2回
2026/01 訪問
かんぺきさん、かんげきさん
2026/02/04 更新
2020/06 訪問
市内屈指のクオリティ
久々の新規開拓はお友達の勧めで伝馬町の鮨かんざき。お店の外観、こじんまりだけどスッキリして美味しいオーラが漏れ出ている。店内はカウンター8席に個室。清潔感が漂う。ネタケース内の陳列が色とりどりで、感性をくすぐる。中でも太い太刀魚と特大金目鯛がそそる。これは期待できそうだ。
初心者なのでおつまみからおまかせで。マコガレイ、甘海老（海老味噌、卵乗せ）…この辺で既に只者ではないクオリティ。太刀魚の塩焼きはふかふかで、これをお寿司に握ってもらったらさぞかし美味しかろうと思った。
鯵が好き。本日のは小振りだが身の厚みがあり、味わい深い。三保の釣りの鯵だそうで。酒が進むが昨日もしこたま飲んでいるのでどうも回りが速い。数の子の燻製を初めて食べたが、ワイン飲みたくなった。
このままおつまみを楽しみたいが、お寿司も食べなくちゃ。ということでお寿司に切り替え。しめ鯖。とろみ具合が絶妙だ。雲丹、極上。ノドグロも幸せの味わい。ネタの美味しさそのままではなく、しっかり包丁入れて仕事しているのも良い。この時間がエンドレスに続くことは叶わないながらも満腹中枢は既に麻痺しているからあり得ないくらい食べて飲んでしまった。ここ数年で一番たくさんお寿司を食べたと思う。あとで写真を見返して驚いた。
ここのお寿司、米粒の弾力と握りの強さがクセになる。お寿司を口に入れて咀嚼すると、ネタの美味しさに少し遅れてお米が主張しだす。もちぷち食感。心斎橋のミシュラン店で近い感触のところあったな…
いよいよ終わろうということで、時計を見たらびっくりするほど長時間食べ続けていたことに気づく。大満足のひと時を過ごすことができた。ここはリピート確実だ。しかしかなり予約が入っているようなので、前もってスケジュールを確認して早めに連絡しないと入れないな。
2020/06/21 更新
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かんざきさん。
本まぐろの皮とセリからスタート。
本当は日本酒で行きたかった…が、これはシャンパンが合う気がして、ついシャンパンを頼んでしまった。
これが美味しかったので、シャンパンと日本酒の並行飲みでいくことにした。
続いて白魚と小柱の天ぷら。これもまたシャンパンと素晴らしいマリアージュ。揚げ物に泡は、やはり完璧だ。
そこから、マツカワカレイ、あん肝、蟹の蒸し寿司。さらに、たこのやわらか煮、ズワイガニの蒸し寿司、フグの白子天。続けざまに出てくるこの料理たちに、間髪入れずお酒を合わせていく作業が始まる。
マツカワカレイとあん肝、たこには日本酒。蟹の蒸し寿司は…うますぎる。あまりの美味しさに、思わず酒を飲むのを忘れた。蟹の身はシャンパン。イクラは日本酒。まとめて食べるときは、やっぱり日本酒か。そして白子天は…シャンパン？いや、日本酒も…わあ、忙しい！飲む酒の判断で、こんな忙しさを感じるのは初めてだ。
ここは寿司屋というより、「美味しいおつまみの店」なのでは？と思い始める。だが、お寿司も期待を裏切らない。ここから怒涛の握りラッシュ。鯖、ボタンエビ、はまぐり肝ソース、鰆、カワハギ（肝のせ）。肝がでかい。うまい。ヅケ、中トロ、そして休憩にクエのスープ。これも美味すぎる。
どれもきちんと美味しく、テンションが落ちる隙がない。結局、お寿司までもがおつまみになってしまう。それが、かんざきワールド。どのお寿司屋さんとも違う、独特の世界だ。
かんざきさん、
かんぺきさん、
かんげきさん。