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恵比寿ガーデンプレイスの入り口前の道路を北に進み、
学校を超えた最初の交差点付近にある「L'ESPAS(レスパス)」というフレンチのお店に行きました。
入口が少々わかりにくく、お店がやっていないようにも見えます。
予約していたので不安はありませんでしたが、
普通「あれ？やってるのかな？」と思う気がします。
入口にあるハンガーにコートをかけます。
これは自分でかけますね。
天井が高く、広々とした空間ですね。
窓も大きく、光がたくさん入ってきます。
広々とはしておりますが、満席で混雑しているので、
そこまでの広々感は実際には感じませんでしたが。
変な場所にありますが、お客さんがたくさん来るということは
人気のあるお店なのですね。
ランチは基本、1,575円ですね。
選ぶ料理や、デザートの数によってもう少し高くなることもあります。
前菜＋メイン＋デザート＋コーヒーで1575円は秀逸ですね。
無論、味によりますが。
フランス料理のお店らしく、水は瓶で出てきます。
パンが出てきます。
周囲の様子から判断すると、お替りができるようです。
(しませんでしたが)
ほどよく温めてあり、美味しいですね。
1つはトマトが練り込んであるパンで、とても美味しいです。
前菜は自家製のテリーヌにしました。
ちょっと小ぶりですが、大変美味しいテリーヌです。
クセの少ない、かといってレバーらしさも消えていないナイステリーヌです。
最近食べたテリーヌでは一番美味しいかもしれません。
連れは本日の前菜「お米のサラダ」です。
この黄色は、、、サフランですかね。。。
美味しいと言っていました。
メインは本日の肉料理「豚肩ロースのアンチョビソース」です。
これが驚くほど美味しかったです。
炭火で焼いたお肉は、炭火特有の香ばしさがあります。
ソースがねえ、、、驚くほど美味しいですよ。
アンチョビソースということですが、アンチョビが入っていることは言われないと気付きませんね。
肉の柔らかさも絶妙です。
いいお肉なのでしょう。脂も甘味があり美味しいです。
あまりの美味しさに、自分で同じ味を作れるようになりたくて、
何度もソースを味見して、作り方を想像しました。
フォンドボーを使っていることは何となくわかったのですが、
アンチョビとフォンドボーを混ぜるだけでこんな味になるわけありません。
いくら考えてもわからないので、
思い切ってお店の方に聞いてみました。
すると、シェフに聞いてきてくれました！
優しい！ありがとう！
ソースの材料は次の通りでした。
・フォンドボー
・アンチョビ
・焦がしバター
ふむ！なるほど！焦がしバターか！
というわけで、早速その夜、挑戦してみました。
(その日のうちに作らないと、味を忘れてしまいそうだったので。。。料理人魂です)
豚肩ロースアンチョビソースがけの奮闘記はこちらです。
連れのメインは本日の魚料理「スズキのポワレジンジャーソースがけ」です。
ちょっと食べてみましたが、豚肉の勝利ですね。
これは珍しい事です。
いつも肉料理を食べると、「やっぱり魚の方が美味しそうだな」と思うのに、
この日ばかりは違いました。
このスズキのポワレが悪いのではありません。
豚肉が美味し過ぎるのです。
デザートは、お店の前の方に置いてあるワゴンから、
好きな物をチョイスするスタイルです。
ワゴンまで行って、自分で選びます。
14種類もある中から選ぶのですが、
1つ1つ丁寧に説明してくれます。
女性にはたまらないシチュエーションでしょうね。
美味しそうなスイーツたちを目の前に、
「1つなんて選びきれない！」という淑女の為に、
2つだとXXX円アップというスキームもあるようです。
実際、女性客がグループで選びに行くと、
なかなか席に戻ってきません。
そんな中から僕はチーズケーキをチョイスしました。
僕は一瞬で決めましたけどね。
スポンジケーキっぽい、ちょっとフワフワしたチーズケーキでした。
言うまでもなく美味しかったです。
連れは洋梨のタルトです。
ちょっともらいましたが、甘さを控えた大変美味しいタルトでした。
いやー、ほんと、美味しかったですね。
これで1575円は驚きです。
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【オーダー】
ランチコース 1,575円
【総合コメント】
恵比寿ガーデンプレイスにほど近い場所にあるフレンチのお店です。
12時半希望で予約電話をしたのですが、
「席は取れるが、とても混んでいるので、ちょっとずらしてもらったほうが、
スムーズに食事を楽しんでもらえる」
とのことでしたので、13時に変えました。
恐らく混むと満足なオペレーションにならないのでしょう。
そして13時に行ったのですが、
普通に混んでました。。。
そして、結構待たされましたね。
料理と料理の間に、かなりの間が出ていました。
我慢できる限界か、限界をちょっと超えていたかな。
でも味はいいんです。とても。
それに最初の電話の時点で「オペレーションは遅めかな」と思っていたので、
なんとか気分を害するには至りませんでした。
人を増やすと、人件費がね。。。そうなると1575円じゃね。。。
ということなのかもしれません。
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総合評価(8)：★★★★★★★★☆☆
味(8) ：★★★★★★★★☆☆
サービス(7) ：★★★★★★★☆☆☆
CP(8) ：★★★★★★★★☆☆