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お通し
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ハッピーバースデーぴんちゃん
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（２０１５年１１月 再訪）
宮崎滞在５日目の夜はお待ちかねだったみょうが屋さんです。
先日、バーオークでばったりお会いした時はどなたなのか一瞬戸惑いましたが、厨房に入ると入るとさすがに一流調理人のオーラがまぶしい。
昼に続き夜もぴんころさんがお友達の航平カットクンを連れて合流してくれました。
飲物はおすすめの蕾千本桜。お奨めに従っていれば一番おいしいもの、一番いいものが出てきます。ここでは、なまじ自己主張しない方が正解です。千本桜、うま～。
最初は刀根鶏のモモ焼と手羽先上げ。若鳥がおいしいか地鶏がおいしいかというお話をマスターから聞きます。ものすごく博学なマスターで完璧なアンサー。その場で刀根鶏を検索してみると二代目の優しい笑顔がＵＰされてました。とことんこだわった宮崎の名品。マスターが焼くところを立って見てましたが、たいしたことはやってないです（笑）。
ほぼレアに焼いてカット。大皿に載せてお召し上がりください。見るからにうまそうですが、食べたらもう旨いもんてもんじゃない。旨すぎる。同行の二人は２０歳代のバリバリですから、もたもたしてるとなくなっちゃう（笑）。堪能しました。手羽先は名古屋風甘辛の味つけ。これまた絶品すぎます。これは銘々が皿でもらいましたので、ゆっくり。
魚もすごいんですよ。入手先を教えていただきましたが、よくそのルートからと思える貴重品です。きはだは大きなブロックからカット、シマアジに酷似しているナンヨウカイワリとともに今宵の肴に。
そして、これは通販でも見つからなかったあおりいかの沖漬け。真いか、するめいか、ほたるいかでもおいしい沖漬けですよ。それをあおりいかで作ると言うなんというぜいたく。どこかに売ってませんか？
サラダ。一緒に食べたのなんでしたっけ（笑）。この辺記憶が飛んでます。
肉も食べたいようね、って誰かが言ってくれて。ああ、ありがたや。マスターがブロックを見せてくれました。こんなの初めて見ます。原価もこっそり訊きました。すごいなあ。全国のくいしんぼさん。宮崎にはとんでもない店がありますよ。そしてステーキ！焼き方も教えてもらいました。へ～え、手が込んでます。ただ焼くだけじゃあないんだ。焼きあがってこれも奪い合い（笑）。
そして〆はオムレツ。特製デミグラでいただきます。食べる前に、おおおおお。同行の二人、お店に居たお客さん、マスターもスタッフもおかあさんまで、ハッピーバースデー行列さん。大きな声で歌ってくださいました。みんなみんなありがと、うれしかった。
このオムレツも絶品以上。引き出しの多いマスター。お忙しい中ピンポイントで狙ったお店の食べ歩きも迫力満点。是非東京でお会いしたいですね。
（２０１５年４月 初稿）
宮崎初日の夜。
宮崎入りして早々のランチが一心鮨 光洋。そして、夜がみょうが屋さんという極楽シアワセ旅行です。店を選ぶのに宮崎は分かりやすいです。天ちゃんさんとぴんころ地蔵さんというお二人のマイレビュアーさんが、おいしい店のおいしいものを果敢に攻めて紹介してくれているからです。お二人のレビューを拝見していれば間違いない。嗜好もジブンと似てるようなんですよ。
というみょうが屋さん。とびっきりの宮崎牛が食べれるということで、ぴんころさんに言わせれば神であると。
昼でもかなり食べましたので、予約時間を少し遅らせていただきました。予約時間よりも少し早目に到着し入店。カウンター席に案内されます。マスターにご挨拶して。生ビールを頼んでいるところに３人が入店してきて。ここでぴんころ地蔵さんと会うことができました。仲間のお二人も同席。ガチ暇人さんと piipiiunkodaoさん。先日ぴんころさんのハッピバースデーをした仲間ですね。
でも、三人は焼肉ではなく、普通の食事（笑）。これが実にうまそうでした。焼肉が表に出てますが、実は家庭料理のたいへんな優良店だったんですね。毎日のようにここに来る、というのも分かります。その日の食材で食べたいものを言えば、極上の家庭料理が食べれる。めっちゃポイント高いです。
さて、ジブンはお目当ての宮崎牛ざんまい。
＊お通し
この煮込みが旨かった。肉のエキスたっぷり。
＊さがり、厚切りタン
最初からテンションが上がります。さがりを食べましたが、違う。全然ちがう。いつも食べてるさがりと同じ部位とは思えません。いい肉はどの部位でも旨い。そして、厚切りタンもうっとりするうまさ。アメリカ産、オーストラリア産、和牛の牡と雌の違いを訊きました。マスターは博識でもあるし、情報も新しい。いろいろな話を聞かせてもらって楽しい食事でもありました。
＊肩ロース、ともさんかく、サーロイン
とろける旨さ。コク味の強烈さ。癖のないさらっとした牛脂。この組み合わせも甲乙つけがたいすばらしい肉でしたね。一番おいしいところをちょっとずつ出してくれるこのコースこそ神ではなかろうかと。こういう食べ方っていつも望んでいるんですが、なかなかやり方もよし、肉もよし、という店に当たらないんですよ。宮崎牛でこのシステム、ありがたい。
＊カルビ３点、野菜盛り合わせ
内心、ご飯と食べたかった（無理ですけど）。悶絶カルビ。もうこの時点で★４．５以上は確定。
＊せんまい、ハツ、小腸
内臓系ホルモンもすばらしいです。ホルモンって枝肉以外は全部ホルモンと言うので、タンもホルモンなんです。大阪のやまがた屋山形店主に教えてもらいました。ぐにゅぐにゅ系ホルモンも大満足。
＊チャーハン
ふふ。もうどうする、ってくらい旨い！にんにくとかつお節でアクセントをつけていて、味が深いです。食べ切れずにテイクアウェイさせてもらいました。今朝冷たくなったのを食べましたが、ぜんぜん旨い。街の中華屋さんの旨いチャーハンとは一線を画し、ピラフライクと言えなくもない。これで、とどめの満点でしょう。
＊デザート 不知火（日南デコ）
デコポンですが、甘くて濃くてうまかった。
＊ぴんちゃん、ハッピバースデー特製フレンチトースト
カウンター席に座っていたご本以外の５人もご相伴にあずからせていただきました。めっちゃうま。作るところの一部始終を見ておりましたが、本格的ですね。ショートカットがない。特製牛乳やメープルシロップやシナモンを惜しみなく豪快に使い。
店名の由来などもお聞きして、いやあ、住宅地にぽつんと灯りが灯るこのお店。宮崎の奇跡かな。