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横浜グルメと言えばまず中華、そして港町として栄えた洋食がイメージされるが、和食もたいしたものである。
四半世紀来の友人同士の集まり。
場所は横浜の梅林（ばいりん）だ。横浜市民に言わせると、そうとうおいしい和食の店らしく、しかも格式ある店構えとのこと。
ワクワクしながらＪＲ桜木町駅から歩いた。
個室に通されたら懐かし面々はすでにお集まりだった。
まずは先付、旬彩酢味噌和え。
ほたるいか 青柳 きびなご うるい 長芋 エリンギ オレンジ酢味噌 防風仕立てだ。
つかみはばっちりで余韻に浸っていると、板前さんが大きな紙のようなものを持ってきた。
「これからお造りをお出ししますが、わさびをこちらで擦ります。サメの皮でなくてエイの皮です」と、４年物のわさびを目の間で擦ってくれた。
サメ皮のわさび用おろしはよく見かけるがエイは初めてだ。しかもこのわさびをそのまま食べてみてほしいとのこと。
箸でつまんで食べてみると、得も言われぬ香りと奥に残る甘み。
おみごとなわさびである。
そして出てきたお造りは、左からあおりイカ、カツオ、明石の鯛、関アジとのこと。
どれもねっとりとまとわりつく新鮮さで、しかもあのわさびがいやでも味を引き立てる。
蒸し物は汲み湯葉桜蒸し。雲丹 湯葉 胡麻麩 百合根 銀杏 桜の花が入っており、さっきのわさびの残りをつけて食べるとなおおいしい。
焼き物は鰆（さわら）昆布板焼き。鰆 長葱 しめじ 胡麻味噌 はじかみで、昆布の味が隠し味のようにしみ込んでおり、ホロホロと骨から崩れる鰆の身がさらにおいしくなっている。
揚げ物は帆立貝桜揚げ。帆立貝 桜海老 山菜を山椒塩でいただく。
これも隠し味のように桜エビが使われており、ホタテと海老の変わったハーモニーで、山菜は裏庭で取ってきたような新鮮な味わいだ。
飯物はうなぎの朴葉蒸し。
しかし今日はもう一つあって、鯛の笹蒸しも。
笹の香りがとてもよく、諸外国にもタロイモの葉で包んで蒸した料理があるようだが、笹は和食ならではの調理方法だろう。
もち米もねっとりとしてほどよい味付けがされており、おいしかった。
デザートは春の香と称した、和三盆豆腐 抹茶プリン 苺 杏ゼリー ブルーベリー 黒蜜の、おいしくちょっぴり甘い、それでいて上品な甘味と熱いお茶だった。
おいしかったしサービスもよくてごちそうさまでした。