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とうふ
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ゆばさし
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とうふとゆばさし；アップ
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あげそば
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あげそば；アップ
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玉子焼；アップ
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にしん
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玉子焼とにしん；アップ
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天だね
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天だね；アップ
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鴨やき
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鴨やき；アップ
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伯楽星
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蕎麦味噌と山葵漬け
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そばがき
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そばがき；アップ；刻み葱と山葵を添えて
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せいろそば
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田舎せいろ
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蕎麦湯
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外観
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入口を入ると落ち着く和の雰囲気が広がります
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足元には白百合の花が・・・
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石には顔が描かれていました＾＾
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２階の入り口
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JR常磐線、東京メトロ千代田線 亀有駅南口を出てロータリーから右手に出る道を進み、広めの道に出るのでそれをさらに南下した（信号三つ目）左手角に、木の板を並べたような外観のお店が見えてきます。
入り口を入ると、右手は打ち場（中は見られません）があり、灯篭やこけし、左手には白百合の花がさりげなく置かれ、足元には石と玉砂利が敷き詰められた独特の和の空間が広がります。
お店は左手からの階段を上がった２階にあり、外観と同じく原木から切り出したままのような板をふんだんに使ってあって、落ち着きと共に温かみが感じられます。
週末開店時の11時半にマイレビュアー様と訪れ、予約しておいた一番奥にある小上がりのお座敷に座ることになりました。
以前お店を訪れていらっしゃる方々のご意見をお伺いしつつ注文することにしました。
あげそば： お通しとして出されたものですが、細長い形状ではないため、よりサクサクとした歯応えがあり、軽い揚げ上がり。
きちんとホシが見られました。
玄米茶： 蕎麦茶でないところが珍しいですが、お店の方曰く、お蕎麦の味を壊さないためとのこと。
玄米の香ばしい香りが心地良いです。
ゆばさし（650円）： とろりと柔らかく、すっきりとした甘味が感じられます。
香り良く甘味ある山葵と良く合います。
醤油はほんの少量で十分。
とうふ（650円）： しっかり固めで、大豆の旨味が凝縮しています。
爽やかな甘味があるので、醤油と薬味はあえて別にいただいた方が・・・と思うほど。
玉子焼（850円）： 厚みもありかなりボリュームある玉子焼き。
ふんわりと、でもしっかりとした玉子焼きは、通常の‘玉子焼’のような甘さはほとんどなく、出汁で卵本来のお味を生かしたような作り。
極薄味なので、添えられてきた甘味のある大根おろしに醤油を垂らしていただくのも格別でした。
にしん（1,300円）： じっくりと煮含められた甘さと柔らかさが嬉しいです。
とろとろになるまで煮込んだ昆布が一緒に添えられていました。
天だね（1,700円）： 海老２尾、茄子、椎茸、蓮根、シシトウ、かまぼこが綺麗に盛り付けられてきました。
からりとした揚げ上がりなので、軽くいただけます。
添えられてきた塩でいただくと、素材の旨味がぐっと引き立つように感じられました。
鴨焼き（1,300円）： 葱、赤・黄パプリカ、シシトウが上に盛り付けられ、非常に綺麗な色合いは目を惹きます。
一見油っぽそうに見えた鴨も、塩胡椒が効いているのであっさりいただけました。
鴨の風味をわずかに纏った葱の食感と甘味が最高に美味でした。
お酒はすっきりとした甘さがある喉越しの伯楽星。
甘めの蕎麦味噌と、数の子が入った山葵漬けも後味がすっきりしていて美味。
そばがき（1,200円）： 深めの器で供され、刻み葱と山葵、汁が一緒に運ばれてきました。
湯に浮いたそばがきとは違い、そばがきそのものがそば粉を濃いめに溶いたようなものと渾然一体となっています。
淡いグレーのそばがきは見るからにとろとろ。
もっちりとした粘り、蕎麦粉特有のざらつきはあれど、それが滑らかにとろりと舌に馴染みます。
蕎麦の風味をふんだんに感じることの出来る極上のそばがき。
山葵と汁でいただくと、何とも至福の味わいでした。
石臼挽き せいろそば（850円）： 綺麗に切り添えられた美しいお蕎麦です。
程好いコシ、喉越し、そして蕎麦の香りと共に感じる甘さの深いこと！
いただくたびに口の中に広がる甘味が秀逸。
甘味のある汁はまろみを帯び、蕎麦の風味をより膨らませてくれました。
薬味は爽やかな切れ味で後味が甘い山葵と、香り良い葱。
手挽き 田舎せいろ（1,200円、限定20食）： せいろそばに比べやや太さがあり、グレーでホシが点在しています。
まず感じるのはコシ。
ざらつきはありますが、すっきりとした味わいで喉越しも良いです。
蕎麦自体の香りが強いですが、田舎蕎麦にありがちな荒々しさはなく、上品な味わい。
こちらは甘めの大根おろしと刻み葱でいただきました。
最後はとろみの強い蕎麦湯。
以前他店でいただいた濃厚なものに比べ、加えてある蕎麦粉の挽きが粗いのか？程好いざらつきを感じます。
色も若干グレーを帯びています。
とろみの強い蕎麦湯には塩を入れて味わうと相性が良かった印象が強いのですが、こちらのものは汁と合わせても味わいに広がりが感じられました。
レビューを見て以来、ずっと気になる存在だったこちらのお店。
とりわけ特徴あるそばがきはやはり感動物でしたが、せいろ、田舎せいろも、香り、味わい共に素晴らしい出来栄えでした。
お料理もシンプルですが、だからこそ本質そのものが見えてくるような美味しさが感じられました。
お料理を共にいただけばより楽しめると思いますが、お蕎麦のみいただいても十分にこのお店の本領が垣間見れると思います。
厨房はご主人と奥様（？）の２名、ホール２名という体制でしたが、お料理の出てくるテンポの速さは非常に手慣れている感じを受けました。
さすがは人気店、週末ということもあってあっという間にお店は満席となっていました。
奥の席に座っていたことで慌しさからはやや免れましたが、じっくりと落ち着いてはいられない雰囲気も・・・。
時を置いて、いずれ訪れたい至極の蕎麦店であることは間違いありません。
食を通じて知り合った皆様との時間は、いつも経つのを忘れてしまいます。
念願だったそばがき、蕎麦、そしてお料理まで一度に楽しむ機会を与えてくださったマイレビュアーの皆様、本当にありがとうございました！