skyscraperさんが投稿したからみそラーメン ふくろう 本店（愛知/上飯田）の口コミ詳細

料理◎時間○空間○気分○接客○総合◎

5000軒の飲食店に1万回食べにいっている私がおすすめするチェーン店と、その使いこなしを紹介します。全国展開シリーズとローカルシリーズに分類しますね！2013年我が家の近くのとっても不便な場所に、辛みそラーメンふくろうがオープン、当時の食べログ投稿で、名店の予感がする！と紹介したのですが、あっという間に常に行列の人気店に、3年後には数店舗になり、現在は全国展開をスタートしているようです。名古屋発祥全国展開で、CoCo壱番屋、コメダに続いてほしいものです。私のショート動画の蔵テーマは、ダイエットです。笑えるでしょう？ふくろうの辛味噌ラーメン全部のせ、麺50％、ネギ抜き、めんま増量、チャーシュー増量で1610円になってしまいますが、これがちゃんとダイエットになるのです。ここはかなりリピートしますので、詳しくは続編で説明しますね！

総合◎の理由　チェーン店は特色と、ベース部分において全てが普通で、お値打ちなのが重要です！

【評価の基準とコンセプト】
☆すばらしい　◎良い　○普通　▲問題あり　✖️お勧めできない

料理：提供されるお食事や飲み物などのクオリティー
時間：待ち時間や料理が提供されるまでの時間または間隔など
空間：提供される空間の快適度
気分：お店の雰囲気など
接客：スタッフの対応または自動化の場合はそのクオリティー

総合：上記５つの項目での評価に値するお会計であったかどうか？

TPO：どのようなTPOでの利用にフィットするか？お客の側の使いこなしはどうしたら楽しめるのか？

1分動画はYouTubeとインスタグラムで

https://www.instagram.com/skyscraper.tabe?utm_source=qr

https://youtube.com/user/skyascraper3906

食べログには2000件の投稿あり
https://tabelog.com/rvwr/000085831/

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ふくろう本店が近所にオープンした時、初めて、からみそらーめんを食べ、名店の予感がすると食べログに投稿した。今ではお店の数がずいぶん増え、徒歩圏内にもお店ができた。
ダイエットにラーメンは大敵のようだが、麺を半分にしてもらい、全部のせに、さらに、煮卵1個、チャーシュー追加、めんま大盛りというアレンジを加えると、煮卵2個になって、麺とめんまが同量ぐらい、チャーシューだらけという状態になる。
そして、いつもの賢者の食卓も水に溶いてグビグビと飲んでおく。
食べる時間帯は、当然ながら、夕食ではなく、ランチタイムでなければならない。
ランチタイムにはライスをサービスでつけてくれるのだが、麺を半分にしているくらいなので、ここはグッと我慢するのだ。麺を食べ終わったからみそのスープに、しろめしを投入して食べたら、無茶苦茶おいしいだろう。17kgのウエイトダウンに成功したら、食べてみようと思う。

動画はインスタのリールまたはYouTubeのショートで！
https://www.instagram.com/reel/CZkzC5qKErt/?utm_medium=copy_link
https://youtu.be/Mcjvou7eb98

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ふくろう本店が家の近所にできた時は、さすがにこの場所じゃ「長くないだろう！」と思っていたが、食べに入ってみると、最初から「名店の予感がした」。オープン当時の食べログの投稿にも「名店の予感がする」と珍しくコメントを入れた。その後２年ぐらいは単店舗での営業だったがあっという間に人気店になり名古屋ラーメン界でも５本の指に入る存在となった。ある日いきなりチェーン展開を始めたと思ったら、あっという間にお店の数が増えたけれど、味は維持している不思議な存在だ。

私はダイエット中なのだが、前回のダイエットの際にも、ふくろうさんのラーメンは30杯ぐらい食べたのに、11・7kgのダイエットに成功した。今回は16・5kgのダイエットに挑戦中であるが、やはり「ふくろう」さんのラーメンは食べるのだ！

辛味噌ラーメンのチャーシュー麺を２辛でネギ抜き
麺は半分（これ大事です！）
卵は2個
メンマを大盛りトッピングで・・・

詳しくはYouTubeの動画を見てください。

https://tabelog.com/aichi/A2301/A230110/23050032/

過去何十回の訪店分は食べログを参照ください。
でも、やっぱり食べログは動画ができないのが難点ですね。

YouTubeも食べログもHNはskyscraperで「狸のアイコン」でやってますので、どちらもよろしくお願いします

https://youtu.be/pnJ1JzMWHos

この日は、熱中症の警報を出しても良いぐらいにとんでもなく暑かった。そして、お昼ご飯の時間が2時を回ってしまった。こんな日のこの時間ならば、流石に、ふくろうさんでも、行列なしで食べれるだろうということでGO！だ。（笑）

私は、このフクロウさんが、ここを本店として、コソッとオープンした時からのファンで、最初の訪店時に『名店の予感がする』と書かせてもらったくらいなので、自ら「大ファン」を公言しているのだが・・・・・、それでも「並んでまでは食べたくない」のだ。（笑）
もちろん、席が空いて、後片付けぐらいの時間は待てます。子供じゃないので・・・（爆）

案の定、カウンター席に4席ぐらい空きがあった。だって物凄く蒸し暑い日の2時半だもんね。（爆）
チャーシューメン・煮卵・メンマ増量の食券を買って、麺半分・ネギ抜き・2辛でオーダーした。

表面から見ると、メンマは普通に見えるけど、チャーシューの下にビッシリです。けっこう以前はメンマが太かったけれど、今は細いタイプになったので、半分の麺によく混ぜると、まるで麺がフルにある感じでダイエットタイプとは思えないボリューム感ですね。メンマはけっこう糖質もあるけど、繊維質も多いので良しとしています。とは言え、糖質カットの「賢者の食卓」もちゃんと飲みました。

ダイエットの方はやや停滞ながらも、7ヶ月で10・7kgのウエイトダウンに成功し、目標の人生ベスト体重の65kgまで、あと6・7kgまでたどり着きました。増える気配はないけれど、やはり落とすとなるとストイックさが必要なのです。でも、けっこう、この方式でこのラーメン食べていますから、これでダイエット仕様になっているのだと思います。

ダイエットの大敵、ラーメンだが、逆に言えば、ラーメン食べてダイエットできれば、こんな凄いことはない。しかも、人気店のラーメンでダイエットできたら嬉しいよね！

まず、どんなタイミングで食べるか？は重要だ。このお店の場合、人気店なのでお昼は結構い厳しい。私はいつも3時のおやつに食べに行く。2時半までぐらいお昼が食べれなかったんだよね・・・という日で、夜が安い居酒屋での食事会みたいなパターンの場合に、夜に「フライドポテト」や「焼きそば」みたいなものを食べてしまわないように、ある程度お腹を満たしておくような時が良い。実際問題、このお店の場合にはお昼のピークだと待ち時間必至なので、外した方が良いのだ。

オーダーは、麺半分・メンマ増量・チャーシュー増量・煮卵のせが良い。これで物足らない人は煮卵2個のせにしょう！メンマ増量で麺半分だと、かき混ぜると「ノーマル麺」ぐらいの感じになる。細切りのメンマなのでいい感じで混ざるのだ。そしてこれが味噌に合うのだ。

食べる前には、賢者の食卓2袋を2杯の水で飲む。糖質・脂質の吸収を25％カットしてくれるというのがウリだ。これが本当なら、麺半分と合わせて、糖質はノーマルの3分の1ぐらいに抑制されることになる。

今回はからみそ3でオーダーしてみた。たしかに少し濃い感じだ。

ところで、ふくろうさんはお店を立て続けに出している。だが、私はこの本店しか行ったことがない。本店だからといって大将が作るわけでもなく、どちらかというと新店のトレーニング場所の意味合いもあるようで、どんどん作り手が変わるので、本店だから美味しいということはないだろう。なのに、本店に行くのは、ただ単に通り道だからだ。本店は美味しい神話は「ふくろう」さんの場合はあり得ないので、みなさんぜひ最寄店に行ってください。（笑）

どうやってラーメンを食べたらダイエットになるのか？という観点で書いていますので、そこをご理解ください。（笑）
前回の投稿にコメントと補正を加えて今回投稿としたい

人生ベスト体重（65kg）まであと349日、あと15kgの減量が必要だが、それでも食べたくなる『ふくろう』さんのラーメンだ。

前回はこのコメントだと80kgみたいに見えるが、実はサバを読んでいて、12月時点では82・5kgあったのだ。なので、元日までに80kgにして2019年をスタートすべく助走を始めていたのだ。今朝の体重は73・4kgだったので3ヶ月半で9・1kgの減量に成功している。残りは8・4kgで65kgの人生ベスト体重を目指している。

1）麺を半分、ノーマル180gなので、本当は半分なら90gのはずなのだが、店長は100g推しだ。確かに100g以下はラーメン食べた気がしないかも知れない。ふくろうのラーメンは美味しいので、出てきた180gを半分残すのは至難なので、最初から100gで出してもらう。

前回はこういう事情で麺は100gだったが、3ヶ月経って、ふくろうさんのスタッフは完全に入れ替わっていた。どんどんお店が出ているので、この本店は養成所と化しているようだ。なので、麺は単純に『半分』になったので、90gバージョンだった。（笑）

2）オーダーはチャーシュー麺、麺の少なさをチャーシューで補うのだ。ラーメンとチャーシュー麺では当然ながらチャーシュー麺がやばいけれど、それはチャシューが＋で乗っかるからなので、麺と置き換えならば、実は血糖値の急上昇を抑制できてダイエット効果がある。

前回はこんなことを書いていたが、最近ではミートファーストが血糖値の急上昇をベジファーストよりも抑制できるとTVなどで取り上げられている。最近は測定機器などが進歩していて、仮説の検証がちゃんとしてきているので、従来の常識がけっこう覆るのだ。今回は、このチャーシューを真っ先に食べた。（笑）
さらにいうと、糖質＋資質ータンパク質ー食物繊維＝太りやすさ指数であり、カロリーはあまり関係ないとか言い始めている。そういう意味では麺半分で糖質を半分にして、煮卵とチャーシューでタンパク質が増えて、メンマ増量で食物繊維が増えているので、太りやすさ指数は大幅に下がっている構成のはずだ。

3）メンマ増量で別盛りにしてもらう。これをご飯がわりに食べるのだ。以前と少しメンマが変って細切りタイプになっていた。これだと麺に混ぜて食べるのも一興である。当然、麺より先に食べねばならない。
からみそのスープに白飯は無茶フィットするが、ここで誘惑に負けたら65kgではなくて100kgに向けてまっしぐらになる。ぐっとガマンしてメンマを噛みしめるのだ。

前回コメント時には82・5kgぐらいあったが、今は73・4kgで9・1kg落ちている。最近では見た目も変わってきているので、どうやってダイエットしているのか？とよく聞かれるようになった。この体重は10年以上昔の水準なので、ズボンのベルトの一番奥の穴でとめてもまだ緩い感じだ。少しベルトを切る必要がある。スラックスはお腹部分で以前はパンパンだったのに、コブシ2つ入るぐらいだ。（笑）
前回はメンマを別盛りでもらってご飯のように食べたが、今回はスタッフさんも変わっていて言い出しにくくて、ふつうにトッピングしてもらった。しかし、こっちの方がいいかもしれない。以前はメンマが太いタイプで、麺もふつう盛りだったので、メンマ増量だとウルサイ感じだったが、麺半と細いチャーシューの増量盛りはいい感じで合う気がした。麺とよく混ぜて食べると、また一味ちがう食感だ。

4）煮卵、卵はほとんど糖質ゼロだし、1日１個制限は都市伝説だったことが判明しているので、このトッピングは外せない。

麺半をカバーするには煮卵も欲しいのだ。これは継続です。

5）今日は３時ギリの時間帯でのラーメンだが、コレは晩御飯にします。食べる時間帯も大きな要素なので寝る前時間帯は絶対に避けたい。食べるなら早い時間だ。

今回は2時ぐらいに店前を通った。外待ちが7人だったので、カウンター9席を考慮に入れて意外に早いかもぉ？と思って並んでみた。だが、中待ちが6席ぐらいあるので、1回転目では入れない計算であるが、並んだ直後にググッと何人か食べ終わったためか、サクサクと待ちが減った。写真撮影のデータをチェックしてみると、行列の最後尾に並んでから31分後にオーダーのラーメンが着丼した。まあ、この程度ならば、待たされた感は少なく、行列店舗のラーメンを食べれたという妙な満足感が勝るような気がする。

6）そして、片足1kgのアンクルウエイト、今日はまる1日コレをつけていた。

実は前回コメントの2週間後ぐらいに片足2kg両足4kgにアンクルウエイトを増量している。麺半分でチャーシュー増量・メンマ増量・味玉追加で、アンクルウエイト倍増だ。（笑）その結果、前回よりも9・1kgのウエイトダウンに成功している。ただし、アンクルウエイトは1日中つけるのではなく8000歩あるいたら取り外すようにルール変更した。65kgを目指すので、70kgを切ったら、このアンクルウエイトを2kgから3kg、両足で6kgに増量する予定だ。ちょっとMかも・・・そして、晴れて65kgになったときに、この重荷を付けない、まるで足に羽が生えたような生活＋もともとの体重から17・5kg減量でうちのMダックス3匹分をいつも抱っこしていたのと同じ重荷からも併せて解放された生活をエンジョイしたいと楽しみにしているのだ。

7）さらに、シックスバッド、脚・腕・胴回りの5枚を巻いてピクピクやって罪滅ぼしだ。

シックスパッドは足裏から通電の体重計みたいなやつを追加しています。お尻＆太ももの女子が喜びそうなヤツは、もっとスリムになってからやりましょう！とトレーナーのお姉さんが言っていた。アレも付けてピクピクやったら、もうほとんどサイボーグみたいな姿になります。（笑）でも、このシックスパッドは、私のようなデブの太っている部位には余り効きません。しかし、私の場合は、手足に脂肪はあまりなく筋質点数が高い筋肉なので手足とふくらはぎ部分で効果が出ている感触です。シックスパッドはデブになってからやるのではなく、いい体型がダメにならないというレベルの人にオススメです。

いまや名店の『ふくろう』さんであるが、麺半にも気軽に応じてくれます。

これも前回同様、ふつうに応対してくれました。

完食後に店長が『ちゃんとお腹ふくれました？』とお声がけしてくれた。メンマ・チャーシュー・半熟卵が＋されているので麺半でもそこそこ大丈夫だ。しかし、このセットだと麺半分のラーメンが1500円になる。ダイエットにはお金がかかるのだ。

まだ、スタッフさんが少し不慣れなようで、気の利いた一言がでる余裕がない感じでした。お値段は前回と同様でした。麺半分だと50円引きぐらいにしてほしい気もする。（笑）

ちなみに、オリジナルのからみそらーめんはスープにネギが混ぜ込まれますが、私はネギ抜きでリクエストしていますのでご注意くださいね。

最後に、次回の訪店は、現在73・4kgなので、70kgを切ったお祝いで来たいと思います。

人生ベスト体重（65kg）まであと349日、あと15kgの減量が必要だが、それでも食べたくなる『ふくろう』さんのラーメンだ。

1）麺を半分、ノーマル180gなので、本当は半分なら90gのはずなのだが、店長は100g推しだ。確かに100g以下はラーメン食べた気がしないかも知れない。ふくろうのラーメンは美味しいので、出てきた180gを半分残すのは至難なので、最初から100gで出してもらう。

2）オーダーはチャーシュー麺、麺の少なさをチャーシューで補うのだ。ラーメンとチャーシュー麺では当然ながらチャーシュー麺がやばいけれど、それはチャシューが＋で乗っかるからなので、麺と置き換えならば、実は血糖値の急上昇を抑制できてダイエット効果がある。

3）メンマ増量で別盛りにしてもらう。これをご飯がわりに食べるのだ。以前と少しメンマが変って細切りタイプになっていた。これだと麺に混ぜて食べるのも一興である。当然、麺より先に食べねばならない。
からみそのスープに白飯は無茶フィットするが、ここで誘惑に負けたら65kgではなくて100kgに向けてまっしぐらになる。ぐっとガマンしてメンマを噛みしめるのだ。

4）煮卵、卵はほとんど糖質ゼロだし、1日１個制限は都市伝説だったことが判明しているので、このトッピングは外せない。

5）今日は３時ギリの時間帯でのラーメンだが、コレは晩御飯にします。食べる時間帯も大きな要素なので寝る前時間帯は絶対に避けたい。食べるなら早い時間だ。

6）そして、片足1kgのアンクルウエイト、今日はまる1日コレをつけていた。

7）さらに、シックスバッド、脚・腕・胴回りの5枚を巻いてピクピクやって罪滅ぼしだ。

いまや名店の『ふくろう』さんであるが、麺半にも気軽に応じてくれます。

完食後に店長が『ちゃんとお腹ふくれました？』とお声がけしてくれた。メンマ・チャーシュー・半熟卵が＋されているので麺半でもそこそこ大丈夫だ。しかし、このセットだと麺半分のラーメンが1500円になる。ダイエットにはお金がかかるのだ。

ちなみに、オリジナルのからみそらーめんはスープにネギが混ぜ込まれますが、私はネギ抜きでリクエストしていますのでご注意くださいね。

チャーシュー麺をベースに、メンマ増量・味玉追加で、麺は少なくしてもらって、具沢山のダイエット盛のからみそラーメンで3時のおやつで頂いた。ふくろうさんの場合はふつうの麺は１８０ｇだが、店長さんと相談して１００ｇにしてもらった。
本来はここのからみそラーメンはからみそのスープに縮れ麺を絡めて、麺を愉しむのが王道ではある。しかし、私の場合は、８０ｋｇの絶対防衛ラインを死守せねばならないので、麺の減量をお願いしたのだ。普通で出してもらったら、美味しいので残して食べるという強い精神力は持ち合わせていない。だが、最初から１００ｇならば、それはそれで楽しめるのだ。
そのぶん、チャーシューを盛りだくさん、メンマもお茶碗一杯、煮卵ものせてもらって美味しくいただいた。もちろんネギ抜きだ。

たまたま、大盛りと並んで調理中だったので、この１００ｇ盛りのイメージがつかんでもらえるように写真をアップしてみた。

今日も新しい厨房スタッフの人が作ってくれた。舞い上がってしまってからみそのトッピングを忘れかけていたので、たぶんまだラーメン作り始めて1ケ月以内だろう・・・・ｗｗｗ。店長さんに「新しいヒトが作るってことはまた新店出すの？」と聞いてみると、千種に新しいお店を出すことが決まっているらしい。これで本店、八事、名駅、春日井に続いて5店舗ということになる。

他店のレビューを見ると、本店にはかなわないみたいなコメントもあるが、2号店の八事にお店を出すのと同時に、大将は萩野通りの「アトリエふくろう」でひたすらスープを作っているらしいから、どのお店も弟子がやっているわけで、本店だから美味しいとかいうことは無いだろう。ただし、今日見ていたら、チャーシューは各店で作るらしいので、チャーシューには差があるかもしれない。

2店舗目を出すまでに2年ぐらいかかっていたので、2年で1店舗増やすという戦術だとすると、中途半端で却ってヤバイと思っていたが、あっというまに10店舗ぐらい出しそうな勢いなので、コレはコレでアリだと思う。

まあ、本店が最寄店である私としては、お店が増えれば、待ち時間なく食べれるようになってきているので、その点は評価できる。

最近は、真剣にダイエットに取り組んでいる。ラーメンはダイエットの大敵というのが常識だが、TVで得た情報によると、「血糖値の急上昇」さえ抑え込めば、太らないという説が優勢になっている印象だ。双子芸人のザ・タッチを使った実験では、チャーシューメンと普通のラーメンでは、チャーシューメンの方が太りにくいという結果になった。

食いしん坊さんにとって、デブになるのが怖くて、チャーシューメンを我慢していたわけなので、この情報は耳寄りだ。当然ながら、チャーシューメンにメンマを増量して、ネギ抜きのオーダーだ。

増量メンマは「小さなお茶碗1杯」ぐらいドーンと出てくる。麺を食べる前に、メンマをチャーシューで包んで食べた。タンパク質と脂質に食物繊維を、炭水化物の前に胃にぶち込んで、デブ防止だぁ～。

こんなことをしながらも、7月初めに人生最高体重になった82.5kgを大きく下回って、今朝の体重は78.2kgだった。

今日も、14:50の訪店で、3時のおやつタイムだが、並ばずに食べれた。暑い盛りの3時のおやつタイムは以前から穴場タイムだった。このお店のほかに3店舗できたようなので、わざわざ遠くから来る人が少し減って駐車場も停めやすくなっている。

今日はワンコをトリミングに連れて行った。トリマーさんに預けて、いったん家に帰ると15時前だった。今日は昼ご飯を食べていなかったので、ふくろうさんに立ち寄った。このお店は数年前にオープンしたときに、滅多に感じることはないのだが、コレは名店になる予感が不思議とした。
実際問題として、いまや名古屋を代表するお店となり、半年前ぐらいから、お店が増え始めた。今では、八事・名駅・春日井にお店ができ、4店舗になった。そして大将は萩野通りのアトリエでひたすらスープやチャーシューやメンマを作っているらしく、お店で見かけることはなくなった。
大将がいきなりお店に立たなくなって半年がたち、最初はどうなるか？と思った厨房スタッフも、最近ではラーメン作りがずいぶんと板についてきた。（笑）

相変わらず、超繁盛店で、こういう中休み直前の３時のおやつタイムでも満席だったが、待ち人数はゼロだったので、私の目論見通りに、すぐに着席となった。着席時刻は１４：５５だった。

今日はからみそチャーシューをネギ抜きの２カラで、メンマ増量の別盛でお願いした。
ふくろうさんのメンマ増量は、小さなお茶碗に一杯ぐらいあるので、これをチャーシューメンにぶち込むと、ちょっとモタモタ感があるので、別盛にしてもらって、チョイ足ししながら食べることをお勧めしたい。（笑）

最近の流行りのダイエットでは、血糖値の急上昇を抑止することが主流になっていて、食物繊維たっぷりのメンマやタンパク質と脂質がたっぷりのチャーシューをトッピングしたほうが良いという意外な手法が先日紹介されていた。

まあ、そういう言い訳をしながら、チャーシューとメンマをたんまり頂いた。（笑）

今日は日曜日、14:20頃に店前へ、えっ？10人以上外に並んでる・・・。仕方ないので、近くのアピタにちょっと買い物に行ってから、立ち寄ると外が3人、つまり私が4人目だ。時刻は14:50、この時間帯はどんどん食べ終わるので、待ってみることにしました。2-3分で2人組が2組退店だったので、14:53に店内へ、最近は店内待ち中にオーダーを通すようになったので、着席して着丼したのが15:03でした。

私の持論は、飲食店は使い手次第、であるが、今回はちょっとオーダーミスでした。オーダー内容はからみそラーメン（チャーシュー）に、メンマ増量、煮卵を加えて、ネギ抜きで・・・。いつも大行列で訪店できずにいるので、こういうチャンスでゴージャスに！という気持ちが働いた。

ふくろうさんのラーメンの特性としては、かなりスープの粘度が高くてスープ量も少ないので、トッピングを多くし過ぎると混ぜ麺みたいになってしまう。また、チャーシューメンはかなりチャーシューが多くしかもやや脂多めのチャーシューなので、私のようにネギ抜きだと、少しくどくなる。
したがって、いわゆる「全部のせ」は、からみそラーメンの良さが活きない感じがした。

今回は私がトッピングをヤリ過ぎてしまって、想いと違うラーメンになってしまったという意味で失敗だった。（笑）

まあ、いろいろ食べてみた結果、いちばんシンプルな「追加トッピング無し」の「からみそラーメン」へと回帰したいといったところか・・・

さて、大将がお店から離脱で1ヶ月以上が経過したが、厨房スタッフさんの調理はかなりの慣れが出てきて、今回は段取りも良くスープの温度もいい感じで出てきた。

なにか、いろいろと試行錯誤がされているようで、それが良い結果につながることを願っている。
色んな面で、普通のお店になっていくのはしかたないけど、普通に美味しいって、大事です。

半年以上も前に店内で見かけた『業務拡張につき・・』の貼り紙、新川中橋～黒川間を徘徊している私が見かけた萩野通りあたりの『ふくろうアトリエ』の看板、そして2月22日オープンの八事店の告知・・・・、そしてついに、オーナーがこのお店の厨房から離れる時が来ました。今日は何気に店前を通ると、18時半で営業時間中にも関わらず、行列が出来ていない！通常、私は夜ご飯にはラーメンを食べないが、行列がないときにいかないと食べれない『ふくろう』なので、晩御飯で突撃です。

店内にはいると、中待合にも人はおらず、カウンターに2席の空きが・・・珍しい。

でも、なんだか、店内の雰囲気がいつもと違う。あっ・・・大将がいない、そして厨房には2人のスタッフが・・・・、ああ、ついにこの日が来たんだなぁ～と思っているのは、この雰囲気だと『私だけではない』ようだ。妙な空気が流れている（笑）

まあ、待たずに席につけたのだから、『普通のラーメン屋さんに来た』と思えばよいわけだ。

しかし、厨房スタッフのお二人さん、もう完全に舞い上がっています。お客さんの顔ぶれがいかにも『このお店の常連です！』という感じで、調理の手先に集まる視線がタダモノでない。これじゃ、舞い上がるよなぁ～、しかたないですね。東海エリアのラーメン店でベスト３にはいる人気店での厨房デビューはなかなかにプレッシャー強そうです。

美味しければよいのだが・・・・、と願いつつ、食してみると、これは『普通』になっちまったなぁ～というのが正直なところです。

これは新人さん応援の意味で書いておくのだが・・・・

１）あまりにも手慣れていなさすぎである。スープを丼に入れてから、麺をゆでてから、お客に出すまでの時間がかかり過ぎている。ふくろうさんの場合は、もともとが『熱々スープ』ではない。少しぬるめの温度なので、大将が出すぐらいの温度がほぼ限界であろう。段取りが悪すぎて、あるいは焦っていて、そこから1-2度は低くなってしまっているので、最初の一口で「ああぁぬるい」と感じさせてしまうと、スタート時点で勝負は『負け』ということになる。

２）麺を口に入れた際の食感が良くない。気のせいかと思ったが、半年前に食べた際の『麺』と今回の『麺』を写真で比べてみたところ、見た目的にも違いは歴然だった。（写真をご参照ください）

素材は同じであり、スープは大将がアトリエで作っているらしいので、基本的には味は大まかな意味で同じレンジ内にあるが、スープの温度が1-2度低くて、麺のちじれが間延びしていると、ここまで味に違いが出るとは、怖いですね・・・。

食べログランキング東海エリアベスト３で、評価点3.80以上という高評価には、『訳』があったということだろう。

1店舗から2店舗になる『産みの苦しみ』をこなして、チームとして名店群を運営するという高みを目指してほしいものである。

このお店がオープンしたころは、今は☆になった妻がアピタの近くにラーメン屋できたね！とコメントしたことをきっかけにして、食べに行くようになった。ということは少なくとも4年ぐらいは経っているはずだ。最初に食べたときに「名店の予感がする」とコメントさせていただいたが、ぐんぐんと評判が広がって、今では食べログランキング愛知県1－3位に常時入る超人気店だ。

年末年始にチラッとやっていた長寿TV番組『孤独のグルメ』では、主人公の井之頭五郎が何気ないきっかけで立ち寄ったお店が「非常に味がある良い店」というのが「水戸黄門の印籠のようなパターン」になっているが、場末の目立たない少し小汚いお店が「良いお店」というのは、実際にはレアケースだ。感心よりも後悔の方が多いのが現実である。

しかし、たまたま、このお店のオープン直後に立ち寄ったとしたら、まだ行列もできていないわけだが、あのドラマの展開になるわけだから、レアケースでもそんなこともあり得るわけだ。

「孤独のグルメ」ごっこで井之頭五郎になり切りたい方は、２：５５ごろにフラッと立ち寄れば、ドラマ仕立ての展開を期待できるはずだ。フラッと立ち寄ったラーメン屋が名古屋でベスト３にはいるようなお店だったというストーリーだ。（笑）もし、そこにネギ抜きでメンマ増量＆半熟卵入りのからみそラーメンを食べている赤いちゃんちゃんこを着たオッサンがいたら、それは私です。
今日は２：４５に訪店で待ち時間なし、そのあとまだ2人お客さんがあった。最終のお客さんは３：０１入店だったので、営業時間の表示に偽りはない。ただ、この３時のおやつ時間帯ではチャーシュー増量の食券が売り切れているケースが多いので、そこは残念なところである。

昨年の夏場には店外に日傘やうちわが置いてあった。外で長時間行列するひとへの主人の気遣いだ。この冬には飲料の自販機が設置されていたが、ここでホットの飲料を買ってポケットの中で握りしめていたら、この寒いシーズンにはカイロがわりになるであろう。

私がどれくらい、ここのらーめんが好きかと言うと、ここ3連続で券売機の釣銭をとり忘れて、お店の人に教えてもらっている。券売機でチケットを買うと、もう気持ちがラーメン食べる！モードに切り替わって、釣銭を忘れるらしい。（笑）

本日は、からみそラーメンの並にメンマと味玉を追加トッピングでいただきました。
例によって、行列解消からお昼休み突入前の2時50分の入店で、3時のおやつでいただきました。
昼の部は3時閉店との表示ですが、奥さんが暖簾を下げたのは15:02だったので、15:00オーダーストップと思って良いかと思います。

今週月曜日の夜に、左手の甲を骨折しちゃいまして・・・・、さらに外食割合が高くなっています。フレンチなどのナイフ＆フォークのお店では、失礼ながらマイ箸持参で食べまわっております。
今週の月曜日に、グローバルゲートのレストラン5店舗をはしごしたあとに、カロリー消費をもくろんで、ボウリングに出かけました。折からの雨続きで、アプローチが湿っていたらしく、5歩アプローチの4歩目で、つんのめってしまい、トットっと、あと2歩歩いてしまい、いつもより1歩余分に足が出てしまった、その6歩目は、油がしっかり塗られたレーン上で、すってんころりんと・・・・、ボールは見事にストライクだったのですが、頭をかばってついた左手は、逆方向に見事に反り返り、手の甲の骨が関節骨折で見事にストライク・・・・、ゴニュゴニュ・・ゴニョとなにか不気味な音が・・・そして吐き気がするほどの猛烈な痛みで七転八倒でした。

ボウリングはアベで160ぐらい、たまには200オーバーも、190台はそこそこ出るくらいなので、危なっかしいフォームではないはずなのですけれど・・・・、体重が若いころよりも20kgも増え、身のこなしもグズになっていることを改めて思い知らされました。（涙）

そんなわけで、片手で食べやすいラーメンが今月は増えそうな気がします。
丼が受け取れない、ドンブリがカンター上に返せない・・・・ので、お許しください。

いつもの3時のおやつタイムでのからみそラーメン、ご近所さんですから、混雑タイムは遠来のお客様にお譲りします。（笑）
わたしは、ハズレた時間に通りかかって、行列が無ければ、入る！ことにしています。

今回は、トッピングに煮卵とメンマ増量を・・・・
自宅では炊飯器と米びつを封印しています。
外で食べる白米がやたら美味しく感じる。
そして、炭水化物の麺もすごく美味しく感じます。

ラーメンに白米は、さすがにご法度なので、ラーメンはトッピングで楽しむようにしています。（笑）

今回、気になったのは、『事業拡大につき・・・』の貼り紙です。
いままで、幾多の名店が『事業拡大』で「迷転」したかぁ・・・・笑。
そりゃ、これだけ繁盛してたら、事業拡大って言ってみたくなると思います。
しかも、こんなどうしょうもないC級立地で、タダみたいな家賃のところで、お客さんが入れ食い・・・
その気になってまったく不思議ではありません。

まあ、名店が一度は辿る道なんですね。『事業拡大』って・・・爆
名店にとって『事業拡大』は悪魔のささやき・・・・なんだよなぁ・・・

まあ、ここが本店ですから、迷転しても、ここに戻ってくれれば、大丈夫です！

いろいろなことがあって結局３時までランチにありつけなかったので、並ばずに食べれる３時のおやつに、からみそラーメンを食べてきた。さすがに待ち行列は解消していたが、チャーシュー麺の予定数は終了となっていて、通常のからみそラーメンだった。

この日は、日曜日なので１１時半ぐらいにゲートタワーに出かけたが、駐車場が満杯だった。こんなに日にレストラン街にのこのこ出かけると、不愉快な思いを味わうことになるので、行き先を栄に切り替えた。栄のエンゼルパークも車列が出来ていたが、そこは通いなれた栄なので、並ばずに入れてデパート割引のきく駐車場を知っていますので、さくっと車を停めた、その瞬間に「ＬＩＮＥ」に「ミーティングは１２時からです」と・・・「えっ？いま１１：４０じゃん！しかも日曜日だし・・」って・・・（笑）
まあ、私の場合、日ごろとんでもなく自由に放し飼いにしていただいているので、早朝５時だろうが、ごはん食べる気満々の１１：４０だろうが、深夜２時だろうが、もちろん日曜日だろうが・・・「呼ばれたら素直にハイ！といって参上！」というのがポリシーです。（笑）

結果として、そのミーティングが終了したのは２時、どうせ遅くなっらのだから、この機会にあつた蓬莱軒 松坂屋店でひつまぶしを食べよう！と思い、行ってみた。が・・・とんでもない行列ができていて７５分待ちとのことで断念してスゴスゴと帰宅モードへ、家に帰って冷蔵庫の中のものを適当に・・・整理することにした。

ふと、時計を見ると、２時半で、ふくろうの前を通ってみることにした。(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪これならササッと食べれそうということでのおやつタイムのからみそラーメンになりました。


（こんなことに気が付きました）

前回、主人とお話をしたときに、熱くなってくると２-３時は並ばないで食べてもらえるかもしれませんとのことでした。店外を見ると、「うちわと日傘」がいくつか用意されていました。主人のそういう気遣いは調理にも反映されていると思います。

６月１日から値上げになっています。チャーシューからみそラーメンは１２００円、からみそラーメンは８３０円となりました。

隣の席で「メンマ大盛りからみそラーメン」を食べていた方があった。次回は「ネギ抜きメンマ大盛りからみそラーメン」を食べてみよう！

この日はスープを全部飲みました。丼の底面には「韓」の字が入っていることを発見！（笑）

３時のおやつタイムは行列は「マシな状態」であるが、昼のチャーシューからみそラーメンの予定数をオーバーすると、チャーシューメンはオーダーストップになるようだ。

（いつも通うお店入り）

食べログを書いていると、新しいお店に行くことに積極的になる傾向があるが、ラーメンに関しては、ウエイトコントロールの関係もあって、それほど頻繁には食べれないこともあり、私が通える回数と通う対象となるお店のバランスが釣り合ってきた感じです。したがって、原則として今後は同じお店（１０ヶ所ぐらい）のリピートになりそうです。とりわけ、ふくろうさんは、自宅も近く、オープン時の食べログ評点が付いていないころからの利用ということもあって想い入れもあります。通うお店とさせていただきたいと思います。

したがってラーメン部門では、基本的にお気に入りのお店のみの訪店になりますから、レビューを書く際に「このおみせのどこがダメだった、あそこがダメだった」というようなことを書かずに済みそうです。

このお店を最初に訪れたのはオープン直後で、レビューもほとんどなく点数もついていないときでした。その折には「久々の大ヒット名店の予感」とコメントさせていただきましたが、3年半経った今では、100名を超えるレビューアーさんから高い評価を得て、愛知県ラーメンランキングでTOP３の一角を占め、もはや名店の風格が漂っています。おめでとうございます！

私自身はというと、数回の利用のあと、なかなかリピートできずにいましたが、「それはいつでも行列ができていた」からです。さすがに愛知TOP３でTOPを競い合うラーメン店なので、普通の時間に普通に行ったのでは攻略は難しいということですね。そこで、本日は「三時のおやつに！」ということで2時半に訪店してみたところ、店内最後の1席に行列なしで滑り込むことができました。主人曰く「だんだん暑くなってくると2時半だったら並ばずに食べてもらえることもある」そうです。

頂いたのは「からみそチャーシューメン（ねぎ抜き）」1100円です♪
大変美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
また、おやつに食べに来させていただきます。

久々に大ヒットのお店発見です！名店の予感がします。（★半分は期待を込めての加算ですが・・・・）

からみそチャーシューメンとランチライスで１２００円、安くはないが、十分に期待に応えてくれました。
中太ちじれ麺とスープが合う。旨い。さらなる熟成の余地がないわけではないだろうが、本質的に筋が良いので熟成も期待できます。
チャーシューの脂・肉の比率がたまりません。完璧に私好みです。絶品と言わせていただきます。メンマも美味しい、ナルトは可愛かった（笑）

接客・応対もよいし、お店が新しいというだけでない清潔感も好感が持てます。いろいろな面で、とんかつの「あさくら」や味噌煮込みうどんの「二橋」と同じ感じの店主のまじめさや真剣さが伝わってくる。これで美味しくないはずがありません。

星半分は期待を込めてのオマケですが、ごちそうさま★また来ます！が自然に出ちゃいました。
星半分足らないのは・・・・、おしぼりなしのティッシュ対応、食券自販機対応、これはやはりマイナス評価せざるを得ません。

ちなみに、写真のスープ表面の青いのはネギではありません。ネギ抜きにもきちんと対応してもらえました。ネギはスープに混ぜてしまう方式ですからNGの方は「抜き」の宣言をすべきです。