クレイモアさんが投稿したガストロノミージョエル・ロブション（東京/恵比寿）の口コミ詳細 [食べログ]

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ガストロノミージョエル・ロブション恵比寿、目黒/フレンチ

1回

夜の点数：4.5
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2012/03 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］

春のスペシャルコース

土曜日の18時ころ訪問。

言わずと知れたミシュラン3つ星のシャトーレストランです。

入店して螺旋階段を上り2階に上がると、そこは別世界でした。
彼女のバースデーディナーでの訪問です。

しかし、店内は壁際から部屋の中心から結構な席数がありますが、
当然ながら狭さは感じず、かつ他のお客も気になりません。

また銀座のレカンの時のように、ギャルソンからのプレッシャー
を受ける感じでも無く程よい距離感でした。

選んだコースは春のスペシャルメニュー（季節限定）です。
料理は
・特選生雲丹　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム
・地鶏卵　中は半熟のままカリッと揚げ、極上キャビアとスモークサーモンを添えて
・サラダ菜　軽やかなナツメグの香るクレーム仕立て
　　　　　　なめらかな新タマネギのロワイヤルとともに
・ブルターニュ産活オマール海老　グリーンアスパラガスを添え
　　　　　　　　ローズマリー風味のスパイシーなソースで
・仔羊　60℃のアロマオイルでしっとりと火入れしトリュフをまとわせながらキャラメリゼ
・アヴァン　デセール
・紅玉リンゴとレーズンのタルトクランブル　バニラグラス添え
・カフェとミニャルディーズ

こちらの料理、彼女が甲殻類アレルギーのため、甲殻類を使った料理は
別のものに変えてくれたのですが、それぞれにメニューを印刷してくれます。

この辺のサービスはホントに素晴らしい。

料理はもちろん、美味しいしワインも美味。
（と言ってもそれ程分かりませんが・・・）

バターがこれまた美味しく、思わずパンを食べ過ぎてしまいました。

これにバースデーケーキもありますが、それはこちらでは食べずにお土産
にしてくれました。

後はパンもお土産として頂きました。

料理、雰囲気、サービス全てが素晴らしく3つ星とはこういう事か、と合点しました。

また来年のバースデーに再訪したいです。

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自家製発酵バター

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特選生雲丹　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム

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地鶏卵　中は半熟のままカリッと揚げ、極上キャビアとスモークサーモンを添えて

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パン

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サラダ菜　軽やかなナツメグの香るクレーム仕立て

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ブルターニュ産活オマール海老　グリーンアスパラガスを添え

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仔羊　60℃のアロマオイルでしっとりと火入れしトリュフをまとわせながらキャラメリゼ

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フィンガーボール

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アヴァン　デセール

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紅玉リンゴとレーズンのタルトクランブル　バニラグラス添え

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カフェ

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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ミニャルディーズ

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2012/07/27 更新

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