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前菜の盛り合わせ
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本日のズッパ（スープ）；アップ
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イカのリピエーノ；アップ
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トリッパ コン ポレンタ；アップ
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自家製パン；フォカッチャ
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サルサポモドーロ コン ネロ ディ セッピア
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サルサポモドーロ コン ネロ ディ セッピア；アップ
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サルサポモドーロ コン ネロ ディ セッピア；麺はこんな感じ
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サルシッチャ クアトロ スタジョーネ（サービス）
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サルシッチャ クアトロ スタジョーネ；アップ
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小さなドルチェ
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パンナコッタカラメルソースかけ；アップ
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レモンティー
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レモンティー；アップ
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外観；ビル入り口
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外観；エレベーターホールにある看板
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外観；入口ドア
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テーブルセッティング
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ランチメニュー
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ランチメニュー
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ずっと気になっていたお店でしたが、先日やっと伺ってきました。
渋谷駅ハチ公口を出てスクランブル交差点を横断、ほぼ正面にある道を直進し、西武A館とB館の間の通りを左折して道なりに進み、交番が見えてきたら右の道へ。
東京ハンズ向かいにあるビル（たくさん看板が出ています）の緑の螺旋階段を上がって２階フロアーの奥にお店があります。
週末開店時１２時に予約して伺いました。
エレベーターホールにワインと葡萄の模様の看板があり、入口前の細い通路に置かれた椅子に数名の待ち客が既に座っていました。
開店時間になって名前を呼ばれ入店。
入って左奥に厨房、その前にカウンター２席、周囲をL字型にテーブル席が配置され、正面奥にオープンスペースとは区切られた席があります。
決して広いとは言えない店内はやや使い込まれた感がありますが、こぎれいにきちんとセッティングしてありました。
ランチメニューは以下の通り。
★Pranzo di Bakari 1,029円
本日の小さな前菜、パスタ、小さなドルチェ、コーヒーまたは紅茶
★Corso A 1,852円
前菜（以下より選択）、パスタ、小さなドルチェ、コーヒーまたは紅茶
① 前菜の盛り合わせ
② 本日のズッパ（スープ）
③ イカのリピエーノ
④ トリッパ コン ポレンタ
★Corso B 2,880円
前菜（Corso Aの前菜より選択）、パスタ、メイン、ドルチェ（以下より選択）、コーヒーまたは紅茶
① 小さなドルチェの盛り合わせ
② 本日のセミフレッド
■パスタ
① サルシッチャ クアトロ スタジョーネ（自家製サルシッチャ、ナス、ペコリーノ、トマト、フェンネルシード、パーネクロッカンテ）
② サルサポモドーロ コン ネロ ディ セッピア（ブロッコリー、イカの墨煮、ピンクペッパー、アーモンドスライス、タイム）
③ ニョッキ アッラ カプレーゼ（モッツァレラ、バジル、アンチョビ、トマトソース）
■メインディッシュ
① イル バッソ ディ マーレ（スズキ、カダイフ、赤パプリカ、イタリアンパセリ、ケッパー、クミン、ワイルドライス）
② アッヴォルゴ ラ カルネ ディ マイアーレ（豚フィレ、根セロリピューレ、赤ワインソース、アニスシード、ピンクペッパー、ブロッコリー）
③ アニェッロ シチリアーノ（羊、クスクス、ドライトマト、カルチョーフィ、ミント、レモンジャム、クルミ）
■ドリンク
ぶどうジュース 432円、グラスワイン（赤・白） 540円～
イタリアンビール 756円、３種のイタリア自然派ワインセット 1,512円
スプマンテ 1,080円
「予約したのでCorso Aからなんですよね？」と確認すると、「まぁそうですが、もしどうしてもというならこちら（一番安いコース）もできますよ」とかなり柔軟なお答え。
前菜の盛り合わせは、前菜リストの３種類が少しずつ盛られてくるのでお薦めとのこと。
前菜もそれなりにいただきたかったので、Corso Aで、前菜の盛り合わせ、迷った末にサルサポモドーロ コン ネロ ディ セッピアにすることにしました。
１５分程して、前菜の盛り合わせが運ばれてきました。
本日のズッパ（スープ）： グリーンピースのズッパでした。
とろりと滑らかなグリーンピースに、ぷるっとした大麦が入っていて食感が楽しいです。
グラナ・パダーノがコクを、パリッとした生ハムが薫香を、トマトとフレッシュバジルが爽やかな香りを運んでくれます。
フレッシュバジルのスーッとした清涼感が夏らしく、少ないながらも印象的な一品でした。
イカのリピエーノ： イカの中にパン粉、ニンニク、ケッパー、クルミ等を詰め込んであります。
イカの旨味にパラパラとパン粉が解け、クルミと共に香ばしさが伝わってきます。
下には苦味を活かしたトレビスが敷いてあり、大人の味わい。
この苦味が、油っこく感じてしまいそうなパン粉と好相性でした。
ナッツ類は実は苦手なのですが、少量だったこともあり嫌味なくいただけました。
トリッパ コン ポレンタ： 柔らかく、歯応えだけがうまく残ったトリッパは、黒胡椒の香りでさっぱりと。
スライスしたアーモンドの香ばしさに、ローズマリーの香りが重なります。
トウモロコシのポレンタに、しっかり味のトマトソースと絡めていただくと優しい味わいになりました。
苦手なナッツ類ですが、うまく取り入れているので香ばしさだけが加わりますね。
フォカッチャ： バスケットに３個入って前菜と共に運ばれてきました。
表面はパリッと、中はもっちりと、やや素朴な風合いを感じます。
噛んでいて甘味が出てきてなかなか美味しかったです。
サルサポモドーロ コン ネロ ディ セッピア： トマトソースに絡められた低加水パスタフレスカの上にイカの墨煮、その上に細かく砕いたアーモンドとタイムがかけられていました。
イカの墨煮を少しいただいてみると、とろっとした煮凝りのような部分も感じられ、イカ墨の旨味がしっかり感じられます。
お薦めどおりすべて混ぜ合わせていただいてみると、円やかなトマトソースにイカ墨のコクが加わります。
低加水パスタフレスカは太めで縮れがあり、トマトソースとよく絡み、モチモチした食感の中から小麦の旨味が感じられ美味しいですね！
アーモンドが細かく砕かれているせいで、ソースと一体化し、タイムがイカの魚介臭さをすっきりさせ、時折ピンクペッパーの粒が弾けて、香り良いこと！
とても美味しかったこと、迷った挙句結果的にこちらを選んで良かったことを告げたら、「こちら（サルシッチャ クアトロ スタジョーネ）も食べてみますか？ほんの少しですけど」と嬉しいオファー。
「えっ、そんなことできるんですか？！」とやや戸惑う私に、
「とても興味ありそうだったので」と、ちょうど作っていたパスタを少し皿に盛って持って来てくださいました。
（確かにカウンターの特等席だったこともあり、どんな風にお料理作るのか眺めていましたが、はたから見たらよっぽど興味深そうに見つめていたのでしょうかね？（爆））
サルシッチャ クアトロ スタジョーネ： サルシッチャからの甘い脂が溶け出たオリーブオイルがナスとトマトに滲み込み、ペコリーノがコクを、フェンネルシードが爽やかな香りを与えています。
そこへ細かく砕いたパーネクロッカンテが食感に変化を。
パスタはこちらでも同じく低加水パスタフレスカが使われているので、美味しさに間違いはありません！
元々魚介類が好きなので、サルサポモドーロ コン ネロ ディ セッピアに軍配が上がりましたが、双方共に食感、味わいが楽しい完成度の高いパスタでした。
小さなドルチェ： パンナコッタにカラメルソースをかけたもの。
とろりと滑らかな舌触りで、生クリームが非常に濃厚。
パンナコッタ特有のプルンとした食感はありません。
カラメルソースがほろ苦く、パンナコッタの濃厚さと良いバランスを取っている感じがしました。
レモンティー： レモンのスライスを別皿で用意してくださいました（レモンティーのオーダーが少ないからなのかもしれません）。
紅茶は濃すぎず、レモンの香りがふわっと広がり、食事の余韻を楽しむことができました。
前菜からドルチェまで、食材の風味を活かし、丁寧に作られたお料理に舌鼓を打ちました。
こちらでの一番のお薦めとも言うべき浅草開化楼とコラボしたという低加水パスタフレスカは、予想を裏切らない食感と美味しさで、非常に楽しめました。
ナッツで香ばしさを、スパイスやハーブで香りを加え、食感に変化を与えるというサローネらしさが感じられたのも個人的に嬉しかったです。
一皿（前菜は一品と言うべきですが）の中で様々な要素が感じ取れるお料理は、満足度が高かったです。
他店（他の料理）でも言えることですが、苦手食材を美味しく感じさせてしまう料理の技は見事。
ナッツ類が香ばしく、嫌味なくいただけてしまったのは、やはり素晴らしいと言うほかありません。
パスタの量も見かけより十分にあり、フォカッチャもお代わり自由のようなので、男性でも満足できるかと思います。
味、内容的に見てもコスパは非常に高いです。
厨房２名、ホール１名の体制。
厨房からもシェフが料理を運ぶ姿を何度も見かけましたが、こうすることで出来たてのお料理がテーブルに時間を置かず運ばれていました。
私のような初訪の客にも、常連さんと思われる方にも分け隔てなく気軽に声をかけ、そつない応対とサービスは流石。
ただひたすら静かに食べたい、放っておいてもらいたいという方以外は大方快く感じるのではないでしょうか。
実は以前希望日一週間弱前で電話したとき予約が取れなかった経緯があり、今回は１週間前に予約して伺いました。
たまたま当日は予約無しで入店できた少人数のグループもいらっしゃいましたが、１２時半過ぎには満席になっていたので、週末は予約して伺った方が懸命だと思います。
当日はカップルや女性のみのグループが多く、年齢層は価格帯からかやや低めでした。
お店を出る際、シェフは厨房から出てきてわざわざご挨拶してくださいました。
身構えることなく気軽な雰囲気もあり、尚且つ区切られた奥のスペースでなら少し特別感も味わえる雰囲気あり、使い勝手が良いお店。
又機会があったら是非とも再訪させていただきたいと思います！