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昼の点数：4.5
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
クラシックの調べのように優しく繊細なイタリアン
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丸茄子とモッツァレラチーズのマリネ
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ホワイトアスパラガスの冷製スープ
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パンとグリッシーニ
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卓上の花
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シャコとドライトマトのニョッキ
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空豆とスカモルツァチーズのリゾット
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サバランとフルーツサラダ
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カスタードプディング、ティラミス、サバラン、バジル ミント ヨーグルトのケーキ
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カスタードプディング、ティラミス、フルーツサラダ、パンナコッタ、チェリーのタルト
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レモンティー
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2010/05/22 更新
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東京メトロ銀座駅から中央通を新橋方向へ徒歩１０分弱、通りに面した資生堂ビルの10階にあるイタリアンレストラン。
ビルに着いて窓ガラスに"Faro"の文字を見かけ、ここだなと思っていると、中からお店の方にうやうやしくドアを開けていただきました。
エレベーターの押しボタン、上がっていく階がわかるライトも昔の電話のダイヤルのようなデザインになっていてお洒落です。
入っていくと広めなフロアーに白いテーブルクロスが新鮮に映ります。
テーブルにはトレードマークの椿の模様のお皿が。
席に着くと、バッグをテーブルから掛けられるよう専用のホルダーをさりげなく置いてくれ、とても気の利いたサービスだと感心。
ミシュランの１つ星レストランに来ているだけに、期待と共に何を食べようかとメニュー選びから迷ってしまいます・・・。
でも十分に時間をかけてメニューを選べる雰囲気がありました。
お腹と相談し、前菜とパスタが選べ、デザート、飲み物が付くPorto（2,800円＋サービス料10%）にすることにしました。
パン３種とグリッシーニが布のバスケットに入って運ばれてきました。
グリッシーニはサクサクで香ばしく、本場イタリアで食べるより美味しく感じました（旅行中それほど良いお店で食事していないせいもありますが・・・。（汗；））。
パンはバゲット、胡桃入りパン、ライ麦パンで、いずれも粉の香りがして、食感が良かったです。
バゲットは周囲がサクッとしていて、胡桃入りパンは甘味がありました。
前菜： 丸茄子とモッツァレラチーズのマリネ バジリコソースが運ばれてくると、盛り付けのあまりの綺麗さに軽く声を上げてしまいました。
少なくとも茄子はそのままに近い形で出てくるものだと予想していたので・・・。
丸茄子は柔らかく、円やかなモッツァレラチーズとの間をトマトのジュレのようなもので繋げてあります（おそらくテリーヌのように型にはめ、スライスしたのではないかと思います）。
野菜はサニーレタスとルッコラ、それにパルミッジャーノチーズベースのバジリコのソースが添えられていました。
”マリネ”とあっても酸味はほとんど感じられませんでした。
茄子、トマト、モッツァレラチーズはどれも強く主張することなくうまく溶け合い、新鮮で香り高い野菜と素晴らしいハーモニーを奏でてくれました。
本日のスープはホワイトアスパラガスの冷製スープで、一緒に行った同僚が選んでいましたが、ホワイトアスパラガスの味はあまりせず、でも美味しいと言っていました。
パスタ： シャコが苦手のため（味というより形がなんですが・・・）迷いましたが、味が確かな場所だけにシャコとドライトマトのニョッキ バジリコ風味に挑戦しました。
シャコの火の通り具合は本当に絶妙、とても香ばしいです。
バジリコ？を練りこんだ柔らかいニョッキは、トマト、ガーリック、オリーブオイルにシャコの味がしみ出たソースと絡んで本当に優しい味わい。
上にのった刻んだバジルが爽やかさを出していました。
いつも普通のパスタ（スパゲッティー、ペンネ、タリアテッレ等）を選んでしまいがちなので、ニョッキにして大正解でした！
同僚が選んだ空豆とスカモルツァチーズのリゾットを一口いただいたのですが、チーズが伸びる伸びる～。
クリーミィーでチーズのコクがありました。
デザート： 今日のデザートはカスタードプディング、チェリーのタルト、フルーツサラダ、サバラン、バジル ミント ヨーグルトのケーキ、パンナコッタ、ティラミス、メレンゲアイスクリームケーキの８種類。
大きなワゴンに乗って運ばれてきました。
せっかくなので（笑）、カスタードプディング、サバラン、バジル ミント ヨーグルトのケーキ、ティラミスの４種類を少量ずつ取り分けていただきました。
ほのかな甘味のカスタードプディング、しっかりとした甘味のサバラン、爽やかで酸味の効いたバジル ミント ヨーグルトのケーキ、ココアパウダーの苦味が新鮮な大人のサバランと、それぞれ違った味の競演を楽しみました。
レモンティー： 優しい味わいの紅茶にナッツが入った硬めのクッキーが添えられていました。
レモン好きなので、強いて言えばレモンがもう少し厚切りだったらもっと嬉しかったです。
北イタリア料理と聞いていたのでもう少し重めなのかと思っていましたが、案外さっぱり（クリームやチーズを使ったものを選ばなかった点もあるとは思いますが）、優しさと繊細さを同時に感じさせるお料理でした。
味のはっきりとしたイタリアンでもなく、和風食材を多用したイタリアンでもありません。
音楽に例えると、クラシックの調べのような一連の流れがありました。
デザート好きな方は８種類すべていただくこともできるので、そちらの楽しみもありますね♪
男性だけのスタッフも身のこなしが洗練され、顧客への配慮が行き届いたサービスだったと思います。
１３時に予約して行きましたが満席でしたので予約は必須です。
壁際の席でホール全体を見渡せる場所だったのですが、８割強が女性客でした。
平日だったせいか２時半を過ぎると席がまばらになり、客足が退けるのが早かったように思います。
皆さん銀座の街へショッピングにでも出かけるのでしょうか・・・？
ロケーション、雰囲気、料理、サービス・・・どれもそつなく良いので、間違いなく優雅な時間が過ごせると思います。