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そば豆腐
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そば豆腐；アップ
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テーブルセッティング
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蕎麦茶
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小鉢２品
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人参の若布和え
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冬瓜の冷やし鉢
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そばがき
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そばがき；アップ
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トマトの冷やかけ
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トマトの冷やかけ；アップ
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せいろ
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せいろ；アップ
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せいろ；麺はこんな感じ
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汁と薬味
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蕎麦湯はティーポットのような器での提供
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蕎麦湯；さらりと自然体
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蕎麦湯；アップ
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外観
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看板
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外観；センスのよさを感じさせる入口前の様子
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ずっと以前から伺いたいと思っていたお店に先日ようやっと訪問することができました。
西武池袋線保谷駅南口を出て駅前の道を左折、二つ目の信号（角は南大泉シティタワー）を右折してしばらく道なりに歩きます。
右側にファミリーマートがあるあたりで左側に‘そばきり すゞ木’の看板があるのでそこを左折し、ほうや幼稚園が見えてきたらその角を右折してほうや幼稚園の正面を過ぎて行くと、右側にお店があります。
閑静な住宅街の一角にあるモダンな佇まいのお店です。
祝日１３時に予約し、少し早めに着いたのですが入店させていただくと、１１時半からの前の回のお客様でほぼ満席の状態でした。
一番奥に厨房、右にやや大人数用のテーブル、左に少人数用のテーブルがあり、モダンな雰囲気の店内は間接照明を使い、柔らかで和む雰囲気を作り出しています。
予約した場合はコース料理のみでの提供だそうで、1,500円、2,500円とあり、初訪なのでコスパが高いと好評の1,500円のそば三昧をお願いしておきました。
まず蕎麦茶とおしぼりが運ばれて来ました。
色は薄いですが、風味良く、ほっこり和みます。
２０分程してそば豆腐が到着。
そば豆腐： 上にちょこんと山葵が添えられています。
わずかにグレーで、箸を入れた瞬間からもっちりとした食感が感じられます。
粘りつく舌触りの豆腐は蕎麦の甘味の他に、味噌のような旨味の味付けも感じます。
ツーンと香り良い山葵が味を引き締めてくれました。
次に小鉢料理２品。
人参の若布和え： 人参を細かく切り若布と和えたものですが、水分が飛んではらはらと口の中で解けるような面白さがあります。
人参の甘味を生かし、じゃこも入って旨味も加えていました。
冬瓜の冷やし鉢： 鶏風味のコンソメで煮含ませたような洋風な味付けは、和風を予想していたのでちょっと意表を突かれました。
上にかかっていた粒胡椒が香り良く、歯応えを残したやや硬めの仕上がりでした。
そばがき： ほんのり温かく、ねっとり、もっちり、粗挽きな蕎麦の粒も感じられて蕎麦の甘味が優しいです。
下に敷かれた汁をつけるとぐっと味が引き締まり、上にのったかんずりがピリリとアクセントを付けていました。
トマトの冷かけ： 中央に小さく切ったトマトと刻み葱がのっています。
鰹出汁が効いたさっぱりめの汁はトマトの酸味も感じられます。
細切りでわずかに平たさのある蕎麦は、ひんやり冷えた汁に浸かっているせいもあって硬めの仕上がりでさらさらと。
やや濃いめの汁で煮含めてあるトマトの味わいにも負けていない蕎麦の風味が秀逸でした。
せいろ： 同じく細く綺麗な仕上がりでコシがあり、喉越し良く、爽やかな風が吹く様な涼感さえ感じます。
冷やかけよりわずかにふっくらと、より甘味も感じ、あまりの美味しさにそのままでかなりいただいてしまいました。
とろみ感のある濃いめの汁に添えられているのは甘さを含んだ大根おろしのみ。
この蕎麦にはやや強すぎるような気がして、ほんのちょっとだけ浸していただきます。
別食べ派の私には、蕎麦をそのままいただいた後に汁を少し口に含む方が旨味の広がりが感じられるような気がしました。
蕎麦湯はティーポットのようなモダンな器での提供。
後に行くに従ってこっくりと蕎麦の風味が増してくるさらりとした自然体。
蕎麦湯で伸ばすと汁の出汁の膨らみをより感じることができました。
念願だったお店でいただいた涼感ある蕎麦と蕎麦尽くしともいうべきお料理は、評判通りの非常に満足度の高いものでした。
そば豆腐、そばがき、トマトの冷やかけ、せいろでは各々の蕎麦の風味を存分に楽しむことが出来、間に挟んだ小鉢料理もシンプルでありながら素材の風味を活かしてあったと思います。
料理が盛られた器も素焼きであったり瀬戸物であったり、素朴さや洗練さが店主の拘りと共に感じることができました。
同じものを頼んでも、隣席とは違った器で提供されるのは楽しかったです。
前からいらしたお客様も途中で退席され、１３時からの回は比較的空いていたので、温か味ある和む雰囲気の中、のんびりした昼下がりを満喫することができました。
時間にして１時間余でしたが、もっと長く滞在したかのようなゆったりした時の流れを感じることができました。
以前あった蕎麦ぼうろは付かなくなってしまったようですが、それでもこの味と内容で1,500円とは信じられない程のコスパと言えるでしょう。
量的には女性にちょうど良いくらいなので、男性だとやや少なめに感じるかもしれません。
場所柄それほど多くの客数を見込んでいないと思われるので、蕎麦を多めにいただきたい方は事前に予約しておいた方が良いと思います。
ご夫婦２人だけでやっていらっしゃるので、料理の提供時間が重なると少し待たされてしまうこともあると思います。
たまたま厨房の様子が確認できる席だったので、かなりの慌しさがありつつも、整然且つ丁寧に作業をこなされている姿がとても印象的でした。
蕎麦に対する真摯な姿勢や、お客様をなるべく待たせないよう、寛いでいただこうとするさりげない気配りが感じられました。
近隣からいらしたと思われる子供同伴の家族連れや若い男女グループ、ご年配と幅広い客層が見られ、多くの方々から受け入れられているお店という印象を受けました。
東京都の西北、駅からも多少距離がありますが、蕎麦好きなら一度訪れてみたいお店の１つであることには間違いありません。
時季を変えて、又お邪魔する機会があることを祈りつつ～。