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赤貝
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とり貝
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戸井産本鮪、赤身とトロその①
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ウニご飯
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白いか
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まこ鰈
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こはだ、その①
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煮はまぐり
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北寄貝
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あじ
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車海老
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あわび
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鯛
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穴子
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かんぴょう巻
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みる貝
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星鰈
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げそ
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戸井産本鮪赤身とトロ、その②
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こはだ、その②
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新鮮野菜
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お造り
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げそ
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お新香
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握る前にネタを準備
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見事なネタ箱
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見事なネタ箱
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見事なネタ箱
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見事なネタ箱
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通りからは見つけにくい一軒家
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旅の出発は西桐生駅
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赤城駅まで２８０円
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中央前橋行き上毛電気鉄道
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とうとう４０００件目のレビューを上梓するにあたって、感慨深いものがあります。キリ番も４０回目です。
３０００件目を書いた時には、もう歳も歳ですから次の大台はないと思ってましたが息も絶え絶えなんとかたどり着くことができました。それもこれも、読者の皆様の励ましに依るものだと感謝しております。
次のレビューをいつＵＰするか、これはいろいろの考え方がありますが、一時期、いいね！の数がある数を超えたときにＵＰするのが一番親切なような気がして、それこそ状況次第で一日３件、４件と更新した時期がありました。食べるほうが追い付かなくてこれは止めましたが、そのときの蓄積が功を奏してあっという間の大台到達。これが感謝の大きな理由のひとつです。
食べログを始めたのが５８歳でしたので、全くの遅咲き。飽きっぽい性格でまあ１００レビューも続けばいいほうかな、と思いつつ。健康で食べることには執着してますから、ここまで続いたんですね。プロフィールにキリ番の年譜を載せてありますから振り返るのは簡単です。
２００８．０８．０３ 1件目 中むら家（我孫子・天ぷら）（千葉県）
２０１０．０９．０６ １０００件目 双葉食堂（小高・ラーメン）（福島県）
２０１２．０９．０８ ２０００件目 ピッツェリア 緑のイスキア（鶴岡・ピザ、イタリアン)(山形県）
２０１４．０４．２６ ３０００件目 小松弥助（金沢、寿司）（石川県）
２０１５．０８．２９ ４０００件目 さいとう（桐生、寿司）（群馬県）
この７月に群馬県に寿司を食べに遠征しました。前橋に４泊してお寿司をエンジョイしましたが、そのとき行ったBar 宇野でのこと。
飲んで話があちこち飛び始めて、実は群馬に寿司を食べに来たんです。海なし県の群馬の寿司事情を”取材”しに、と言ったところ、マスターのサイトウさんから、桐生のさいとうさんに行きましたかって言われたんですよ。そして追いかけるように群馬県の快男児、なるちゃんことＨＤＣＡＭさんからも同じ趣旨のメッセをいただき。
へえと思ってお店の場所を見ると、まあとんでもないカントリーサイド。いなかです。どうやって行くの？レンタカーじゃあ呑めないし、タクシー？一度は頭から消したのですが、真剣に調べたら中央前橋駅から電車で行けば赤城という駅からタクシーがありそうなんです。お～し。さいとうさんに予約の電話をしたのは火曜日。木曜には千葉に帰るというタイミングでした。明日の夜に席はありますかって。
大将が電話に出て、水曜日はお休みなんですよ、って。そんなもんですね。じゃあ出直すしかないじゃん。
で、仕切りなおして行ってきました。もう一回ちゃんと調べると、桐生に泊まることにして西桐生から赤城駅まで行ったほうが近いんですね。赤城駅の近くのタクシー会社に電話して、これこれの電車で行きますから駅で待っててください。行先は鮨のさいとうさんです、と。
赤城駅の改札を出ると、ちゃんとタクシーが待っていてくれて即さいとうさんへ。いやあ、本当に看板も分からないし、ナビがちゃんとピンポイントで教えてくれない限りたどり着きませんね。
店の中に入って大将にご挨拶。ビールをお願いして、やれやれでした。
まず驚いたのがネタ箱の中ですね。仕込みの終わったネタが美麗に並べられてます。
『先月実は前橋に寿司を食べに行って、そのあと寄ったバーでこのお店のことを教えてもらったんです。』
『ああ、サイトウ君じゃないですか？彼に声をかけてもらって、あの店で握ったこともあるんですよ。』
そうだったんだ。マスターが言っていたおいしいものを食べる会に大将が招聘されたんですね。
最初の皿は野菜です。サラダですね。
水ナス、きゅうり、おくら。どの野菜も新鮮そのもので味が濃い。ドレッシングが赤酢。この赤酢のうまさがすごいので、野菜がもう一段上の旨みになってます。
次のお皿はつまみのいろいろ。前菜ですが、懐石なら八寸と言ったところでしょう。
北寄貝、すみいか、あわび肝、甘唐辛子、あさり。どれもが粋なんですよね。お酒をいただきます。大将といろいろ話をしながら少しずついただきました。店を出るまでに数人の後客がありましたが、このときはジブンひとり。ゆっくり話をすることができました。魅力ある大将です。
『それでは、握りますか？』
『先ほどから拝見していますがこのネタ箱の中身すばらしいですね。最初にお造りでお願いできますか？・・・
ここだと仕入れはどうしてますか？前橋のお店とか、ああ、桐生でも双葉さんは築地から直でトラック便と聞きましたが。』
ネタ箱を開けて、何種類かの魚を取り出し、お造りを始めた大将に話しかけます。
『いやあ、やっぱり電話じゃあだめなんですよ。どうしても顔を見ないと。』
『と言うことは、まさか築地通い？』
『ええ、築地に行きますね。自分で見て、自分で持って帰って来ます。夏は氷を運んでいるようなもんで、ちょっと大変なんですが。』
大変、なんてもんじゃあないでしょ。すごい職人がいたんですねえ。
『それじゃあ、修行先は東京でしょ。東京で築地に通いながら修業したってことですよね。』
修業は銀座だったそうです。おそらく厳しい店での修行だったのでしょう。でなければ、桐生のしかもカントリーサイドから毎日のように築地に魚の顔を見に行かないでしょ。
さ、お造りができました。ネタ箱のものとまた違って一段とうまそうです。
本マグロ赤身、星鰈、あじ、みる貝、すみいか。
『この赤身、すごいですねえ。こんなおいしい赤身、本当に久しぶりです。』
『実は、これ、今年初めて津軽海峡であがったマグロなんです。戸井にあがりました。間違いなくおいしいと思います。』
函館の戸井のマグロといえば高級ブランド。水揚げ後の処理と保存がいいので今や極上の折り紙がついているマグロです。実はこの後築地で寿司を食べているときに店の大将が戸井であがったマグロの話をしましたが、おそらく同じものだったと思います。ジブンもそれ食べましたよ、って誇らしげに。そんなに数がありませんから。築地の職人もこの赤身は手放しでほめてました。
この赤身を食べに来ただけでも価値あるものでした。さいとうで食べたくて桐生に１泊してるわけですから。
続いて、うにごはん。めちゃうま。そして、すみいかのゲソ。このやろう的なうまさで、本当に申し訳ないです。
もう我慢できず、握ってもらいました。
寿司のうまさもすごい。この時点でもうこれは４０００件目の重責を担ってもらうしかないなって。このおいしい魚を食べてもらうために、毎日築地まで行って魚を桐生まで持ち帰る職人魂。大将の身を削る努力でこのおいしいものが食べれるんです。土地のハンデを努力で補い。全部終わってお店を出るときに言われた値段。これまた驚きの安さでした。どこまでもお客さんに喜んでもらうが徹底してます。
もう毎日でも来たいお店ですが、そうもいきません。次回いつ来れるのか。楽しみです。
ということで、無事４０００件になりました。ありがとうございました。最後に握りの内容を付記して終わりとさせていただきます。
①白いか、湯引き
②赤貝
③まこ鰈
④赤身
⑤トロ
⑥こはだ
⑦煮はまぐり
⑧北寄貝
⑨あじ
⑩車海老
⑪とり貝
＊お新香
⑫あわび
⑬鯛
⑭穴子
⑮かんぴょう巻
⑯玉子焼き
⑰みる貝
⑱星鰈
⑲げそ
⑳赤身
㉑トロ
㉒こはだ