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【2013年3月】
非常に多忙だったので、食べログ投稿を出来ない日が続いていました。でも、食べてます・・・笑。食べないと死んでしまいますから・・・・
投稿再開は、やっぱり、このお店からでしょう！
今回はランチに行って参りました。税込１人３９９０円です。ボウズがなんとか大学生になれたので、そのお祝いです。前日に電話をかけて、２人の予約を３人に・・・・とお願いしてみたところ、ｏｋでした。カウンター席は４人または５人で運用しているようです。
５人でも十分な広さなので、２名カウンター予約で１名追加はその日の状況次第でイケるようです。ただし、前日までにいわないと、料理の段取り（仕込み）があるのでたぶん断られると思います。
このお店の料理は、きちんと店主または女将さんが説明してくださるので、ぜひその説明を聞きながら、驚きをもって味わっていただきたいと思います。
見て美味しい、口に入れた瞬間に美味しい、食べているとさらに美味しい、食べ終わった後に美味しい、思い出して美味しい・・・☆５つです。
【2012年8月】
今回はお昼のコース（3990円/人）です。まだ8月も上旬なので料理の詳細な解説は控えます。写真は月が替わってからアップすることにします。食べに行ったときに主人や奥さんから聞いて、食べてそのお味に驚いていただきたいからです。
来年の予約は10月10日から開始ですが、来店者には1回分だけ次の予約を受け付けているとのことで、私も予約1個入れましたが、ランチは一番早い日が3月、ディナーは7月という状況です。10月10日に来年の予約解禁になったときには、ランチは5月、ディナーは9月以降の予約しか残っていないといった状況になっているかもしれませんね。
恐るべし、野嵯和パワー。現在、予約2個持っている私は幸せ者だ・・・・
【２０１１年１２月再訪】
今月は夜の訪店です。１２月は２７日まででお店での営業は終了、おせち作りにお店を休んで取り掛かるそうです。おせちは４０限定でこれ以上はとても作れないので注文は受けれないと・・・・
来年の予約状況はＧＷ明けまで埋まっているそうで、年明け早々となるとキャンセル待ちしかありませんね。
さて、今日の料理ですが・・・・主人は完全にノリノリでした。ほぅ！と驚かされることが今回も盛りだくさんで、楽しませていただきましたが、具体的な内容を書いてしまうと、映画のネタバレみたいになってしまい、これから行かれる方の興を削ぐ可能性がありますので、今回は写真のみの掲載とさえていただきます。
ちなみに玉ねぎ・ネギ抜きバージョンになっていますので、スタンダードタイプとは若干変わっている可能性があります。
【再訪：２０１１年１１月】
前回は夏に夜のコースを頂きました。私には珍しく、個々の料理の論評を差し控えたほどに素晴らしい料理でした。完成された料理をキチンと提供するというよりは、高いレベルにありながらさらなる高みを目指すという主人の心意気を共に感じたいと思わせる料理だと思います。今スタンダードになった和食の定番メニューも、過去においては試行的料理だった時期があるはずです。このお店に通っていると、１０年後に日本料理の定番になる料理を『今』味わえる可能性があると思います。そのかわり、ハズレに当たる可能性も無いわけではありませんけど・・・笑
今回は２度目なので、『椀』についてだけコメントしておきます。
器は外から見ると、ただの黒い椀ですが、ふたの内側にだけに装飾が施されている・・・うーん、こういうの好きです。メインは海老シンジョウですが、これが１つで３つの食感（海老のプリッ・シンジョウの表面のフワッ・シンジョウのモチッ）の変化があり、上にのっている蕪・椎茸・人参の味の種類と濃淡があって、１つの椀でこれだけの味を閉じ込めるとはエクセレントと云って良いかと思います。人参と蕪の包丁の切り口が『えっ？これなんなの？』というくらいに滑らかなのに驚かされます。
あれもこれもコメントも考えていると、料理を楽しめないですし、御飯ですらただのご飯ではない主人の想いを考えると全品コメントするのは一種のネタバレですので、今回はこれぐらいにしておきます。
なお、今回もＮＧ食材完全対応してくださいました。
ランチコースの３９９０円という設定にも、ゲンの悪い数字を避ける主人の配慮が感じられました。
次回は１２月訪店です。
【２０１１年８月訪問時のコメント】
予約にチャレンジすること５回目にしてようやく・・・・
実はたまたまキャンセルが出てあと２席だけという幸運に恵まれての訪店です。
席数わずかに８席ですから、昼夜併せて１６人しか食べれない・・・・
実際のところ、夜の部は年内予約でいっぱいだそうです。
まず、結論から書くと・・・・年数回あらかじめ通年での予約を入れて、食を楽しむために訪店したいお店です。
そう感じる人が多いので、３ヶ月以上も先まで予約で埋まっているのだと思います。
肝心の料理ですが・・・・・初回来店で個別の料理の論評をするようなお店ではないので、何回か通う中なかでコメントできると感じたら、コメントさせていただこうかと思います。１度行っただけではコメントできないというレビューアー泣かせのお店です。まずは、写真のみでご容赦ください。ｍ（＿＿）ｍ
料理はおまかせのみで、夜は料理１人分８０００円だと思います。全１５皿で各皿の量は抑え目だけど、皿数が多く、でさすがに満腹です。
もちろん、苦手な食材に対応していただけます。
また、夜も１回転しか予約を受けていませんので、スタート時間も融通がききますし、お酒を飲みながらゆっくり食事をする方にも落ち着いて楽しめるお店だと思います。私はお酒を飲みませんが、スタート・エンドで２時間４０分でした。
お昼は年内も若干の空きがあるとお聞きしましたので、次回はお昼に訪店したいと思います。
【追記】
年内の予約を１１月の昼食、１２月の夕食で予約を入れました。
来年分の予約開始は１０月からだそうです。