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鮮魚刺し盛り；豪華版！
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鮮魚刺し盛り；アップ
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鮮魚刺し盛り；バーナーで良い具合に焦げ目がついて・・・
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雲丹と若布を海苔で巻いて・・・
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（左から）たまり醤油、熟成醤油、岩塩
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お通し２種
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山東菜と白舞茸のお浸し
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焼鯖の椀物
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ホットウーロン茶
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農園サラダ
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農園サラダ；アップ
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おとなのポテトサラダ
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かつおレアカツレツ
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かつおレアカツレツ；アップ；取り分けて
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本鮪ホホ肉レアステーキ
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本鮪ホホ肉レアステーキ；アップ；取り分けて
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蛤出汁 稲庭うどん
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蛤出汁 稲庭うどん；アップ
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蛤出汁 稲庭うどん；麺はこんな感じ
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龍神、花陽浴、結人
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不動、長珍
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屋守
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風の森
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会津中将
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阿櫻
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秀鳳
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蛇形
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巖
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外観
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メニュー
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メニュー
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日本酒メニュー
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日本酒メニュー
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日本酒メニュー
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マイレビュアー様のレビューを拝見してからずっと気になっていたお店でしたが、先日私のリクエストに応えるべく場を設定していただきました。
JR大塚駅南口を出て右側斜めに伸びる道を歩いて行くと左手に天祖神社があり、その角を少し過ぎると左側にお店が見えてきます。
店頭にある杉玉が目印です。
縦長な店内を入ると右手に厨房、その前にカウンター席、奥にテーブル席があり、分厚い木を使ったテーブルは落ち着きと温かさを感じさせます。
平日１９時でしたが、既にかなりの席が埋まっていて人気の程が伺えました。
私達の席はちょうど日本酒の冷蔵ケースの真ん前だったこともあり、各自好きなお酒を注文することにしました。
洋梨のような香りですっきりとした龍神純米吟醸、フルーティーな香りと酸味のある花陽浴、両者に比べやや個性的とも言える結人でスタート。
お酒はすべて100cc（ほとんどが400円）、各々個性的なグラスで供されます。
ホットウーロン茶： 熱々の薫り良いウーロン茶。
量もたっぷりあって好印象です。
お通しは２種。
山東菜と白舞茸のお浸し： シャクシャクとした歯応えの山東菜に白舞茸と油揚げを加え、出汁の旨味が感じられるひんやりとした夏らしい一品。
焼鯖の椀物： ふっくらと厚みある焼鯖が小葱を放ったみぞれ汁に入り、上品な出汁と共にすうーっと焼鯖の旨味が入ってきます。
柚子の香りが心地良く、このお通し２品だけでこのお店のレベルの高さが伺えます。
農園サラダ（1,000円）： サニーレタス、リーフレタス、わさび菜、水菜、山東菜、ベビーリーフ、トマト、レッドオニオン、紫人参、イエローキャロット、ラディッシュ、ズッキーニ・・・静岡県産 有機無農薬野菜をふんだんに使ったサラダ。
根菜類やズッキーニは薄切りにして食感を生かし、葉野菜も酸味抑えめで甘味のあるドレッシングとの相性良く、非常にいただきやすいです。
野菜が苦手な方でも無理なくいただけそうな感じがしました。
白胡麻と塩昆布が隠し味に使われていて、素材からもドレッシングの味わいからもどこか和風な趣のサラダでした。
おとなのポテトサラダ（550円）： 白いポテトサラダに黒い点々が見えます。
何だろうと思ったら、以前こちらにいらっしゃっているレビュアーさんから「塩昆布だよ」と教えていただきました。
クリームチーズでコクを加え、塩昆布からはほんのりと甘味が出ています。
名前通り大人の味わいのポテトサラダでした。
このお店ならではの工夫が感じられる一品で、この塩昆布を使ったアイディアは家で是非とも使ってみたいと思いました。
鮮魚刺し盛り（生うに入り2,500円～）： 事前にマイレビュアー様が予約してくださっていました。
運ばれてくると、鰆、のどぐろ、かますの棒寿司にバーナーが当てられファイアーショーが始まりました！
見る見るうちに色が変わり、良い具合に焦げ目がついてきて、見るのも楽しいです。
（左から）たまり醤油、愛媛の一年熟成醤油、岩塩が一緒に供され、あっさりめの白身の魚介には岩塩、かつお、うに等のお味が濃いめのものにはたまり醤油をつけてお召し上がりくださいとのこと。
他にも南鮪、平目、赤烏賊、柳蛸、鰹の腹皮、鰹、ボタン海老、雲丹が色とりどりに盛り付けられた豪華版なので、どれからいただいたら良いものか迷ってしまいました。
ふっくらとした厚みの鰆、脂ののったのどぐろ、酢飯共々するりと入ってしまったかますの棒寿司。
中がひんやり、周囲がほんのり温かく、焼いた香りが何とも香ばしいです。
厚めでとろりとした南鮪、しっとりとした平目、歯応え良い赤烏賊、プリッとした柳蛸、炙ってあることで旨味が封じ込められた鰹の腹皮、独特の旨味を味わう鰹、ねっとりとしたボタン海老、甘くてとろける雲丹。
白い魚介にすだちを絞ったり、鰹は小葱、生姜、ニンニクのスライスと一緒にいただきました。
南鮪は大葉や千切りにされた茗荷と一緒だと、香りと共に旨味が引き立ちました。
雲丹はグラスの中に盛り付けられていた若布と一緒に海苔に巻いていただくと、海苔の香ばしさも手伝って礒の香りが溢れてきました。
鮮度はもちろんのこと、各々の旨味を最大限に引き出すよう厚みや部位も考えられた刺し盛りで、久し振りに鮮魚を満喫したのは言うまでもありません。
かつおレアカツレツ（1,000円）： こちらで是非ともいただきたかったお料理がこちらでした。
分厚いかつおの身に衣をつけてカツレツに仕立てた豪快な一品。
サクサクの衣にレアなかつおの身は柔らかく、ボリュームたっぷり。
小葱と鰹節が入った特製タルタルソースをつけていただくと、鰹の風味に円やかな旨味が重なり相乗効果が生まれます。
タルタルソースは実は苦手なのですが、旨味があってさっぱりめなので何と美味しいこと！
（このタルタルソースも是非とも家で作ってみたいと思いました。）
下に敷いてある水菜も醤油ベースの和風ドレッシングで味付けしてあり、手抜きなしの仕事ぶりが伺えました。
本鮪ホホ肉レアステーキ（980円）： これもこちらの看板料理の一つ。
周囲を炙っただけと思われる鮪のホホ肉が、鬼おろし、たっぷり量の小葱、柚子胡椒と共に盛り付けられています。
しっかり噛み応えのある旨味ある肉質で、見かけも味わいもまるで牛肉のよう。
脂がのっていてもぎっとりしすぎないところが鮪らしいところでしょうか。
柚子ポン酢風味の鬼おろし、小葱、柚子胡椒を好みでつけながらいただくと、非常にさっぱりと、爽快感すら感じます。
やや筋がある部位なので、個人的にはかつおレアカツレツの方が好みでした。
蛤出汁 稲庭うどん（1,000円）： 大ぶりな蛤が２つのった稲庭うどん。
うどんはつるつるで喉越し良く、上品な鰹出汁に蛤の旨味が余すことなく味わえます。
蛤自体も肉厚で、歯応え十分。
小葱の爽やかさとふっと香る柚子・・・稲庭うどんを蛤出汁と共に味わえる非常に贅沢なお品でした。
日本酒は他に、不動、長珍、屋守、風の森、会津中将、阿櫻、秀鳳、蛇形、巖・・・お料理共々いろいろなお酒も味わうことができました。
お通し２品から〆の稲庭うどんに至るまで、素材の旨味と食感が十分生かされたお料理の数々に舌鼓を打ちました。
美味しいお料理に合う日本酒の品揃えも見事なので、日本酒好きにはたまらないお店です。
初めて味わった魚介も入っていた鮮魚刺し盛りは、ご主人の魚介に対する目利きが特に光る一品。
こちらのお店を周知のマイレビュアー様が、今回は一番気合が入っていたという刺し盛りをいただけたのは本当に幸運でした。
刺身のツマや薬味の細部にまで鮮魚を生かす丁寧な仕事ぶりが見て取れたことを、ここに特筆しておきます。
一番気になっていたかつおレアカツレツの美味しさは言わずもがな。
タルタルソースをはじめ、農園サラダのドレッシング、ポテトサラダ等、お店独自の味付けに創意工夫が感じられました。
混んでくるとお料理の提供がゆっくりめになるので、決まっているものは早めにオーダーした方が良いでしょう。
（この待っている時間も楽しみの一つでもありますが。）
お料理によってはハーフサイズがありますが（ちなみに農園サラダは680円、本鮪ホホ肉レアステーキは650円）、お料理によって大きめなものがあります。
かつおレアカツレツのハーフサイズがあったら個人的には一番嬉しいところです。
５名以上だとコースでの注文となってしまうため、アラカルトでいただける４名がベストなように思います。
お酒好きはもちろんのこと、子供連れのご家族までも受け入れる間口の広さも嬉しいです。
人気店なのでそれほどうまく行かないかもしれませんが、カウンター席もあるのでふらりと立ち寄ることも可能。
（あまり大きくないお店ですので、やや抑えめな評価にさせていただきます。）
ご主人、スタッフ共にきびきびとした気持ちの良いサービスで、活気があるけど和める雰囲気があるところが良いですね。
ご多忙にもかかわらずこの場をお手配くださったマイレビュアー様、楽しい時間をご一緒した皆様、本当にありがとうございました！