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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
出雲そばの力量を見た！！
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冷やしとろろ割子；三段重ねでやって来ます
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冷やしとろろ割子；アップ
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冷やしとろろ割子；つゆのアップ
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冷やしとろろ割子；薬味
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そばつゆとそば湯
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そば湯アップ
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店内；そばを切っているところ
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外観
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外観
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2011/10/06 更新
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松江で高評価のこちらは観光スポットにも近いので、是非訪れてみたいと思っていました。
小泉八雲記念館を出て右に歩くと交差点があるので、そこを渡って道の同じ側にお店があります。
お店に着いたのは１３時だったのでそれほど混んではいませんでした。
入るとすぐ右側に、そばを打っているところがガラス張りになっていて見られます。
奥が厨房、左側にテーブル席が並んでいます。
空いている席どこでも座って良いと言われたので、窓際に座ることにしました。
シンプルな造りですがこぎれいで、落ち着く雰囲気の店内。
以下はおしながきの一部ですが、そばは地元産と北海道産との二段構えになっています。
割子そば 地元産（900円）、北海道産（660円）
とろろ割子 地元産（1,230円）、北海道産（980円）
おろしそば 地元産（930円）、北海道産（770円）
せいろ 地元産（800円）、北海道産（700円）
＊割子１枚 地元産（300円）、北海道産（220円）
温かいそばは、釜揚げそば、山かけそば、月見そば、かけそば、おやこそば等で地元産700～1,050円、北海道産540～890円。
季節限定
冷汁そば 地元産（700円）、北海道産（540円）
冷汁おやこそば 地元産（1,000円）、北海道産（850円）
冷汁温玉そば 地元産（800円）、北海道産（640円）
冷やしとろろ割子 地元産（1,230円）、北海道産（980円）
他に、そばみそおにぎり（180円）、とろろご飯（550円、蕎麦と一緒に注文だと330円）、玉子かけご飯（280円、蕎麦と一緒に注文だと460円）もありました。
「お薦めのおそばを食べたいのですが・・・」とお願いすると、「割子そば、とろろ割子、せいろ・・・季節限定で冷やしとろろ割子があります。冷やしとろろ割子はつゆをかけないのですっきりした味付けになります」とのこと。
（え、ど、どうしよう・・・？）
「あのう、そばの旨味がよくわかるものがいいんですが・・・」ともう１度お伺いすると、「それなら冷たいおそばがいいと思います。普通の割子そばはつゆをかけて食べるので、つゆをつける方がいいかも・・・冷やしとろろ割子とか・・・」
（う～ん・・・）
（つゆをかけて食べる割子そばでも私はそばをそのまま食べるから・・・昨日食べた割子そばと食べ比べてみようかなぁ・・・、それとも違うそばを頼んでみた方が良い・・・？）
しばし迷いましたが、”つゆがすっきりした味付け”という言葉が決め手になって冷やしとろろ割子 地元産（1,230円）にすることにしました。
冷えた麦茶を飲んでいると注文したおそばが運ばれてきました。
そばは三段に積まれていますが、つゆが大きめの丸い器にとろろと玉子と一緒になって入っていました。
薬味はねぎと山葵（昨日は普通の割子そばだったので辛味大根、鰹節、刻み海苔、ねぎ、もみじおろしでした）。
そばの色は薄いグレーで黒い斑点がところどころに見えます。
たまたま話がはずんだ隣席の方が冷やしとろろ割子 北海道産を注文されていたので比べてみることにしました。
見かけは地元産の方が心持ち薄緑色がかっていました。
食べてみると地元産の方にやや甘味を感じました。
（ですが、ただ言わずに出されていたら、素人ではその味の違いはほとんどわからないと思います。
いや、地元産でも北海道産でも甲乙つけがたく美味しかったです！）
ややざらつきがあり、硬めでしっかりとしたコシがあります。
爽やかな香りと共にそば本来の甘みが十二分に感じられます。
噛むごとに香りが鼻に抜け、旨いっ！！ その一言に尽きます。
食感、コシ、そばの香りと味わい・・・まさに私の大好きなおそばのタイプ！
今の時期でさえこの美味しさですから、新蕎麦の時期の味はいかほどかと。
あまりに美味しすぎてつゆにつけるのを忘れてしまうほどでした。
ひとしきりそばを味わったところで、つゆ、とろろ、玉子をかき混ぜ、そばをつけてひとすすり。
つゆ、とろろ、玉子がそばに絡んで喉越し最高です。
かけるつゆのように濃くはないですが、かえしと出汁がうまく調和されあっさりとしたお味。
その上、とろろが非常に滑らかで、玉子が濃厚。
山葵とねぎを少々入れると爽やかさが加わって、つゆだけで一品料理のような味わいになりました。
（実際、こちらの山葵の清涼感と甘味は最高の風味でした。）
私の場合、美味しいおそばに出会うと、つゆはほとんど要りません。
でもこのつゆはそれだけで味が完成されていたので、（こんな食べ方おかしいと言われそうですが）そばとつゆほとんど別々に味わいました。
こんな美味しいおそばですからそば湯がどれだけ美味しかったかは言うまでもありません。
芳醇なそばの香りが十分に感じられる滑らかな舌触り。
もちろんおかわりをいただいて、そばの味の余韻に浸りました。
冷やしとろろ割子を頼んだお陰で、そばとつゆだけでなく、とろろと玉子も味わえ、とても得した気分になりました。
「冷やしとろろ割子」、この一品の中にこのお店の味が凝縮しているような気がしました。
一品しか食していませんが、出雲そばの力量をこのお店で見たように思います。
そばがメインのお店ですが、とろろご飯と玉子かけご飯は売り切れと告げていたので、かなりの人気メニューなのかもしれません。
１３時過ぎだったので満席になることはありませんでしたが、次々にやって来る客を忙しそうにてきぱきとさばかれていらっしゃいました。
余談ですが、トイレもとても清潔感があり好感持てました。
帰り際、運良くそばを打っているところを見ることができました。
綺麗にとても正確に切られていくそば・・・隙の無い職人技に思わず見とれてしまいました。
そばが無くなり次第閉店だそうなので、早めの時間に訪れることをお薦めします。