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麦茶、おしぼり
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卵やき
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卵やき；アップ
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天婦羅
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天婦羅；アップ
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一味唐辛子、塩
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せいろ
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せいろ；アップ；麺はこんな感じ
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汁、薬味
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薬味；アップ
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スイカ
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蕎麦湯、湯桶
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蕎麦湯
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蕎麦湯；アップ
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外観
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お品書き
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お品書き
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かねてから伺いたいと思っていたお店に先日伺う機会に恵まれました。
JR、東京メトロ荻窪駅西口を出てすぐ前の通りを横断し右斜めに延びるすずらん通りに入り、東電荻窪支社前信号を左折して環八へ。
信号２つ過ぎて少し歩いて行くと左側に入る細い道があり、その右側にお店があります（環八右手に山梨中央銀行が見えたらその前あたり、駅からは徒歩１０分強）。
‘高はし’と書かれた暖簾がかかる整然とした外観。
入口入ると待ち客用の椅子が置いてあり、まっすぐ置くがトイレ。
店内が見えないような造りになっていて、右側にお店が広がり奥が長椅子のテーブル席、手前側にもいくつかテーブルがあり、入口に近い位置に厨房、その奥には石臼もありました。
やや年季が入った感もある昔ながらの蕎麦店といった雰囲気。
平日１８時半伺うと、５割程の入り。
あらかじめ予約して伺いましたが、それほど混んではおらず入口から近いテーブルに通されました。
席に着くとまもなく冷たい麦茶と簡易式のおしぼりが出されました。
たっぷりと注がれた麦茶はこっくり濃いめでひんやりと冷たく、駅からやや早足で歩いてきたのでほっと落ち着きますね。
お品書きは以下の通り。
せいろそば 972円
せいろ（汁なし） 648円
おろしそば、なめこそば 各1,080円
鴨せいろ、鴨南蛮 各1728円
天せいろ、天婦羅そば 1,836円
そばがき 1,188円
蕎麦の刺身、蕎麦豆腐、板わさ、卵やき、豆腐味噌漬、わさび漬 各648円
やげん唐揚げ 756円
揚出し豆腐、いくら味噌風味 各864円
天婦羅盛り合わせ、鴨ぬき 各1,080円
鴨鍋柳川風 1,836円
酒肴三種盛 972円
青海苔豆腐 648円
はりはり大根 432円
らっきょう味噌漬け 540円
ビール 648円
キリンフリー 432円
燗酒 756円
特選冷酒 各種
ジュース、ウーロン茶 各216円
＊お一人様でご来店のお客様に限り料理のハーフサイズ承ります。
天せいろと卵やきでは多くないか伺うと、女将さんらしき方が「半玉にしますか？」とご提案くださったのでそれでお願いすることにしました。
５分強で卵やきが運ばれてきました。
卵やき（ハーフサイズ）： 大根おろしが添えられ、醤油も一緒に運ばれてきたので少し垂らしていただくことにします。
ほんのりと甘く、出汁の旨味も感じる卵やきはしっかりめの食感。
卵の旨味に大根おろしがやっぱり合いますね～。
それから１０分後まず先に天婦羅、その後続くようにせいろが運ばれてきました。
「お早めにお召し上がり下さい～」と一言。
一味唐辛子と塩も一緒に添えられてきました。
天婦羅： 海老２尾、さつま芋、三つ葉、海苔、茄子。
からりと香ばしく、又ふっくら感が同居する衣を通して素材の風味が伝わってきます。
海老はやや硬くなってしまっていましたが、尻尾まで美味しくいただけました。
さつま芋がほくほくでとても甘く、三つ葉の香りが爽やかでした。
海苔には半分衣が付けられ、風味がとても良かったです。
蕎麦汁をつけても悪くはないですが、素材の風味をより味わいたかったので概ね塩でいただきました。
せいろ： 丁寧に切り揃えられた細切り蕎麦に、大きめな猪口での汁、葱と大根おろしが一緒に供されました。
蕎麦は淡いグレーで所々ホシが見られます。
非常に瑞々しい味わいで程好いコシがあり、表面のざらつきはあまりないので喉越し良くさらさらいただけます。
蕎麦の甘味はさほど強くはありませんが、風味は良く、蕎麦が細いので繊細な印象も。
汁は出汁の風味もありますが、醤油味強めで辛め。
薬味は甘味のある大根おろしと爽やかな葱で風味も上々。
細めの蕎麦には汁の味がやや強すぎるかも・・・と思いつつ少し浸していただくと、蕎麦の風味が殊の外広がりました。
スイカ： 小さく切られたスイカが運ばれてきました。
夏らしいサービスで甘味にふっと笑顔になりますね。
蕎麦湯が運ばれてきたので、蕎麦猪口をもう１ついただいて味わうことにします。
最初はさらりと、後の方はとろみを増して蕎麦の風味もより強く感じられました。
瑞々しい味わいの蕎麦に香ばしく揚がった天婦羅、優しい甘さの卵やき、全てから丁寧な仕事ぶりが見て取れ安定感ある味わいでした。
清涼感のあるすっきりとした蕎麦に、辛めの汁が予想外によく合って、「蕎麦と汁は両輪のような間柄だから・・・」という、とある蕎麦店主の言葉が思い起こされました。
細切りなので所々切れているところもあり、長い蕎麦を手繰るようにはいかず、好みがわかれるかもしれませんが、手打ちだからこその不揃いなので私的に全く問題ではありません。
蕎麦の量は概ね標準。
空腹だと少ないと感じると思うので、何らかの蕎麦前をいただくとちょうど良いですね。
１人客には料理をハーフサイズで出してくださるのは有難いサービスです。
（まさか客を早めに追い出すわけではないでしょうが）蕎麦湯の提供が予想より早めだったのでやや冷めてしまったのが残念でした。
忙しい時間帯でなければ、一度に頼まず注文をずらした（もしくは、声がけして蕎麦を茹でていただく）方が良いかもしれません。
夏季（６月～９月）は温かい蕎麦を休むとのこと。
未就学のお子様利用不可、全席禁煙、携帯不可と、店主のポリシーが感じられます。
たまたまかもしれませんが、お客様は年齢層高めで、もっぱら終活が話題。
他は皆お一人様だったので余計に話が丸聞こえでちょっと湿っぽくなってしまいました。
（誰でも皆年はとっていくのですけれどね。。。）
それほど混み合ってはいませんでしたが、女将さんのテキパキとした客さばきが印象的でした。
駅からはやや歩きますが、蕎麦好きであれば一度は伺ってみたい蕎麦店だと思います。