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白河にあって大行列を並ばせる火風鼎。
非とら系最高峰の味を体験したいと気楽な気持ちで店に行ったことがありますが、あまりの行列にたじろいでそれ以降ブックマークのままが続いていました。
時を経て、しらす斉藤さんのツイッターで那須塩原市の手打焔を知ることになり火風鼎から出発した焔のラーメンに度肝を抜かれます。そんな焔に新宿小田急からのオファーがあって、焔の店主と火風鼎の店主が親子共演でラーメンの新作を創り、小田急催事始まって以来の販売数新記録を打ち立てます。
小田急には何とか１日行くことが出来て、その特性海老ワンタンメンにまたまた感動。勢いで小田急の厨房まで出向き、ものすごいピッチで麺上げしている親子鷹の姿を拝見し究極の麺職人の画を見たような気がしました。
焔店主が最終的にオファーを受ける決断をしたのは父親がやってみたいという気持ちを言ってくれたと後で聞きました。が、実は、この日火風鼎に行って店主から直接その話を伺っていたのです。新宿小田急に残してきた嘗ての思い出をワタシに話してくれたのです。そうだったのか。すべての点が結ばれました。
この日は催事でのお礼を言おうと、白河火風鼎と那須手打焔を同じ日に行って日帰りで連食しようと思い立ちました。先ずは火風鼎。
連食する条件、焔が売り切れ閉店になる前に焔に到着する必要があります。２軒の距離、およそ３０ｋｍ。移動時間は１時間かかりませんが焔の売切れ店じまいが心配です。火風鼎では絶対にシャッターでなければ。
シャッターで入ります。店主にご挨拶。ジブンと同じ歳だと聞いてます。催事のことをいろいろ話をすると、それ以降手がすくとジブンの前に来ていろいろ話をしてくれました。
＊手打チャーシューワンタンメン
手際が良さはピカ一ですね。手打された麺をはかりに乗せて計量する姿は、親子一緒。ファイト型の息子さんはいつも手打ち麺の打ち粉で真っ白になりますが、ベテランの店主は涼しい顔でしかし手早く作業をこなしている感じ。カウンター席に座った客はその一挙手一投足に目を奪われてます。
さ、配膳。これこれ。これが食べたかった。
スープ。醤油がキレッキレでコクが深い。醤油ラーメン好きなワタシは一口で卒倒しそうです。信念を貫いて築き上げた味です。評判通り、評判以上。そっか、早朝家を出てシャッターとれば、いつでもこの味が食べれるんだと夢は広がります。
麺。これも食感に強弱をつけてなおかつ風味も損なわない素晴らしい麺なんですね。やはり独特なんです。形状も何でこういう形になるのか不思議です。
チャーシュー。スモーク味の絶妙さを強調したい。燻製行程をどのくらいの時間で済ますか。経験値だと思いますが、食べても食べても食べたくなるチャーシュー。そして、この脂身の含有とか煮だしている食感とか。今の言葉で言うと神。
ワンタン。これだ！新宿で食べたワンタンを思い出す食感。
『あのお、新宿で作った海老ワンタンメン、もう一度作ろことないですか？』
『・・・多分、ないな。』残念。たかちゃん、頼む！
ネギ：このカットなんですよ。いつまでも辛みが残る。
家から、した道を１７０ｋｍ。来た甲斐がありました。お礼も言えました。帰りには奥様からもいろいろよくしていただき、感謝しかありません。名残惜しいですけど、お店を後にして那須塩原に向かいます。
いつもご愛読ありがとうございます。無事に７７００軒目を通過できました。
引き続きよろしくお願いいたします。
（＃７７００）