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ずっと行きたかったレカンを初訪問。わざと空席を作ることでゆったり感を出すグランメゾンもあるが、こちらはテーブル間のスペースを広くとってあり、満席にしても自分の世界に浸れるようになってる。
お料理はスペシャルコース。ワインはペアリングの様子を見ながらボトルをオーダーすることにした。ワインリストが図鑑みたいで重かった。前菜からすごい。オリーブのマドレーヌとエポワスのムース、驚きの美味しさと美しさ。ペアリングのシャンパーニュはアグラパール。好きなドメイン。3品目の猪にはさらに驚いた。猪肉と卵黄をワインのソースでショーフロワにしてるの。ワインはジュヴレシャンベルタン。素晴らしいチョイスだ。この辺りでボトルワインを決めて欲しいとのことで、リストから気張ったワイン（銘柄は伏せておく）を選び、次の野菜のエトフェから合わせることにした。これはものすごいワインだ。生涯の記憶に残るレベル。ワインのパワフルな土の香りと根菜の甘さがすごく合うの。すると次の岩魚にソムリエさんが持ってきた白がなんとありえないようなワイン。ボトルで頼んだやつとペアリングのワインでは釣り合わないから変更って…そして、メインの和牛のパイ包みのとき。オーブリオンの実力が爆発して悶えていると、またソムリエさんがペアリングの赤をブラインドで持ってきた。アレの後に何を持ってきてもダメだと思ってたのにちゃんと美味しい、えっほんと美味しいなにこれ？…見るとまたすごいやつ…さっきと同様の考えからの判断だって。ソムリエさんの対応力と裁量範囲が凄すぎる。グラスやデキャンタもバカラを惜しげもなく使うし、さすが日本を代表するグランメゾン。これは貴族の遊びだ。レカンの大ファンになった。