近い濃さというかこの位が普通。あちらでは。今度はこちらを頼んでみましょう。フランスのエスプレッソとイタリアのエスプレッソ（カフェ）はどんな違いがあるのかな。
アミューズは普通。魚料理はちょっともう一工夫欲しいかな。「白菜のリゾット」は悪くはなかったが食べずらい。普通に美味しかったのですが「ティラミス」はこれも再構築の一環の料理ではあると思いますが個人的には美味しいとは思いましたが再構築なのかよく分かりませんでした（自分偉そうだな）。ワインはよく分かりませんが美味しかったです。ただ自分はよく分からないです（参考にしないでください）。
まあ新しいお店なんでまだ不備はあるとは思いますがこれから良くなって行くお店ですね。「魚」これを何とかおいしい料理が作れればもっと良いお店になるのではと思います。あと「ムニュードゥコンパレゾン」は1皿に1つのナイフ。フォーク。スプーン。の方が良いと思います。（味が混ざりあってしまうと思いますので、敢えてそうしているなら良いのですが。）コジュケイ食べても良かったな。アラカルトで。
ちなみにお店の方に食べログをやっていると言ってきましたので。見てくれると嬉しいです。
自分のだけでなく他の方のレビューもちなみにお店の方が参考になるレビューを1つNearco(ITY)さまのレビューは参考になるのではと思います。あと食べずらいとよく書いてありますが自分の手際が悪いだけなので気にしないでください。
P.S
蝦夷雷鳥が入荷したら一人前を予約しました。その時又よろしくお願いします。