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こういう障子も見なくなりました
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米沢まで来てしまいました。
喜多方に行ったとき、米沢まで５０ｋｍという標識を見てこれは絶対に行かねばならないって。
この日は喜多方満喜で朝ラー。孤高の塩ラーメンに舌鼓を打って若松に戻ります。駐車場からそのままホテルの朝食会場に直行し、部屋に戻って米沢ラーメンのチェック。計画してませんでしたのでよく調べる必要があります。
千葉で食べれる山形ラーメン、金ちゃんラーメンで食べたときにこれは近いうちに山形に行かねばならないなと思ってました。実際計画もしておりましたが、対抗馬に推していた讃岐うどんに傾いてしまい結局は高松に行き一時オアズケ状態に。
それが米沢なら行けるというチャンス。白河ラーメン、喜多方ラーメンそして米沢ラーメン。明らかな共通点はありますが、違いを味わいたい。
検討の結果白羽の矢を立てたのは福留軒。創業が昭和１０年。ピンと来たのは、店の初代は何と寒河江市の『福家そばや』で修業し、現在も福留軒でワンタンメンが食べれると。『福家そばや』と言えば、洒田市の満月と並び山形を代表するワンタンの名店です。『福家そばや』は未訪ですので、絶好のチャンス到来。行きます！
いつものように喜多方まで行って、そこから峠越までスムーズな流れ。大峠トンネルを超えるともう山形県です。冬には絶対に来ないなあとか思いつつトンネルを抜けると、突然行く手に現れた邪魔者。何とまあ、野生のお猿さんの集団が道路をふさいでます。２０匹くらいの群れでしょうか。
一斉に視線をこっちに向けてます。猿と目があったのは生まれて初めてです。やがて全員がどいてくれてようやく進行再開。
福留軒に到着。店の外観もいいですねえ。この店を選んでよかった。そろりと店内へ。店内も期待通りの老舗感。おかあちゃんが一人で食事をしてます。その後サラリーマン風の男性も入って来て、本当に地元の人がうらやましい。
当店の逸品【ワンタンメン】：極薄の皮で挽肉をワンタンと中太の縮れ麺が丼に半分ずつ入ってます。当店が初めてのお客様は、ワンタンメンを是非どうぞ。
はい。
＊ワンタンメン（６８０円）
しばし待っての配膳。本当だ！ワンタンが表面の半分を覆ってる。
もちろんワンタンからですが、いやあ本当に皮が薄いですね。酒田市のワンタンの皮の薄さはギネス級と言われてますが、久しぶりに見ると記憶にあるのよりもずっと薄い。そろりと食べてみると、本当に雲を食べているみたいな優しい食感。こういうワンタンが作れるんですね。技術の伝承はしっかりなされてます。
このワンタンが本当においしい。わざわざ手間をかけて皮を薄くする・・・・意味が大ありです。技術は味を裏切らない。
麺は中太のピロピロ麺。これも茹で加減がピッタリで満足感が高いです。スープがまた秀逸です。チンタンスープでコクがしっかりと出ていて、多少の違いはあっても白河、喜多方、米沢はコクの深さでは同列に感じました。
そして、バラ肉チャーシューの旨さとかめんまのコリコリ感とか、これが６８０円でいいんですかの最高レベルです。
来てよかった、米沢。
いつもご愛読ありがとうございます。
（＃７８００）