skyscraperさんが投稿したラ・グランターブル ドゥ キタムラ（愛知/東大手）の口コミ詳細

名古屋で
#グランメゾン タイプの
#フレンチ といえは
#ラ・グランターブルドゥキタムラ
落ち着いた雰囲気の中で
お食事とワインをぜひ楽しんでください。
食後のケーキブッフェもワクワクできます。

料理◎時間◎空間☆気分☆接客◎総合☆

名古屋の閑静な住宅地にロケーションするラ・グランターブルドゥキタムラは、私が最も長期にわたってコンスタントに利用するレストランの１つだ。先日まで90日の免許停止だったので、しばらく行けていなかったが、免許も戻ったので、久しぶりにお伺いした。駐車場は広くとても停めやすいしお店にも近い。エントランスからお店のドアまでは数十メートルあるのだが、いつもその石畳を歩いているうちに、スタッフさんがドアを開けてお出迎えしてくれる。帰りには、オーナーシェフ自身でお見送りいただけて、おもてなしをした人にも料理を作ってくれたシェフの顔が見えるというプラスアルファの値打ちがある。この日は20年来お世話になっている内藤支配人は不在であったが、フロアオペレーションは万全で、やっぱり絶対の安心感を以って、利用できるとあらためて思った。本日のベストディッシュは、シャラン鴨の一皿、幸せな気分になれました。またおうかがいします。


総合☆の理由　フレンチのグランメゾンは、絶対の安心感でおもてなしに使えることが重要だと私は思うのだ。

【評価の基準とコンセプト】
☆すばらしい　◎良い　○普通　▲問題あり　✖️お勧めできない

料理：提供されるお食事や飲み物などのクオリティー
時間：待ち時間や料理が提供されるまでの時間または間隔など
空間：提供される空間の快適度
気分：お店の雰囲気など
接客：スタッフの対応または自動化の場合はそのクオリティー

総合：上記５つの項目での評価に値するお会計であったかどうか？

TPO：どのようなTPOでの利用にフィットするか？お客の側の使いこなしはどうしたら楽しめるのか？

1分動画はYouTubeとインスタグラムで

https://www.instagram.com/skyscraper.tabe?utm_source=qr

https://youtube.com/user/skyascraper3906

食べログには2000件の投稿あり
https://tabelog.com/rvwr/000085831/

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#キタムラ
#王道フレンチ

現在　＃ダイエット　中です。2021年12月までには80kg→65kgを達成することをターゲットとしています。なのに、今日もフレンチだ。（笑）
いったいどこがダイエットなのか？というと、これが「ランチ」である点がポイントです。どうせ食べるならば、夜よりも昼の方がマシ！
しかし、よくよく考えると、ここ10年ぐらいダイエットを叫んでいるけれど、理想体重に接近していく気配がない。来年2021年の12月（1年後）までには、80kg→65kgのダイエットを実現させようと、ダイエットプランを組み直している。
実は昨年の今頃には、その1年ほど前の82.5kgから70kg程度までのダイエットに成功していたのだが、今年のコロナ騒動で、ボウリング毎日１０ゲームのノルマなどのカロリー消費側の作戦が頓挫するなどでリズムが崩れてしまい。コロナ太りしてしまったのだ。
したがって、何をやれば良いのかはわかっているし、チャレンジしていたのは「食べまくるダイエット」だったので筋肉量自体は落ちていないので、今回も十分に勝算はあるのだ。しかし、70kgで安心したところもダメだった点なので、今回は一気に65kgまで持っていく計画だ。

ラ・グランターブルドゥキタムラさんには、年４回程度の四季折々とクリスマス後の年末には1度はお伺いするパターンなので、四半期報告と結果報告をできると思っています。

北村シェフのお料理を、内藤支配人のサーブでいただくようになって、すでに二十数年になるが、北村シェフのお腹はどんどん「美味しそう」（大笑）になっていき、内藤支配人はずっとスリムなままである。それを思うと、フロアを歩き回る支配人と、味見を繰り返すシェフの「違い」にはダイエットのヒントがあると思うのだ。

北村シェフのお料理を内藤支配人のサーブでいただくのは、わたしがまだ30代のころからなので、もう二十数年になる。ミクニナゴヤ時代からなので、そんなにフレンチをヘビロテしない私だが手の指だけでは勘定できないくらいの回数を頂いている。今回、ミシュラン☆獲得で、以前に料理長を務めていたミクニナゴヤも☆獲得なので、いままでずっとミシュラン☆フレンチを北村シェフに食べさせてもらっていたということだ。名古屋の場合、ミシュランが遅れてやってきたので、例の「俺が二十数年通っている北村シェフのお店が☆獲ったんだよね！」と吹けるわけだ。（笑）
もう1つ☆があっても良さそうな気もするが、ナイフとフォークのマークは4つなので、「快適度」では、星2つを獲ったヴァカボンド、レミニセンスの2店（東海エリアで☆3つのフレンチはない）よりも上位ということになる。この3店は行ったことがあるが、お店の格は明らかに「ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ」が上だと私も思う。ミシュランの快適度評価も☆2つのお店よりもキタムラさんが上になっていた。ミシュランのナイフ・フォームマークは5つまであるけれど、今回のミシュランガイド東海では4つが最高ランクで、4つを獲ったのはキタムラさんの他だと、オーベルドジュルリドナゴヤ、エノティカピンキオーリ、麗穂などのいい感じのお店ばかりで、ウンウンとうなづける。
この日はたまたまテレビの取材のロケ車が駐車場に2台も停まっていた。ご一緒した方が「ロケなんておちつかないし嫌だな」とボソッとつぶやいたが、そこがこのお店の「ナイフとフォークマークが東海エリアで最高ランクの4つ付いている」フトコロが深いところで、ロケは「シェフズテーブル」でやっていて、メインフロアはいつもと変わらず落ち着いた雰囲気なのだ。何しろ、通っている回数が多いので、キッチン内のシェフズテーブルでも頂いたことがあるが、こちらは北村シェフが腕を振るう厨房も見渡せる「厨房内ガラス張りの1テーブル」で、他のお客さんにはみられたくない「密会」にも使えます。（笑）

料理に関しては、思うに、ミシュランはフランスのタイヤ会社なので、フレンチには和食系よりも、ちょっと厳しい感じだ。そして、フレンチの中ではトラディショナルな系統には厳しく、フュージョン系にはやや甘い気がするのは私だけだろうか？

さて、今回は「桃の冷製スープ」がとても印象に残った。これはこの季節のキタムラでの定番とのことだったので、たまたまこの季節は今まで訪店していなかったようだ。もしかすると、「お仕事」で使っていたころに頂いているかもしれないが、気持ちがたぶん料理以外のところにあったのかもしれない。（笑）あるいはデートで気持ちが食事以外のところにあったのかもしれない。（爆）

そして、舌平目はドーバー海峡で泳いでいたヤツだそうだ。3月にユーロスターでロンドンからパリに移動した際に、ドーバー海峡トンネルを通過した時に、「私の頭の上を泳いでいた」ということだ。まさか1万キロ以上離れた場所で再会するとは・・・・（笑）

この日も、とても美味しい料理を楽しくいただきました。また、お伺いします！

結局、大事な人と食事を楽しむのならば、やっぱり、ココだ。北村シェフのお料理を内藤支配人のサーブで頂くのは、もう20年も前のミクニ名古屋時代からだが、いつもとても心地よく過ごさせていただいている。私が下戸でなければ、もっとヘビロテしているはず。（笑）したがってワイン好きのヒトと食事をする機会が増えると、キタムラさんへの訪店頻度もあがるのだ。なにしろ、私は下戸なので、内藤支配人が私に代わって、良い感じでシャンパン・ワインをおすすめくださるので、とても喜ばれている。

この日は、なんでもない火曜日で、お店も比較的静かだった。思うにこういうレストランで食事を楽しむなら、絶対に「なんでもない普通の日」をお勧めしたい。この日は、両隣のテーブルは1組は明らかに常連さんの老夫婦、もう1組はなんだか初々しいカップルだった。とりわけ、初回の訪店時には、「週末でもない、なんでもない日」が良い。私が見ていた限りでは、いかにもキタムラデビューの初々しいカップルのテーブルにも優しいおもてなしの配慮が行き届いていた。
これが、もしクリスマスだと、キタムラさんのように年月の積み重ねがあるレストランでは、20年も通ってる人や毎月訪店しているような常連さんのテーブルがあっちにもこっちにもある状態になるわけで、なかなか全テーブルに目が行き届かないこともありえるわけだ。
しかし、よくよく考えてみれば、20年通う人や、毎月通う人が居ついてしまっているレストランは、落ち着いた感じで雰囲気も良いわけで、そこにニューカマーが割り込むならば、ヒマそうな日からスタートするのが良い。（笑）でも最初の1年で2-3回訪店すれば、もう常連みたいなものです。お店は変えずに「恋人を変えて」同じお店に何度も行けばあっという間に常連だ！恋人変えても店は変えるなである！（笑）

年月の積み重ねがあるお店で、レビューが両極端なモノをしばしば見かけるが、この辺りがポイントであろう。
最悪なのは、クリスマスイブを、毎年お店を変えて、初訪店でいく・・・というパターンだ。（爆）

若い人であれば・・・もう一つのお勧めパターンがある。20年後、30年後に北村シェフのようなポジションにたどり着くような若手シェフのお店に通うことだと思う。そういうお店（シェフ）を見つけるためにお店巡りをしているのであれば、それは意味があると思うのだ。

さて、今回は、夏の終わりから秋のはじめというちょっと難しいシーズンだったが、ズッキーニをメイン食材にした一皿は絶品だった。野菜の料理で美味しいというのは、腕ですね！（笑）
フロマージュは4種類のオファーだったがあまりに美味しそうだったので4つ全部頂いちゃいました。
デザートがサーブされるときに「一皿目のデザートの・・・・」という不気味な響き、当然ながら2皿目も出てきて、そのあとに、ケーキとフルーツのワゴンが登場だ。
このフロマージュから始まるデザートの波状攻撃は、今年の春にいったニューヨークの☆３つフレンチレストランのPer Seをほうふつとさせられた。

ところで、☆といえば、近々（今年または来年発行分）、名古屋もミシュラン対象エリアになる。これは噂だと思っていたが、私が春夏秋冬に定例訪店しているお店には軒並みミシュラン調査員が出没している様子なので、確実な情報だと思う。

まあ、キタムラさんも、間違いなく星付きになるであろうから、掲載される前にぜひぜひ訪店しておこう！ミシュラン星付きレストランに行ったよぉ～、よりも、俺がいつも行ってるお店がミシュラン☆付になったんだよねぇ～というほうが、ちょっとだけカッコよくないだろうか？
名古屋はこれから対象エリアになるので、このディープな楽しみ方ができるわけだ。

乾杯が済んだタイミングで、総支配人の内藤さんが声をかけてくれた。「あれっ？今日はお酒飲まれるのですかぁ？」「いえいえ、車ですから、ノンアルコールの見た目だけシャンパンですよぉ～」と・・・「ぶっ倒れてもちゃんと介抱しますからぁ～」と・・・確かに、ミクニ・名古屋でいい気になって飲み過ぎて内藤さんに介抱してもらったことがあります。「あれってもうずいぶん前ですよね？」「18年前になります」・・・・
それは、18年前のある日、当時人気番組だった日テレのTV番組マネーの虎に出ていた南原氏（最近はしくじり先生にも出ていた・笑）に誘われて、ミクニ・名古屋でお食事をしたときの出来事なんです。それ以前からミクニ名古屋には何度か行っていたので、北村シェフのお料理を内藤総支配人のサービスで頂くのはカレコレ20年、数十回になる。
直前ではなかなか予約が取れないこともあって、今回は、1カ月ほど前から、クリスマス直後のタイミングを狙って、今年最後のフレンチをこのお店で〆ることにした。

やはり、こういうレストランでは「お連れした人が満足してくれたか？」が非常に重要である。そして、今回も「聞かずとも」「表情を見ればわかる」くらいに喜んでもらえた。美味しい料理と楽しい雰囲気のサービスを今回もありがとうございました。

今回、非常に印象に残ったのは、オマールエビのサラダにトリュフスライスをのせた一皿でした。

今年は3回しか訪店できませんでしたが、来年は春夏秋冬の4回はお伺いしたいです。

今日は、現在私が関連しているビジネスプロジェクトでのパートナー様の女性社長とMTGを兼ねてのお食事会でお伺いしました。
ゆったりした駐車場、玄関から入り口までの料亭風のアプローチ、クロークからラウンジの良い雰囲気、天井の高い開放感のあるレストランフロア、場合によっては隠れ家的な個室やキッチン内のガラス張りのシェフズテーブルと・・・、シチュエーションに応じて使える、こういうお店があって、嬉しい！と思う私のお気に入りレストランです。
行ったことのある飲食店は長く生きていることもあって4桁に上るが、2桁回数通っているお店はおそらく数10軒しかない。実は私は本当は決まったお店に通い詰めるタイプなのですが、通い詰めたいと思うお店は意外に多くない。

キタムラさんは、お客としてのシチュエーション毎に心地よい雰囲気で使いやすいハードウエアとしての『箱』、華やかで驚きがあるのに間違いのない料理、絶対の安心感のフロアオペレーション、そしてリーズナブルな料金なのに予約至難というわけではないので、実質的な使い勝手が抜群です。
いくら良いお店でも2か月前の〇〇時から電話かけまくり・・・のように毎回予約至難では使い勝手が悪いので、Ｍっ気のない私としては、1-2週間前なら予約が取れるぐらいのお店でないとちょっと困るわけです。

本日はランチでこんな感じでした。

■口取り（イベリコ豚）
■スープ（雲丹）
■爽やかな感じの海鮮サラダ仕立て
■サプライズ（パスタのぐるぐるに包まれた・・・形のトリュフをのせて）
■お魚のグリル　
■豚のロースト
■冷たいデザート
■ワゴンサービスのデザート(十数種類からのチョイス)
■コーヒーと小菓子

ごちそうさまでした。

このお店ができてから、すでに13年、北村シェフ＆内藤総支配人が名駅のマリオットアソシア内のレストランミクニのときからだとすでに17年が経ちました。名駅に、ミッドランドスクエア（トヨタのビル）ができたのが10年前で、先般の大名古屋ビルヂング（三菱のビル）に続いて、今月にはゲートウエイタワー（ＪＲのビル）が開業して、名古屋駅近辺は、リニアで東京まで40分！というフレーズに沸き立って活況を呈しています。（ずいぶん先のことなのですが・・・）
そんな名駅とは、がらりと趣が異なるこの白壁エリアは、とても落ち着いた雰囲気で、私は大好きです。

この日は、大事な方のおもてなしに利用させていただきました。

いつもながら、良い雰囲気の中、おいしい料理を、まさにグッドタイミングで出していただき、ご一緒した方も大満足してもらえて面目バッチリです！

この日の料理の中で、鯛とアワビの組み合わせに2色のソース（１つはアワビの肝のソースのコラボ）が絶妙で、魅了されました。

【2014年8月】

ランチだけどメイン2品のコース食べてきました。
本当に久しぶりでしたが、内藤支配人が気づいて話しかけてくれました。
ダイエットも成功して、妻の闘病も終結したので、これからはまたご厄介になります！

料理が美味しくて、あまりに楽しかったので、写真は殆んど撮れませんでしたが、1枚だけ・・・・あまりに華やかだったので撮影してアップしておきました。

それに、いつのまにかBest1000のマークがついてます。実力相応の評価が得られるようになったということですね。


２月です！Ｖデーに恋人と行きたいお店　Ｎｏ．３に選びましたぁ～。

【２０１１０７ディナーで再訪店】

前回、前々回とシェフズテーブルでの利用でしたが、今回はホールでのディナーでした。
ややマニアックなシェフズテーブルも良いですが、ドーム状で天井高が高いホールで食事も素敵です。

（口取り）3種サラミの極薄スライス
（冷前菜）北海道産イガ雲丹と南瓜のムースコンソメゼリー寄せキャビアを飾って　お好みでカナッペにも
（温前菜）フランス産フォアグラのソテー　アメリカンチェリーのコンポートとレモンパーム添え　ソースは甘酸っぱいビガラード
（甲殻類の皿）オマール海老のコライユ焼き
（お魚の皿）尾長鯛のポアレ　海の幸のムースのタンバル
（メイン）小鳩のロースト夏トリュフソース
（冷たいデザート）
（デザート）ケーキワゴンから食べ放題～
（お飲物）好みの飲み物と小菓子

絶品というべき雲丹と南瓜のムースが出てきて、一口食べた段階で、いきなりテンションあがりました。笑
ここでこんなにテンション上げさせて、最後まで続くのだろうかと思いながら・・・最後まで思いっきり堪能させていただきました。

フレンチ・イタリアンはそれぞれ年に10回程度の利用なので、あちこちのお店を食べ歩かずに、お気に入りのラ・グランターブル・ドゥ・キタムラをメインにして他に2店ぐらいで定期的に食べに来るのが一番だと悟らされたお食事でした。

このお店は特別に居心地が良い・・・・・

【以前の投稿】

（アクセス＆お店の内外装等）
白壁の高級住宅地の中にありますので、公共交通機関ではちょっと辛いですね。車でいくか。タクシーということになります。駐車場はお店の斜め前のところにあり、広々として非常に停めやすい駐車場です。車を停めているとお店の方が外までお迎えに出てくださることが何度もありました。駐車場に車を停めたところから接客が始まっている感じが良いですね。内装は落ち着いた感じで、私はこんな感じが落ち着きます。お店のホームページにも載っていますが、シェフズテーブルという厨房内個室（ガラス張り）があって、オープンキッチンどころか、厨房の１区画に客席を設けているテーブル（最大４人）がありますので、人目に触れたくない場合などに使えます。このシェフズテーブルは、北村シェフが料理を作る姿も楽しめ、食事の進み具合をシェフ自身もチェックしている上に、料理の説明もしてくださったりするので、料理自体を楽しむにも適しています。

（お料理）
ランチメニューは　\5,500-　の場合は、口取り、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー＆小菓子です。\8,000-の場合は、口取り、前菜2品になり、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー＆小菓子となっています。よほど食欲バリバリでない限りは、\5,500-のコースで十分かと思います。ディナーの場合は、どういうディナーにしたいのか？をお店の人と相談して決めておくのが良いと思います。\9,500-\25,000ぐらいのレンジできっと満足できるディナーを演出してくれるでしょう。

（お店を使いこなそう）
キタムラに限らず、価格帯が高いお店は評価が極端に分かれているケースがあります。期待度と満足度の関係が大きくぶれる原因としては、失礼ながら、このようなお店を使い慣れていない方々は「お店が非常に忙しい日」に「一度だけ」利用されているのではないでしょうか？料理を楽しむならば、これは絶対に避けたほうが良いと思います。繁忙時は「一見さんに近い方」は、どうしても良いテーブルが割り振られない上に、フロアマネジャーの注意も行き届かないところが出てきます。まあ、キタムラシェフと内藤支配人のミクニ時代からお店に通っている人たちも多くいるので、このあたりは止むを得ないところです。クリスマスやバレンタインデーのような予約が集中する「ハレの日」にキタムラデビューするのでなく、同じ「ハレの日」でもお誕生日の食事会を平日の夜にやってみてはいかがでしょうか？たとえば、彼女の誕生日を２人だけでシェフズテーブルで・・・と相談してみると良いと思います。（料理のいろんなところにハートマークがあしらわれて来ますよ！）クリスマスやバレンタインデーの席の予約はランチを食べに行ったときなどに、「あの（この）席をクリスマスに・・・」と言ってみるのが良いかと思います。