1回
2023/03 訪問
舌品！最高級神戸牛ステーキディナー「難波 鉄板焼き Sublime（スブリム）」
記事URL：https://ameblo.jp/takoyakikun-1/entry-12790653364.html
2023/03/05 更新
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千日前通りに面するアイスクリームチェーン「サーティーワン」が入る「味わいばしビル」の６階に上がったその時、ドアが開いたから入ろうとすると、お寿司屋さんやないか～い！
気を取り直して・・・
ふと目の前を見ると、「鉄板焼きSublime」の看板と目があいました。
３年連続でミシュランの星を獲得した東京の本店「麻布十番Sublime」の姉妹店になります。
TJBのお祝いに行って来ました。
たまには良いものを食べて、舌を喜ばせないといけませんね。
スタイリッシュな店内は、鉄板を囲むカウンター席と完全個室など。
全国各地から仕入れた厳選素材を最大限に生かした、五感で楽しめる鉄板料理を目の前で焼き上げる臨場感、非日常を演出するラグジュアリーな大人の空間で、贅沢なひとときを演出しています。
最高級A5ランクの黒毛和牛、神戸牛など、高級食材を惜しみなく使用したコースメニュー。
神戸牛ステーキと活あわびステーキコース 12,900円（税込）
1.前菜三種盛合わせ
2.神戸牛赤身の柔らか煮すき焼き仕立て
3.造里平目のうす造り
4.蒸し物
5.活あわびの鉄板焼き
6.神戸牛肩ロース肉の冷製ローストビーフ
7.冷菜季節野菜の彩りサラダ
8.神戸牛赤身肉の鉄板焼き・焼物焼き野菜
9.ご飯、赤出汁、香の物（プラス1,000円でガーリックライスに変更可）
10.デザート
生ビール・アサヒスーパードライプレミアム（ハーフサイズ）
乾杯…カンパ━(*´ω｀)o∪∪o(´ω｀*)━イ
1.前菜 三種盛合わせ
若ごぼうのおひたし
春の訪れを告げる野菜として親しまれている、若ごぼうを箸で摘まんで・・・
ひと足早い春の豊かな香りと、シャキシャキとした歯ざわりが心地良い。
うま～い♪o(≧～≦)o
器の底に残る出汁まで美味い！
しらすのみぞれあえ
イクラの塩味とさっぱりした酸味、しらすの淡い苦味が三位一体。
(,,•д•,,)ンマッ!!
お酒が美味しく飲める逸品。
マッシュルームムース
まったりとしたマッシュルームの旨味が凝縮された一品。
3.神戸牛赤身の柔らか煮すき焼き仕立て
もう香りからして美味い！
お肉は、とろけるような柔らかさと上品な甘味と濃厚な旨味！
ウマイ(๑╹ڡ╹๑)ウマィナ~!!
一瞬でとろけてなくなるお肉の柔らかさに、思わずびっくり！
豆腐も柔らかく、お肉と白ネギを一緒に食べると、ワンランク上のすき焼きのような美味しさ…ｄ(▽｀*)ウマイ!!
このタレの美味しさは、白ご飯が欲しくてたまらなくなるほど！
4.造里 平目のうす造り
おまかせで料理に合う冷酒ください…(ᴗ͈ˬᴗ͈)オネガイシマス
出してくれたのが、これ！
みむろ杉（奈良三輪）DioAbitaディオアビータ
フレッシュな香りと爽やかな吟醸香、ふくよかな甘味と旨味が特徴。
何と綺麗な平目のうす造りでしょうか！
ヒラメに酢橘を絞り、もみじおろしとネギを合わせて出汁醤油で味わう。
コリコリとした歯ごたえと噛むほどに強くなる甘味旨味。
これを冷酒「みむろ杉」でサラリと流す。
この上ない幸せな味わいです。
5.蒸し物 ホタテと海老の吟醸蒸し
ピンク色したラブリーな器です。
「吟醸蒸し」って、吟醸酒で蒸した、所謂、茶碗蒸し。
吟醸酒の上品な香りで、より美味しくなるのだそうです。
添わん蒸しって、その店その店の出汁によって、様々な味を楽しめるのが良いですね。
プルンッとした玉子が口の中にスルッと入ってきて、一瞬にして溶けて無くなる。
出汁の旨味が広がり、どこかホッとする癒しの瞬間を感じられます。
鉄板の前で繰り広げられる、シェフの華麗な手捌きも料理を楽しむひとつ。
ずっと見ていられる！
6.活あわびの鉄板焼き
ブルギニオンソース（バター・エシャレット・にんにく）
あわびの火入れ加減が絶妙！
しっかりとした弾力のある歯ごたえ、それでいて柔らかい。
ウマ~イ(๑❛ڡ❛๑)ゴイゴイス~!!
ブルギニオンソースのニンニクの香りも良く、クリーミーさも秀逸。
大きなあわびの肝！
癖も一切なく濃厚な旨味が爆発だ！
ドッカ~ン!!
7.神戸牛肩ロース肉の冷製ローストビーフ
お肉は、神戸牛肩ロース
山葵やマスタードなどで味わうと、肉の甘味が口内に広がり、肉の脂が口の中の温度で溶けていく～(๑❛ڡ❛๑)ウマイッ!!
うま～い♪o(≧～≦)o
多めの山葵でもまったくツンっと来ないどころか、より美味しさ爆発！
8.冷菜 季節野菜の彩りサラダ
冷たくてお口の中も一休み。
良いタイミングです。
本日のお肉「神戸牛ハネシタ」と「焼き野菜」が堂々登場！
不覚にも少しお腹いっぱいになってきたので、お肉をハーフサイズ90ｇにしてもらいました。
お肉の増量も可能だそうです。
ステーキソース左から・・・
かつおしょうゆ・山葵・オニオンソース
皿の上には、イギリス産マルドンシーソルト・フライドガーリック
焼き野菜は、玉ネギ、ズッキーニ、紅芯大根
マルドンシーソルトって、こちらのお店でも食べていました。
美味いもんグルメ日記超粗挽きビーフ100％のお肉がギッシリ詰まった肉肉しいハンバーグ “ ステーキハウス ブロンコビリー枚方招提店 ”美味いと噂されている店や一度は行ってみたいというお店など、大阪を中心にあちこちの食べ歩きを紹介していますtakoyakikun1.blog123.fc2.com
ファイヤ～！！
7.神戸牛赤身肉の鉄板焼き・焼物焼き野菜
ハーフサイズでもボリューム満点！
まずは、イギリス産マルドンシーソルトで味わう。
サクサクしていて、苦味のない円やかな塩味が旨味に変化して極上の味わい。
ウマッウマ(゜д゜)メチャウマー!!
でも、やっぱりこれって「あの」禁止薬物にしか見えないわ～
山葵多めで味わうが、お肉の甘味でツンっとした感じは皆無。
今までは、お肉と山葵が一番だと思ってたけど、今回は、塩がヤバウマ！！
それぞれフライドガーリックも一緒に食べて、味の違いを楽しんでみました。
その美味しさは、どちらも甲乙つけがたいほど！
9.ガーリックライス、赤出汁、香の物
細かく刻んだ神戸牛とガーリックも加えて、ガーリックライス。
ガーリックライスは、少なめで。
ガーリックライスからの良い香りがたまらん。
塩加減も絶妙で、ビックリするぐらいのふんわりパラパラ。
ウマイ(๑╹ڡ╹๑)ウマィナ~!!
また、ガーリックが実に良いアクセントで、中華の炒飯とは一線を画す味わい。
ランチに、このガーリックライスがあれば、絶対食べに行きたくなるほど。
赤だしとの相性もGood！
赤だし、お漬物
具は、なめこ。
出汁の効いた香りの良い赤だしにホッとさせられます…～(´∀｀*)ホッ
10.デザート
抹茶のムースの上には、黒豆トッピング。
上品な優しい味わい。
癒される美味しさです。
すべての料理の締めくくりにちょうど良い、優しいデザート。
最後は、ほうじ茶でフィニッシュ。
目の前で焼き上げられる最高級の神戸牛を使用した鉄板料理の数々。
シェフの技に目を奪われながら、香りや音など五感で楽しめる素敵なひとときでした。
是非おすすめです！
ご馳走さま。
美味いもんグルメ日記
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